Masoor Dal lehet készíteni körülbelül annyi módon, mint vannak szakácsok, akik azt, ezért fogom mondani, előre, hogy ez valószínűleg nem így az indiai anya/nagymama/nagynénje teszi. Számomra, miután sok cserép vörös lencse, ez a módszer már telepedett az egyensúlyt az egyszerűség és az íz.
nyomástartó edény segítségével ez nagyon jól lehet az edény, amelynek a legjobb ütése van a dollárért. Körülbelül 10 perc múlva jön össze, de olyan íze van, mintha egész nap karamellizálna és párologna. Az Ön alamizsna erőfeszítés lesz szépen jutalmazták egy lélek-kielégítő tál lencse hihetetlen mennyiségű mosoly indukáló umami.
a gyömbér és a fokhagyma nem hagyományos indiai technikák, amennyire én tudom, de ez egy nagyon gyors módja annak, hogy hozzon létre egy köteg íz, a technika kölcsönzött vietnami Phở. Szeretem a füstös jegyzeteket is, amelyeket a kész dalhoz kölcsönöz.
dobja ezeket az elszenesedett aromákat egy főzőlapba a lencsével és egy marék egyéb összetevővel együtt, és 7 perccel később egy gazdag, krémes dal jutalmazza, amely annyira tele van ízzel, esküszöm, hogy sertés rejtőzik a hüvelyesek között.
szakács után a lencsét sóval és egy kis cukorral ízesítjük, mielőtt valamilyen edzett olajjal megfröcskölnénk. E használni vaj, mustár, olaj vagy növényi olaj, a sima dal készült, krémesebb hozzáadásával kövér a végén, majd a pirított fűszerek punctuate minden falat dal, felszabadító más földes íz, minden ropogós falatot.
abban az esetben, ha kíváncsi vagy, miért várom a só hozzáadását, amíg a dal szakács után nem, azért van, mert a só hajlamos arra, hogy a hüvelyesek sokkal hosszabb ideig lágyuljanak. Arra is kíváncsi lehet, hogy miért nem adok hozzá hagymát. A karamellizáló hagyma jó sok időt vesz igénybe, és ezek a lencsék annyira ízletesek nélkülük, hogy legtöbbször kihagyom őket. Mégis, ha van egy tétel fagyasztott karamellizált hagyma, ez egy gyors módja annak, hogy még több ízt adjunk hozzá.
a kedvenc módja annak, hogy szolgálja ez egy pár kört pillowy naan, barátom Bee felett Rasa Malajziában van egy fantasztikus Naan recept.
Masoor Dal
Összetevők
- 30 gramm
friss gyömbér (~1-es, szeletelt 1/4-inch-es érme)
- 20 gramm
fokhagyma (~3 nagy gerezd)
- 1 csésze
masoor dal (vörös lencse)
- 1/2 teáskanál
őrölt kurkuma
- 200 gramm
egész sűrített paradicsom (1/2 kisebb lehet)
- 2
friss chili paprika (ízlés szerint, kettévágva)
- 1
koriander egész növény
- 2 evőkanál
ghee (vagy növényi olaj)
- 1/2 teáskanál
köménymag
- 1/2 teáskanál
fekete mustármag
- 1/2 teáskanál
édeskömény mag
- 2
szárított chilit
- 1 1/2 teáskanál
só
- 1 teáskanál
kókusz cukor
- 1/2
citrom
Lépéseket
-
A sütőnk, vagy egy fáklya, fesd át a fokhagymát, majd gyömbér majd hozzá egy kukta.
-
mossa le a masoor dal-t, amíg a víz tiszta nem lesz, majd 3 csésze vízzel, a kurkumával, párolt paradicsommal (gyümölcslevekkel), valamint a Chilével ízesítsük.
-
alaposan mossa le a koriandert, majd vágja le a szárak és a gyökerek alsó részét, majd adja hozzá a pothoz (hagyja a leveleket köretként).
-
Fedezi a kukta fedéllel hozza fel, hogy nyomás alatt, magas hő. Kapcsolja le a hőt, hogy fenntartsa a szelíd sípot, majd szakács a lencse 7 percig.
-
amikor a lencse elkészült, tegye a főzőlapot a mosogatóba, és fusson vizet a fedél fölé, hogy gyorsan engedje el a nyomást. Ez teszi a hangos zaj, majd engedje el a sok gőz, így tartsa a biztonságos távolságot. Amikor a nyomás teljesen leesett, nyissa ki a fedelet.
-
távolítsa el a koriander gyökerét, a fokhagymát és a gyömbért.
-
adjuk hozzá a sót, a cukrot és a citromlevet, és állítsuk be a fűszerezést ízlés szerint.
-
egy kis serpenyőben adjuk hozzá a ghee-t, majd melegítsük fel. Adjuk hozzá a köménymagot, a mustármagot, az édesköménymagot és a chili paprikát, majd sütjük, amíg nagyon illatos.
-
ezt a keveréket öntsük a dal masoorra, és díszítsük a koriander levelekkel, hogy tálaljuk.
Megosztás Gondoskodó
ez a Szerelem? Oszd meg! #norecipes
- Share