- Share
- Tweet
- Pin
kérdés:mivel Masa Harina lehet használni, hogy félelmetes házi kukorica tortilla, mi történik, ha azt használja, hogy cserélje cornmeal az én go-to cornbread recept?
ezen gondolkodtam, és örülök, hogy végre sikerült kísérleteznem vele.
összefoglalni ezt a bejegyzést….csak hajrá!
Hogyan készítsünk Masa Harina kukoricakenyeret
abban az esetben, ha kíváncsi vagy a cornmeal és Masa Harina közötti különbségre, kezdjük néhány szárított kukoricával…
Ha ezt feldaraboljuk, akkor kukoricadara van a kezünkben, és ezt általában kukoricakenyér készítésére használjuk.
de a kukorica tortillákhoz először meg kell nixtamalizálnia a szárított mezei kukoricát .
a kukorica lúgos keverékben történő áztatása számos csodálatos dolgot tesz:
felszabadít néhány alvó tápanyagot
feloldja a külső bőrt
ízt ad neki!
Grind it up and you ‘ ve got masa dough on your hands:
Ez a mexikói konyha sarokköve, amely házi kukorica tortillák vagy házi tamales készítésére használható.
a termelők ezt a masa tésztát dehidratálják, és por alakban adják el Masa Harina néven.
egyszerűen adjunk hozzá vizet, és masa tésztát kapunk a kezünkre!
tehát használjunk néhány Masa Harina-t egy tétel kukoricakenyérhez, és nézzük meg, hogyan ízlik 🙂
a Masa Harina-t a Masienda-tól használom:
de bármilyen Masa Harina-t használhat ezzel a recepttel. Ez a bejegyzés összehasonlítja a három Masa Harina márkák érdemes olvasni, ha új hozzá.
Kezdje a sütőedény előmelegítésével egy 425F sütőben. A megbízható 10 ” öntöttvas serpenyőt használom, de itt minden sütőedény elegendő.
közben kap 3 evőkanál vajat olvadó valahol. Egy serpenyőt használtam a tűzhelyen.
adja hozzá a következő száraz összetevőket egy keverőtálhoz, és jól keverje össze:
1 csésze liszt
1.25 csésze Masa Harina
2 teáskanál sütőpor
3 evőkanál cukor
1 teáskanál só
egy másik tálba gyűjtjük össze a nedves hozzávalókat:
2 felvert tojás
1.5 csésze tej
2. 3 evőkanál olvasztott vaj (kivéve, a többi a sütés étel)
2 chipotles a adobo, darált
1 evőkanál adobo szósz a lehet
Hozzáadás a nedves hozzávalókat, hogy a száraz hozzávalókat, majd össze jól.
nyugodtan adjon hozzá még egy csepp tejet, ha vastagnak tűnik. Ideális esetben elég laza ahhoz, hogy egyenletes rétegbe kerüljön a sütőedényben.
adja hozzá az utolsó evőkanál olvasztott vajat az előmelegített sütőedényhez, csavarja körbe, majd adja hozzá a tésztát.
ne felejtse el használni a hotpadot, amikor megragadja az előmelegített serpenyőt — ha üres, akkor becsaphatja az agyát, hogy azt gondolja, hogy szobahőmérsékleten van!
Ez körülbelül 25 percet igényel egy 425F sütőben, de általában 20 perc körül kezdek el peekeket venni.
amikor a szélek sötétebbé válnak, többnyire ott vagy. Ez a tétel 23 percig volt bent.
hagyja pihenni egy pár percig a stovetop, majd vegye ki egy szelet!
Hello cornbread!
természetesen egy másik vajgomb valami teljesen finomvá változtatja, amikor friss a sütőből.
és az eredmény?
Major yummers and I think the Masa Harina gives it a more intense corn aroma than when using cornmeal. Ennek van értelme, mivel a masa Harinában lévő kukoricát nixtamalizálták.
az elmúlt héten négy tételt készítettem, itt van néhány felfedezés, amelyet figyelembe kell venni a közelgő tételhez:
használata 2 chipotles ad neki egy kis hőt, hogy settenkedik fel rád! Használhatja egyetlen chipotle egy enyhébb tétel. És bár ez kicsit opcionális, még mindig szeretem a folyékony adobo mártást a dobozból, mivel úgy gondolom, hogy hozzáad egy kis közvetlen hőt és ízt a tésztához.
néhány évvel ezelőtt készítettem ezt a kukoricakenyeret, amely írót használ. Megpróbáltam egy Masa Harina író verziót, de nem vettem észre hatalmas különbséget a teljes tejverzióhoz képest.
a szódabikarbónának általában savra van szüksége az aktiváláshoz, ezért gyakran látja az íróval párosítva. Mivel ebben a receptben sima ol’ tejjel mentem, kihagytam a szódabikarbónát, és megnöveltem a sütőport. Referenciaként itt van egy jó cikk a szódabikarbóna és a sütőpor közötti különbségről.
továbbá, nincs sok édes fogam. Három evőkanál cukor valószínűleg a legtöbb kukucskáló alsó tartományában van, ezért nyugodtan növelje a szájban lévő cukrot.
következtetéshez…
Ha Masa Harina van a kamrában, akkor kérjük, használja ezt a bejegyzést engedélyként, hogy néhány kukoricakenyeret készítsen vele! Ez rendkívül egyszerű, és azt hiszem, kapsz egy bump íz, mint a hagyományos cornmeal változat.
és ha új vagy Masa Harinában, akkor vedd fel! Ezek a márkák akkor találkoznak leggyakrabban a boltokban.
és itt van néhány más hozzászólás a webhelyen, hogy kitöltse a hiányosságokat:
házi Masa tészta szárított kukoricával
házi kukorica tortilla
Kukoricatortilla készítése Masa Harinával a Masienda-tól
Masa Harina vs. Cornmeal: mi a különbség?
mi az a Masa Harina?
Oké, tudassa velem, ha bármilyen kérdése van ezzel a Masa Harina Kukoricakenyérrel kapcsolatban. Nagyon könnyű elkészíteni, és igazi élvezet harapni, ha friss a sütőből 🙂
Buen Provecho.
a legfrissebb receptek után kövess engem Instagram, Facebook vagy Pinterest.
Masa Harina Cornbread
Print Pin
Ingredients
- 1.25 cups Masa Harina
- 1 cup all-purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 3 tablespoons sugar
- 1 teaspoon salt
- 2 eggs
- 3 tablespoons butter
- 1.5 csésze tej (plusz több, ha szükséges)
- 2 chipotles a adobo
- 1 evőkanál adobo szósz
Utasítás
-
Melegítsük elő egy 10″ öntöttvas serpenyőben vagy hasonló méretű sütés étel a sütőben a 425F.
-
Add hozzá a száraz hozzávalókat egy tálba: 1.25 csésze Masa Harina, 1 csésze liszt, 2 teáskanál sütőpor,1 teáskanál só, 3 evőkanál cukor. Kombinálja jól.
-
valahol olvad 3 evőkanál vajat: egy kis serpenyőt használtam a stovetopon közepes-alacsony hőn.
-
egy külön tálban össze a nedves összetevők: 2 habverővel tojás, 1,5 csésze tej (én használt teljes tej), csak 2 a 3 evőkanál olvasztott vaj, 2 darált chipotles adobo, és 1 evőkanál adobo szósz a doboz. Általában levágom a szárat és levágom a chipotles-t.
-
adja hozzá a nedves összetevőket a száraz összetevőkhöz, és jól kombinálja spatulával vagy kanállal. Ha vastagnak tűnik, nyugodtan adjon hozzá még egy kis tejet. Ideális esetben elég laza ahhoz, hogy önmagában egyenletes rétegbe kerüljön a sütőedénybe.
-
adja hozzá az utolsó evőkanál olvasztott vajat az előmelegített sütőedényhez, majd körbeforgatja, hogy bevonja (mindenképpen használjon melegítőt!).
-
adja hozzá a tésztát a sütőedényhez, egyenletes réteget képezve. Sütjük körülbelül 25 percig, de általában 20 perc alatt elkezdem szedni a peekeket. Amikor az oldalak sötétebb barna akkor többnyire ott. Szúrhat egy kést vagy villát a kukoricakenyérbe további megerősítés céljából-ha tiszta lesz, akkor a belseje kész.
-
hagyja, hogy a kukoricakenyér néhány percig pihenjen a sütőedényben. Ezután tálaljuk fel egy opcionális szelet vajjal.
-
a maradékot egy Ziploc-ban tároltam a hűtőben, és néhány nap múlva még mindig jó. Itt van a gyors újrafűtési módszerem egy nagy szelethez: adjunk hozzá egy szelet vajat egy serpenyőbe közepes lángon. Kotrja a kukoricakenyér minden oldalát a vajban, majd szakács mindkét oldalán, amíg csak most kezd barnulni – ez néhány percet vesz igénybe, és ez általában elég ahhoz, hogy melegítse át, plusz kapsz néhány ropogós éleket 😉
szeretné látni a legújabb recept? Ezek az Enchiladas Verdes.
