- Megosztás
- Tweet
Egy finom házi vegetáriánus Mediterrán lencseleves zöld lencse, illetve ízesített, a kömény, koriander. Ezt a receptet eredetileg 2012.január 9-én tették közzé, majd 2020. április 12-én frissítették.
a lencse valami, amit mindig a kamrámban tartok. Van vörös lencse a könnyű curries és zöld lencse, hogy a kedvenc mujaddara. De az utóbbi időben, amikor azon kaptam magam, hogy egy zacskó lencsét bámulok a kamrámban, vágyakoztam; anyám klasszikus lencselevese mediterrán csavarral.
Ez olyasmi, amit anyám minden alkalommal készítene, amikor felnőttem, így természetesen elértem a kipróbált és igaz receptjét. Hasonló a francia ihletésű lassú tűzhelyű lencselevesemhez, de ez a változat teljesen vegán, és ízesítéshez köményt és koriandert használ.
a lencseleves egy klasszikus mirepoix alappal kezdődik, amely nagyobb arányban tartalmaz sárgarépát a zellerhez és a hagymához. Ez hozzáadja az édességet, amely segít egyensúlyba hozni a zöld lencse földességét. Van is paradicsompüré hozzá gazdagság, umami, hogy a leves,de az igazi titok jön a végén, amikor minden kész szakács.
elő kell készíteni a lencséket, mielőtt hozzáadná őket a leveshez?
amit szeretek a lencsével való főzésben, az az, hogy nem kell áztatni vagy szakács szakács előtt. Ügyeljen arra, hogy jó öblítést adjon nekik, majd 25-30 percet vesz igénybe a levesben való szakács.
Ez a leves jön össze körülbelül 45 perc, ami miatt a tökéletes weeknight leves (adjunk hozzá egy grillezett sajt oldalán, ha azt szeretnénk, valami egy kicsit több töltelék), ez is lesz még jobb a következő napon, így ez egy étel, ami nagy étkezés prepping a hétvégén.
a lencseleves befejezésének legjobb módja
miután a lencse szakács, keverjen bele néhány citromlevet citrusfélékhez; a citromlé valóban segít az ízek felderítésében, a leves pedig tökéletes befejezést biztosít. Határozottan ne hagyja ki a citromot! Lehet, hogy még több citromlevet is szeretne – ne féljen hozzáadni egy kicsit több citrusfélét, ha ez az, amit a szájpad akar.
a másik titok az olívaolajból származik; ez teszi ezt igazán mediterrán stílusú lencselevesré. Keverje hozzá két evőkanál olívaolajat közvetlenül a tálalás előtt. Bársonyos, sima szájjal egészíti kiolyan érzés, amely a levest fényűző kivitelben adja.
megjegyzés a levesben lévő sóról. 1 3/4 teáskanál tűnhet, mint egy csomó sót a levest. Általában vizet használok a növényi alapú levesekben, mivel nem szeretem a zöldségleves ízét. Ha úgy dönt, hogy zöldséglevest használ, akkor be kell állítania a só szintjét.
Mediterrán lencseleves
Louisa Clements
Ingredients
- 4 tbsp olive oil, divided
- 2 carrots, peeled and diced
- 1 rib celery, diced
- 1 onion, diced
- 1 3/4 tsp salt, divided
- 3 gerezd fokhagyma, darált
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 1/2 teáskanál kömény
- 1 teáskanál koriander
- 1/2 teáskanál chili pehely
- 9 csésze id levelek
- 1 evőkanál citrom j
utasítások
-
egy nagy levesedényben melegítsen 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Adjunk hozzá sárgarépát, zellert, hagymát és 1 tk sót, szakács 3-5 percig, amíg a hagyma áttetsző, a zöldségek pedig lágyulni kezdenek.
-
fokhagyma, paradicsompüré, kömény, koriander és chili pehely hozzáadása. Pirított még 2 percig, amíg a paradicsompüré karamellizálódni kezd, majd mélyvörösre vált, a fűszerek illatosak.
-
adja hozzá a vizet, lencsét, babérlevelet és a maradék sót a pothoz. Fedjük le és pároljuk 25-30 percig, amíg a lencse meg nem puhul. Távolítsa el a babérlevelet, keverje hozzá a citromlevet és a maradék olívaolajat. Tálaljuk petrezselyemmel megszórva a tetején.
-
