valami kiadós, egészséges és meleg vágy? A tészta e Fagiole (más néven tészta és bab) a válasz. Tökéletes azoknak a sivár téli estéknek, amikor valami gyorsat és finomat akarsz, ez a leves pillanatok alatt összeáll, és szuper alkalmazkodó. (Mint a, vágjuk fel, amit már a ropogós és dobja a bankot!)
hagyományosan ez a leves szárított babból készül,de a konzerv babot választottuk. Nem csak abban lehetünk biztosak, hogy a konzerv bab szakács tökéletesen minden alkalommal, de ebben a receptben is használjuk a konzervfolyadék hozzáadott íz. Ha inkább szárított babot szeretne-menj rá! Csak győződjön meg róla, hogy figyelembe veszi a szárított bab áztatásának hozzáadott idejét.
a bab nem az egyetlen változó, amellyel játszhatsz ebben a receptben! Az alábbiakban lebontjuk az összes lehetőséget helyettesítések és kiegészítések, így lehet, hogy a tészta e Fagioli a legjobb lehet!
a zöldségek
hagyma, sárgarépa ,zeller (más néven mirepoix) biztosítja az ízletes alapot ebből a levesből, és még sokan mások. Ez nem jelenti azt, hogy az egyetlen zöldség, bár! Gyökérzöldségek, mint a paszternák, édeskömény, vagy fehérrépa is lehet dobni ebben a szakaszban, hogy hozzájáruljon a hozzáadott íz és textúra.
Ha több leveles zöldséget szeretne a levesben, próbálja ki a kelkáposztát, a bok choy-t vagy az escarole-t. Ezek mind hozzá lehet adni körülbelül ugyanabban az időben, mint a tészta, így lesz ideje hervadni, de továbbra is megtartja néhány falatot. Ha finomabb zöldeket szeretne hozzáadni, mint például a svájci mángold vagy a spenót, dobja be őket a végén. Kevesebb, mint egy perc múlva elhervadnak, amikor a forró levesbe hajtogatják.
a tészta
hagyományosan ez az étel ditalini, egy apró, cső alakú tészta. Általában inkább ragaszkodunk a hagyományhoz, és egy kisebb tésztaformát választunk, mint a ditalini, az orecchiete vagy akár az orzo. Elég sok minden tészta van heverni fog tenni, de mi marad távol hosszabb tészta, mint a spagetti vagy fettuccine. (Jobban illenek olyan ételekhez, mint a fokhagymás spagetti és a garnélarák.)
a hús
része annak, ami miatt a tészta E Fagioli annyira kiadós, a kolbász hozzáadása. Ez teljesen opcionális, bár! Ha szeretné, kezdje inkább egy kis szalonna vagy pancetta ropogtatásával. Amikor az összes zsírt kiolvasztják, vegye le a serpenyőből egy papírtörlővel bélelt tányérra, majd a maradék zsírt használja a zöldségek szakácsához. Amikor a leves teljesen elkészült, tálalás előtt tegye fel a ropogós szalonnával/pancettával. Csirke vagy garnéla is lenne egy nagy mellett, csak tartsd észben, hogy szakács különböző sebességgel kellene hozzá a különböző szakaszaiban szakács.
a húsleves
amikor a húslevesről van szó, van egy szabályunk: vásároljon alacsony nátriumot! Gyakran a boltban vásárolt levest felesleges mennyiségű sóval ízesítik. Ehelyett inkább magunkat ízesítjük. Ne feledje, hogy sokkal könnyebb egy alul sózott levest rögzíteni, mint egy túl sózott.
a zöldségleves szintén tökéletesen helyettesíti a vegetáriánus útvonalat. Ez a leves elég bőséges hús nélkül,ezért nyugodtan cserélje ki! Kis kockák extra cég tofu lenne egy jó mellett is, ha keres több fehérjét.
a sajt
a Parm az étel leghagyományosabb útja, egy kicsit frissen reszelt a tetején, mielőtt a tálalás hosszú utat tesz meg. Ha olyan ember vagy, aki megmenti a parm öblöket a fagyasztóban, itt az ideje használni őket! Hozzáadnak egy másik dimenziót a gazdagsághoz és az ízhez, ami egészen más szintre emeli ezt a levest.
A jó parm drága. Ha a költségvetés, próbálja pecorino helyett! Ez egy finom sós, dió kemény sajt, de alacsonyabb árcédulával.
utolsó simítások
egy jó köret valóban levest készíthet. Sajttal és petrezselyemmel töltjük fel a miénket, de a feltétek tényleg megőrülhetnek. A pirospaprika pelyhek, a citrom préselése, vagy még több gyógynövény, például bazsalikom vagy tárkony is finom lenne. Csak győződjön meg róla, hogy hozzáad valamit egy kis fényerővel, mint például a gyógynövények vagy a citrusfélék, hogy ez a kiadós leves lendületet adjon a fényességnek. Buon Appetito!