By: Chef Francesca Montillo, lusta olasz kulináris kalandok
Calabria, áldott voltam, hogy egy otthon maradó anyát adtam. Nem tudtam, milyen kiváltság ez, amíg ide nem költöztünk az Államokba, és ő “dolgozó anya” lett.”Ne érts félre, szeretem, hogy anyám azonnal alkalmazkodott az új élet az USA-ban, és volt egy szép munkát a banki, de nem volt otthon, amikor visszatértem az iskolából!
elkényeztetett voltam, nem kétséges. Az iskolám közvetlenül az otthonunkkal szemben található (a város, amelyben nőttem fel, nagyon kicsi volt!12:30-kor kiengedtek az iskolából, és egyenesen hazafelé tartottam egy finom házi szakácshoz! Nem PB & J ez a gyerek, ez egy teljes étkezés, desszert utána! Mit kell tennie egy otthoni anyának Dél-Olaszországban? Szakács és süt a nap el! És mindig szeretettel csinálta.
nagyon szeretettel emlékszem az “S” sütijeire, mert nagyon gyakran, néha hetente 2-3 alkalommal készítette őket! Mi lenne őket a reggeli snack az iskolában, néha reggelire, vagy akár desszert! Ezek ideálisak reggelire, mert nagyon egyszerűek, nem túl édesek és nagyon egyszerűek. Még az idősebb szülei is szerették őket. Amint az a régebbi Déli receptekben jellemző, ezek vaj helyett olajat igényelnek. Az olaj volt (és még mindig az) a választott zsír délen, tehát ez nem túl sokkoló. Használja az” extra könnyű ízű ” olajat ebben, hogy elkerülje az EVOO-ban általában található erős olaj illatát.
ideális délutáni tea vagy dunking egy szép csésze eszpresszó reggel, ezek az egyszerű cookie-k biztos, hogy örömet az ízek.
Anya olasz ” s ” cookie-k
méretétől függően ez a recept 40-60 cookie – t készít!
Összetevők
- 4 1/2 csésze minden célra liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 4 nagy tojás, plusz plusz 1 tojás a feltét
- 1 csésze kristálycukrot plusz extra feltét
- 3/4 csésze könnyű ízű olívaolaj
- Zest egy citrom vagy narancs (vagy mindkettő, extra íz!)
1. Melegítse elő a sütőt 375 fokra.
2. Készítsen több sütőlapot úgy, hogy pergamenpapírral béleli őket, majd tegye félre.
3. Keverjük össze a lisztet és a sütőport egy nagy tálban, majd tegyük félre.
4. Egy állvány mixer, össze 4 tojás, cukor, olaj, héja. Keverjük össze, amíg az összes összetevő keveredik.
5. Adjuk hozzá a lisztkeveréket, majd közepes sebességgel verjük, amíg puha tészta képződik, körülbelül 2-3 percig. Különös figyelmet fordítva arra, hogy nem kevered túl.
6. Vigye át a tésztát lisztezett felületre, majd kézzel adjon hozzá egy végső keveréket, amíg a liszt teljesen be nem épül.
7. Húzza darab tésztát, majd roll ki kötelek, amelyek körülbelül 1 hüvelyk vastag. A kívánt cookie-k méretétől függően a tésztadarabok bárhol lehetnek 4-7 hüvelyk hosszúak. (Természetesen attól függően, hogy mennyi tésztát használ, akkor egy kis, közepes vagy nagy sütit fog kapni)
8. Folytassa a tészta többi részének formázását S – be, majd helyezze körülbelül 1 hüvelyk távolságra a sütőlapokra.
9. Egy kis tálban verte a maradék tojást egy villával, hogy egy tojás mosás, ecsettel minden cookie a tojás mosás, majd megszórjuk egy kis csipet további cukrot.
10. A cookie-k méretétől függően 15-20 percig sütik, amíg a cookie-k aranybarnák a tetején és az alján.
*a hozzáadott édességhez cukrászsüteményből, 1 -2 teáskanál tejből, egy citrom vagy narancs héjából készült mázzal lehet mázolni. Légmentesen lezárt tartályban tárolva ezek akár több hétig is eltarthatnak.