a Quinoa rendkívül tápláló teljes kiőrlésű (pontosabban, botanikai szempontból vetőmag), amelyet sok táplálkozási szakember “szuperételnek” nevez.”
Quinoa endemikus az Andok-hegység Dél-Amerika, és már fontos növény az őslakosok ott több ezer éve. Az inkák termesztett quinoa, és a modern leszármazottai, a kecsua és Aymara kultúrák, továbbra is beépíteni, mint egy lényeges része a hagyományos étrend, különösen a kiadós levesek, amelyek gyakoriak ezekben a gyakran hidegebb régiókban. Jelenleg több mint 100 fajta Quinoa, bár krémes fehér, piros, fekete quinoa a leggyakrabban fogyasztott manapság.
a Quinoa rendkívül magas az élelmi rostokban és a növényi fehérjékben. Antioxidánsokban, B-vitaminokban, foszforban, mangánban és magnéziumban is gazdag. Azok számára, akik aggódnak egy ilyen dolog miatt, a quinoa történetesen gluténmentes is.
a quinoa egészségügyi előnyei bőségesnek tűnnek, bár sok kutatást kell végezni a tudósok által nemrégiben felfedezett vetőmagon. A Quinoa segít az étvágy szabályozásában (a magas rosttartalmú és fehérjetartalmú termékek általában egyre nagyobb és hosszabb “telítettségre” utalnak), ami segíthet megelőzni az elhízást és a 2-es típusú cukorbetegséget, és ösztönzi a fogyást, és viszonylag alacsony (osztályozott szemcsék esetében) glikémiás indexe 53. A kutatások azt is kimutatták, hogy a Quinoa és más Andok “szemek” hasznosak lehetnek a meglévő cukorbetegek vércukorszintjének kezelésében.
természetesen az Andokból származó hagyományos őslakosok fontolóra vennék ennek a nyilvánvalóan tápláló növénynek a kutatását, amelyet az Inka “Anya gabonának” nevezett, felesleges erőfeszítésnek. Számos olyan egészségügyi állapot és krónikus betegség, amelyről úgy gondolják, hogy a quinoa segít megelőzni vagy enyhíteni, nem létezett az Andok őslakosai számára, akik a közelmúltig fogyasztották a hagyományos étrendet. A feldolgozott élelmiszerekkel és italokkal, valamint a stresszel és szedentarizmussal teli életmóddal teli “nyugati étrend” gyönyörű földjeire való megérkezésük révén a “táplálkozási átmenet” néven ismert jelenség zajlott le és zajlik, és a krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása folyamatosan növekszik.
az Andokban a quinoát szinte mindig kézzel szüretelik. Ez annak köszönhető, hogy az egyes növényeken belül a quinoa magok inhomogén érleléssel rendelkeznek, így a Kézi kiválasztás segít megőrizni a magok maximális számát és az optimális érettséget. A quinoa növekvő népszerűségével, mint “szuperétel”, iparilag kezdték betakarítani az Egyesült Államokban, ahol a leggyakrabban ültetik azokat a fajokat, amelyek jobban elősegítik a gépi betakarítást.
források és további olvasmányok
a “Journal of medicine Food” – ban végzett tanulmány kimutatta, hogy a quinoa és más hagyományos Andok szemek hasznosak a vércukorszint és a magas vérnyomás kezelésében:
http://quinua.pe/wp-content/uploads/2013/02/Ranilla-et-al.pdf