kapcsolódó: édeskömény-fűszeres kolbász plait
mik a részei egy kolbász?
- hús, zsírok és töltőanyagok
Ausztráliában vannak olyan szabályozások, amelyek szerint az összes kolbásztartalom legalább felének tartalmaznia kell a sovány hús húsát. Ez bármely állat bármely részéből származhat, de leginkább a sertéshús, a marhahús vagy a borjúhús vágása (vagy a prémium vágások levágása, például a Far vagy a penge). A húst ezután őröljük vagy apró darabokra szeleteljük, és más összetevőkkel, például zsemlemorzsával, fűszerekkel és ízesítőkkel (pl. fűszerek) töltjük a héjba.)
Az olcsóbb kolbászfajták kolbászt is tartalmaznak (más néven töltőanyagok), amelyeket általában búzából (vagy gluténmentes címkével ellátott rizslisztből) készítenek. Ezután vizet adunk a hús és a töltőanyagok megkötéséhez, majd ömlesztve adagoljuk a termék tömegéhez.
továbbá, mivel a víz hígítja a kolbász természetes ízét, gyakran hozzáadnak ízfokozókat. A leggyakoribb a kukoricából készült dextróz (finomított édesítőszer) és hidrolizált növényi fehérje.
kapcsolódó: Kolbász és garnéla jambalaya
- hüvelyek
a kolbászokat általában kétféle bél egyikébe töltik: állati bélből készült természetes burkolat vagy szintetikus burkolat. Az utóbbiak iparilag feldolgozott kollagénfehérjéből készülnek, amely marhahúsból vagy sertésbőrből származik. A szintetikus burkolatok általában olcsóbbak, különböző méretűek.
mik a különböző kolbászfajták?
a piacon elérhető kolbászok leggyakoribb típusai a vegetáriánus, sertés, bárány, olasz, marhahús és csirke. Az alábbiakban összeszedtünk néhány a kedvenc recepteket, hogy eleget tesz minden a kolbász sóvárgást:
- Bárány, kolbász tésztát sütni
- Könnyű sertés virsli curry
- Csirke, kolbász röstis a karamellizált hagyma mártás
- a Vega kolbászt, kenyeret
- Sült olasz kolbász, zöldségek
- Marhahús Cumberland kolbász, almával, hagymával
RELATED: Nyírfajd kolbászos tekercs