a sertéshús legjobb fűszerei attól függően változnak, hogy a sertés melyik részét szakácsolja. Vegye figyelembe azt a tényt, hogy a sertéshús nagyon különböző tulajdonságokkal rendelkezik, mint a sertéshús, a váll vagy a bordák. Olyan tényezők, amelyeket figyelembe kell vennie, magukban foglalják a hús zsírtartalmát, valamint a szakácsmódot.
szegfűbors
szegfűbors kapja a nevét az a tény, hogy az íze idézi azokat más ízletes fűszerek, mint a fahéj, szerecsendió. Ez hozza a klasszikus Jamaikai bunkó ízét bármilyen vágott sertéshús. Hozzáad egy komplex, sós íz, amely magában foglalja a jegyzetek szegfűszeg, fekete bors, amely tökéletesen kiegészíti mind a zsíros sertéshús darabok, sovány is. Használjon szegfűborsot mind a párolt, mind a nyílt lángú szakácsokhoz.
köménymag
A köménymagok az ánizs édességét kínálják földes és mogyorós jegyekkel kombinálva. Mindez segíthet átvágni néhány sertéshús zsírosságát, miközben fokozza a karcsúbb ízeket. Ne feledje, hogy a köménymag nem párosul jól az összes többi fűszerrel; ez a fűszer a legjobban működik a család más fűszereivel, például köménnyel. A köménymagot hozzá lehet adni egy száraz dörzsöléshez vagy egy braising folyadékhoz.
kömény
kömény egy minden célra ízletes fűszer, amely hozzá intenzív dió, földes tulajdonságait, hogy szinte minden sós készítmény, beleértve a sertés. Jól működik más fűszerekkel, hogy segítsen csökkenteni a sertéshús hasának és hasonló vágásainak szájbevonatát, miközben elősegíti az íz hozzáadását a sertés karcsúbb részeihez, mint a karaj. A földi kömény hatékony a sült vagy barbecue dörzsölésének részeként,vagy pörkölt.
Ginger
a gyömbér nem gyakran társul az ázsiai és karibi készítményeken kívüli ízletes ételekhez, de elengedhetetlen, ha az említett élelmiszerkultúrák bármelyikéből szakácsol. A gyömbér borsos és magabiztos természete segíthet megszelídíteni egy erős sertés ízt, és jól fog működni együtt a többi fűszer ezen a listán. A friss gyömbért reszelhetjük vagy apríthatjuk, majd felvihetjük egy párolt folyadékba; a dörzsöléshez használjon szárított gyömbért.
zellermag
a Zellermagnak jellegzetes növényi íze van, amelyet a zellernövényhez társítana, de lényegesen intenzívebb. Enyhén keserű minősége is van, amely segíthet a sertéshús ízének javításában. Néhány fajta zeller mag van egy finom citrus szempont, hogy az íz és az aroma, mindkettő kiválóan párosítás sertéshús. Az egész zellermag jobban működik a pároláshoz; az őrölt zellermag vagy a zeller só a legjobban a dörzsöléshez működik.
borókabogyó
a Borókabogyókat hagyományosan erős ízesítésű húsok ízesítésére használják. Az ebbe a kategóriába tartozó húsok közé tartozik a vadhús, a bárány és a sertéshús. Boróka bogyók, hogy egy éles fenyő megjegyzés sertés mellett egy kis keserűség, Borsos. Ez egy másik íz, amely segíthet a zsírosság ellensúlyozásában. A boróka bogyók akkor működnek a legjobban, ha összetörik, majd hozzáadják a páchoz.
fokhagyma
a fokhagyma intenzív kénes és umami ízminőségei nélkülözhetetlenné teszik minden sós ételhez. A sertéshús, ez szolgál, mint egy kiváló, sokoldalú háttér megjegyzés, hogy a többi ízek itt felsorolt. A sertéshús grillezésekor vagy füstölésekor használjon friss fokhagymát, fokhagymaport.
rozmaring
ha fokhagymával és más sós fűszerekkel kombinálják, a rozmaring nagyban növeli a sertéshús sós és húsos tulajdonságait. Ez nagyon aromás, és egy nagyszerű módja annak, hogy fokozza a komplexitás egy sertés étel édes, menta, enyhén csípős ízű jegyzetek.