Prága por # 1 egy keményítő keverék előállításához használt pácolt húskészítmények, amelyek megkövetelik a rövid kúrák, majd szakács, mint a kolbász, beleértve a hot dog, hal, és sózott marhahús. A szövetségi kormány a prágai sót 6,25 százalékos nátrium-nitritből és 93,75 százalékos asztali sóból (nátrium-kloridból), így a prágai por az 1.
Gyors tények
- előkészítés: egy teáskanál Prágai por hideg vízzel keverve körülbelül 5 font húst gyógyít.
- egyéb nevek: Prágai só, Insta Cure #1, vagy rózsaszín gyógyító só #1
- eltarthatóság: egy év
mi a Prágai por #1?
Prágai por #1 használt húsfeldolgozás. Rózsaszínes árnyalatot hoz létre a húson, és meghosszabbítja eltarthatóságát. Főleg sóból készül. A só tartósítószerként működik az ozmózisnak nevezett folyamaton keresztül, ahol a sejtben lévő vizet a sejtfalakon keresztül húzzák ki. Az élelmiszer-romlást és az ételmérgezést egysejtű organizmusok, úgynevezett baktériumok okozzák. A só kihúzza a vizet a baktériumsejtekből, megölve őket. A cukor ugyanezt teszi, ezért a nagy mennyiségű sóval vagy cukorral rendelkező élelmiszerek azok közé tartoznak, amelyek gyakran nem igényelnek hűtést. A Prágai por #1 különleges tulajdonsága, hogy megakadályozza a halálos Clostridium botulinum baktériumok növekedését, ami botulizmust okoz.
második összetevője, a nátrium-nitrit a talajban elterjedt és a zöldségekben, például a sárgarépában és a spenótban megtalálható természetes vegyület (a nitrogén légkörünk 78 százaléka). A nátrium-nitritről ismert, hogy megakadályozza a baktériumok növekedését. A nátrium-nitrittel kevert asztali só rendkívül hatékony élelmiszer-tartósítószert képez, amely antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik.
Prágai por kapta a nevét, mivel a nátrium-nitrit hozzáadása a húshoz a gyógyítás céljából először Prágában fejlesztették ki, amikor a Habsburg Birodalom része volt.
fajták
az 1. Prágai por mellett Prágai por is van #2. Ez nátrium-nitritből, nátrium-nitrátból és asztali sóból készül. A prágai por 2. számú nátrium-nitrátja idővel lebomlik, nátrium-nitritré alakul. Végül nem marad nátrium-nitrát, és a kikeményített kolbász készen áll a fogyasztásra. A prágai por # 2 a legjobb a húsok számára, amelyek hosszabb ideig tartanak a gyógyításhoz (hetektől hónapokig), mint a kemény szalámi, a pepperoni, a prosciutto és a country sonka.
A prágai por
a rózsaszín színezést hozzáadják az 1. Prágai porhoz, hogy ne tévesszen meg a szokásos sóval. A prágai por az, ami a pácolt húsokat rózsaszínűvé teszi; a Prágai por kölcsönhatásba lép a hem nevű hús fehérje összetevőjével, amely egy vörösvérsejt része, amely a vér színét adja.
szakács Prágai porral
Prágai por # 1 csak nagyon kis mennyiségben használható. Ha véletlenül hozzáadja az 1. számú Prágai port az ételhez, mint általában, a só megbetegít. Egy öt font húsdarabhoz használjon egy teáskanál Prágai por #1.
milyen íze van?
Prága por # 1 rendkívül sós, és nem azt jelentette, hogy enni, mint van. Rózsaszín színű, hogy megakadályozza az asztali sóval való összekeverését. A pácolt húsokhoz sót és ízt ad, csak akkor, ha már meggyógyították őket.
Prágai por # 1 helyettesítő
Ha nem találja a Prágai por #1-et, akkor jó helyettesítő a salétrom, amely a kálium-nitrát másik neve. Úgy működik, hogy az ozmózis révén kivonja a nedvességet a hússejtekből, megöli a baktériumokat, és ugyanolyan tartósítószer-előnyökkel jár, mint a só gyógyítása.
Prágai por # 1 receptek
próbálja ki ezeket a recepteket a pácolt húsokhoz:
- Füstölt, Pácolt Házi német Szalonna
- Házi készítésű Marhahús
- Házi Szalonna
Hol lehet Vásárolni
Mint számos más ételt, Prága por # 1 megtalálhatók különböző nevek alatt, de a célját, majd használja a recept ugyanaz marad. Ez az úgynevezett insta cure és modern cure, de azt is látni, hogy jelölt színezett gyógyító keverék, TCM, színezett cure, gyógyító só, rózsaszín só. Megvásárolhatja Prága por # 1 az online kiskereskedők, hogy eladja a gyógynövények, fűszerek, fűszerek, és fűszerek, néhány vadászat és sportszerek üzletek (Prága por # 1 kulcsfontosságú összetevője, hogy szaggatott), valamint a nagy kiskereskedők, élelmiszerboltok, hogy eladja a gyógynövények és fűszerek.
Tárolás
tartsa Prága por #1 hűvös, száraz helyen. A nedvesség tönkreteszi a port, ezért ne hagyja, hogy nedves legyen. Egyesek szerint az eltarthatósági idő határozatlan, amíg szárazon tartják, míg mások egy évig tartó eltarthatóságot javasolnak.
táplálkozási előnyök
Prágai por #1 nincs táplálkozási előnye. Egy adag (100 g) a napi nátrium-érték 25% – át teszi ki. Ezt a terméket soha nem fogyasztják egyedül, ezért mindig vegye figyelembe a hús tápértékét, amelyet a por kikeményít.