mikor jön le, hogy — cukor cukor. Függetlenül attól, hogy ez a cukor egy kis fehér kristály vagy egy arany nagy kristály, mind a nyers, mind a finomított cukor fűtőszerűen azonos. Az egyetlen különbség az, amikor a cukor eléri a termelés végső szakaszát.
mind a nyers, mind a finomított cukor ugyanúgy indul ki: mint a cukornád. A cukor előállításához a cukornádot betakarítják, aprítják, vízzel összekeverik, majd a hengerek között összetörik, hogy kivonják a gyümölcslevet. Az extrahált levet leszűrjük és elpárologtatjuk, majd szűréssel és forralással tovább tisztítjuk, hogy eltávolítsuk a melaszt és a színt. A kristályokat centrifugában fonják és párologtatják nyers cukor (más néven turbinado vagy feldolgozatlan cukor) előállításához. Ezek a kristályok nagyok, enyhén aranybarna színűek, vékony réteg melaszt tartanak. A készterméket csomagolják, majd az Ön közelében lévő boltba küldik.
a finomított cukor a gyártási folyamat során folytatódik. A cukorfeldolgozás során a “finomított” kifejezés ugyanazt jelenti, mint a “tisztított”.”A fehér cukrot a természetben előforduló ásványi anyagokkal kombinálják, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket. A cukrot megmossuk és szénnel szűrjük, elszíneződünk és átkristályosítjuk. Ezt a tisztított cukrot tovább finom kristályformává dolgozzák fel, szárítják, és több szűrőn keresztül vezetik át, hogy a csomagolás előtt eltávolítsák az ásványi anyagokat és szennyeződéseket.
az évek során a finomított cukor rossz rap-ot kapott. Ez nem a túlzottan feldolgozott vagy manipulált termék, hogy néhány, hogy ki kell. A finomítási folyamat csak a cukrot “tisztábbá” teszi egy vegyszermentes és fehérítőmentes folyamat révén.
sütés közben fontos, hogy ragaszkodjunk a recept által igényelt cukor típusához. A nyerscukor és a finomított cukor nem cserélhető fel egymással. A nyers cukor nem oldódik olyan könnyen, mint a finomított cukor. Melegítéskor megtartja alakját, így jó a ropogós öntetek cukor süteményeken vagy muffinokon, de nem olyan nagy süteményekben vagy pudingokban, ahol simaságra és nedvességre van szükség. Plusz nyers cukor megtartja egy kis csipetnyi melasz ízét, amely megváltoztathatja a recept ízprofilját.
Tudjon meg többet a cukornádról a tiszta nádcukorra való áttérés folyamatáról ebben a videóban, Hogyan készül a nádcukor.