Laosz étel élénk, színes, tele gyógynövények, chili, és a kombinációk összetevők garantáltan izgalmat az ízlelőbimbók.
bár Laosz vagy laoszi ételei hullámokat keltenek az egész világon-jogosan egyre népszerűbb-még mindig sokkal több potenciállal rendelkezik.
Luang Prabangtól Vientiane-ig nem fogod elhinni, mennyire összetett, ugyanakkor frissítő lehet A Laosz szakács ízei.
ebben a blogbejegyzésben megosztom veled 12 hiteles Laosz ételeket,amelyeket nem akarsz kihagyni.
Laap
a legtöbb menükben egyszerűen “hússaláta” – ként fordították le, ” és angolul is gyakran írják, mint larbot vagy laabot (laab vagy laap lenne a fonetikailag legpontosabb), a laap az egyik legfontosabb vágott Laosz élelmiszer, nehézsúlyú.
a Laap szó valójában minden olyan húsra utal, amelyet közvetlenül a mészárlás után készítettek. Mindig friss, gyakran nyersen fogyasztva, ez az étel a Laosz helyi étrendjének támasza.
bármely olyan hús közül választhat, amelyet az étterem rendelkezésre áll, de Laoszban gyakran egy bizonyos egyedi étterem specializálódhat a sertéshúsra, vagy a hal laapra.
a szakács gyakran darálja, majd gyorsan megsütjük (vagy tartsa nyersen, ha megrendeli a nyers változat) a hús hozzáadása közben halszósz, a kert tele friss fűszernövények (beleértve Laosz menta, koriander, zöld hagyma), lime juice, pirított ragadós rizspor. A rizspor olyan összetevő,amely laap aláírási ízét adja.
minden összetevő keveredik, amíg minden tökéletesen egyenletes. A Laos laap helyi változatai tartalmazhatnak epét is, igen az emésztőfolyadékot, egyedülálló keserűséget adva a laap tányérjához.
nagyon különbözik Laap északkeleti Thaiföld
szemben a laap találsz Thaiföldön (vagy Isaan pontosabban), Laos laap általában nehezebb a gyógynövények.
ott van még koi, a Laosz vegyes saláta nagyon hasonlít a laap, de gyakran készült enyhén blanched hús vagy hal.
hol találja meg: Laap széles körben elérhető, és sok különböző, de azt javasoljuk, Pa Kam Tan étterem a fővárosban Vientiene, vagy Xiengtong étterem Luang Prabang, két ételek Laap, hogy voltak ki ezt a világot.
Paeng Pet
Ez a Laosz étel annyira jó, hogy egy egész cikket írtam róla.
nyers kacsavér, vagy akár sertés-vagy kecskevér fogyasztása nagyon gyakori Laoszban.
a friss vér adott, és ebben a kacsaverzióban a vért összekeverik szakács darált kacsával és szervekkel, és ismét rengeteg laoszi gyógynövény, mint a menta, a zöld hagyma és a koriander. Gyakran adnak hozzá ropogós mogyoróhagymát és mogyorót is.
lekvárral teli fűszernövények, de még közel sem, hogy egy növényi étel, ez a kombináció a menta-ness, lime juice, és tűz-forró nyers helyi chili fog felgyújtani. A sült kacsahúsból származó gazdag, olajos jóság egy-két kombinációja, valamint a ragacsos és krémes vére másnap reggelire visszatér.
Spooning fel a kacsa vér, szorította ki a lime juice, kergeti minden harapás egy garnélarák paszta borított zöld chili paprika-ez az étel csak egy öröm enni.
Laos barátja legjobbjai
Laos barátai dühöngtek az étel miatt, mondván, hogy egyáltalán nem hagyhatjuk ki, hogy legyen, és a Paeng Pet-re is figyelned kell.
Hová menjünk: Anna grillezett kacsa étterem Vientiane-ban
Jaew
Jaew utalhat bármilyen típusú mártással, amelynek Laosznak soha véget nem érő bősége van.
Ezek az ételek mindig tartalmaznak chili paprikát, és általában valamilyen grillezett zöldséget, ami nekik egy külön füstös íz, néha erjesztett hal. Ragacsos rizzsel vagy zöldséggel élvezve ez a laoszi konyha szívének kedves étel.
habarcsból és mozsárból készült, ez a dobogó akció, amely összetöri az összetevőket, így az íz olyan kellemesen erős. Tele van Laosz szeretett összetevőjével, a pa Daek néven ismert agyagedény erjesztett hal, az umami szélsőséges.
Exkluzív frissítések beszerzése
adja meg e-mail címét, és elküldöm Önnek a legjobb utazási élelmiszer-tartalmat.
először a fokhagyma és a nyers chili, majd a halszósz és néhány sajt egy-két lime, ez alapján lehet tenni bármelyik egy tucat receptek hozzáadásával végső növényi és / vagy hús összetevő.
A leggyakoribb típusok közé tartozna a sült padlizsánnal készült Jaew Ma-Keua, vagy a Jaew Moo, a sertéshús és a sertéshús ropogása, amelyek feltűnően hasonlítanak a mexikóvárosi Chicharron Tacóhoz.
A Buffalo szaggatott a titkos összetevő
Jaew bong egy másik helyi Laosz kedvenc, egy chili dip készült szárított chili, fokhagyma, galangal, mogyoróhagyma, és egy kis szárított bivaly ízlés szerint.
hová menjen: ez az étel általában friss piacokon, élelmiszerpiacokon érhető el, mivel elsősorban kisebb házi szakácsétel. Egy út menti istállóban találtuk, a Phou Si piac felé vezető úton.
vagy Lam
vagy Lam (de jobb kiejtés: aw Lahm) mindig növényi zsír (általában sertés) helyett állati zsír felhasználásával készül. Hagyományosan beleértve a kemény, mégis ízletes bivalybőr, Mai Sakaan, egy mágikus összetevő, amely csak angol nyelven írható le, mint ” fűszeres chili fa.”
rendkívül földes ízkombináció, általában tartalmaz néhány gyógynövényt, mint a kapor vagy a szent bazsalikom, néha pedig egy vad összetevő, mint a mai sakaan. A húsleves vastag, általában egyfajta ragadós-szinte érezni a hatékony tápanyagokat az összes kiadós íz között.
a különleges faanyag nagyon rostos, rágni kell, de aztán kiköpni, és ízletes és szórakoztató harapást tesz lehetővé, ami a szecsuáni borshoz kissé hasonló csípést okoz a nyelvben. Tele van a különböző sertésrészek hosszú párolási ideje alatt előállított olajokkal és gyümölcslevekkel. Vagy lam egy csodálatos Lao étel.
tökéletesen párosítva ragacsos rizs
a ragacsos rizs szintén kötelező, és ez volt az egyik leggyakrabban megrendelt étel, amelyet a helyi asztalokon láttunk Luang Prabang látogatásakor.
Khao Piak Sen
a nagy első étkezés minden teljes napos Laos food tour, ez az egyszerű és kielégítő tál rizs tészta megtalálható szinte minden utcasarkon Laos.
gyakori mind Laoszban, mind a szomszédos Vietnamban, oka van annak, hogy ez az étel annyira ikonikus a régió utazói körében.
óra a gyártás, kezdődik egy masszívan mély ízletes hús-állomány. A séf általában jóval hajnal előtt kel fel, egy hatalmas, levessel teli dobot hozva létre, amely egy étterem bejárati ajtajához vezet. Keresse meg ezt a rozsdamentes acél tartályt, és egy sor izgatott ember mellett.
Khao Piak Sen egyedülálló a rizs tészta ételek között, mivel vastag, kézzel hengerelt tésztát használnak. A tésztát a leveskészletben blanchálják anélkül, hogy eltávolítanák a keményítőt a tésztából, így a leves szinte mártásszerű vastagságot eredményez – nem pedig egy tipikus vizes levest.
az asztal beállításánál általában talál egy kis tál friss fűszernövényeket, olajban sült forró piros paprikát (őrülten jó), garnélarákot, és gyakran néhány szárított zúzott földimogyorót is.
Laosz egyik legrégebbi étele
ennek az ételnek a története évezredekre nyúlik vissza, a legismertebb változat rizs helyett tészta. (Volt egy nagy étel magam, az úgynevezett Khao Piak Kao, úton a Khmu falu Homestay). Ha megtalálja, ne felejtse el megkérdezni a séftől néhány darab mészet, hogy a rizslevest a következő szintre vigye.
hol találja meg: Van néhány standokon reggel piac Luang Megnyugtatott
Khao Soi
Laosz egy ilyen meghatározott-vissza a hely, hogy biztos vagyok benne, hogy a leggyakoribb érv kell, hogy legyen vége, hogy melyik étteremben van a legjobb Khao Soi.
azonnal láthatja, hogy a Laosz verzió különbözik a Thaiföldön híresektől, mivel Gati (kókusztej) használata nélkül készítik el. A krémes, enyhén savanyú Északi Thai változat helyett azonnal észrevettem, mennyire tisztán éreztem a húst, a paradicsomos fűszerek melegítő sertéskeverékét.
a darált sertéshúst órákig lassú tűzön főzzük, hagyományosan faszéntüzelés közben a szakács a húst pörköltek és chili olajban, valamint a habarcs és Mozsár segítségével zúzott fűszernövények keverése közben forgatja.
vevői elégedettségi garancia
kóstoltam a galangalt, a citromfüvet és a kis laoszi házi savanyú paradicsomot is. Ez egy olyan étel, amely megragadja mind a szemét, mind az étvágyát – garantált vevői elégedettség.
Hová menjünk: a legjobb ételünk Luang Prabangban volt, egy jelöletlen otthoni étteremben, a Wat Sene templommal szemben.
Tam
egy nap étkezés nélkül a tam szinte önmagában kihívás, amikor Laoszba utazik. Mindig ragadós rizzsel párosítva, ez szó szerint A Laoszi étrend alapja.
különféle gyümölcsökkel készült, a leggyakoribb módja annak, hogy csodálatosan ropogós aprított zöld (éretlen) papaya, tam mak hoong néven ismert.
minden egyes összetevő vagy szétzúzva, szeletelve vagy aprítva van, de mind nyers, és egyenként egy hatalmas mozsárba kerülnek. A habarcs lüktetése, a ” Tam ” akció adja ennek az ételnek a nevét.
beszélni Tam Mak Hoong, mint “Papaya saláta” bár, nem egészen felkészülni, hogy mit kapsz, ha rendelni egy nagy változat. Pa Daek, hogy drágán szeretett erjesztett halszósz mellett szinte minden része Laosz helyi konyha, jelenlétét mutatja sehol több, mint ebben az ételben.
A Mak Hoong papayát jelent, de bármilyen gyümölcsöt vagy zöldséget megrendelhet, amelyet körülötted lát. Próbálj meg rámutatni valamire, mondd ki a “Tam” szót (úgy hangzik, mint a “hüvelykujj”), és várd meg, hogy a séf elkezd-e újabb maroknyi friss chilit elérni.
A szót, hogy ‘Umami’ találták ki, hogy leírja ezt a következő lemez
Az, amit maga körül lát lenne, egyszerűen a következő, hogy mi Laosz az emberek évszázadokon keresztül – próbálok valamit, hogy a nő, mint valami erjesztett hal gyümölcslevek, valamint tört chili teszi kapaszkodni, alaposan áztassuk íze.
egy Másik lenyűgöző verzió, amitől eldobod az ízlelőbimbók pedig tam mak kluay, zöld banán verte keverék.
Beletelt egy percbe, hogy még szavakba is kezdjem azokat az érzéseket, amelyek az ízlelőbimbóimon keresztül udvaroltak, miközben ezt ettem.
Ha el tudod képzelni, hogy a nyelv minden ízközpontját a maximális stimulációra tolják, akkor ugyanaz az érzés lesz, mint amit kapsz. Őrülten savanyú volt, miközben teljesen keserű volt a lángoló chili hő közepette, miközben csak a szélsőséges umami is – ez az étel mindent tartalmaz.
Ez a cikk nagyszerű eligazítást nyújt minden Laosz élelmiszer-élmény előtt. Még jobban értékeltem, miután elolvastam, és határozottan éhes voltam!
hová menjen: Som Tam Luang Prabang in Vientiane
Khao Jee Pa-Tay (banh mee)
Ez a szendvics világosan megmutatja Laosz saját élelmiszer-örökségét, amely keveredik francia gyarmati múltjával.
Ezek a hatalmas bagettek mindenütt Laoszban vannak, de valószínűleg sehol sem lehet jobban elkapni az akciót, mint a khua Din morning Marketen kívüli buszpályaudvar Vientiane-ban. Vitathatatlanul a minőség nem a legjobb, de a puszta mennyisége kenyér tranzakció teszi a fejét spin.
összetevők scooped, maszatos, apróra vágott, majd szó szerint dobott ezekbe szendvicsek, ez szinte egy verseny, hogy ki tudja létrehozni a leggyorsabb remekmű.
egyáltalán nem az egyszerű pate-and-kenyér enni borral
a szendvicskészítő szelet a kenyeret hosszirányban, majd terjed egy vastag réteg pate-gazdag festés íze, kicsit is ragadós felület minden zöldséget, hogy megragad rá. A pate kötelező, anélkül, hogy csak nem lenne helyes.
ezután jön a csík sertés kolbász, lándzsa uborka, egész zöld hagyma, sárgarépa, pácolt fehérrépa, majd általában néhány sertés fogselyem. Ha a szemed elég nagyobb, mint a gyomrod, az utolsó érintés kiegészül néhány end-to-end réteg édes, fűszeres vörös mártással.
a szendvicset félbevágják, és a legtöbb ember az első felét eszik, miközben a második felét viszi. A teljes opció baguette fog terjedni 10,000 – 20,000 Kip attól függően, hogy a megrendelés, és to-go (kisebb) is lehet olyan olcsó, mint 5,000 LAK a buszmegállóban.
hová menjen: A Suvannakhet, az egyik legjobb szendvicsek a földön (szemben az arany Phonsavanh Bank, a legmagasabb épület a városban, meg kell rendelni a teljes lehetőséget steak). Is, Khao Gee Mae Sab étterem Vientiane.
Sai Oo-ah
Ez egyike azoknak a Laosz élelmiszereknek, ahol másodperceket fog rendelni, mielőtt elkészítette az első lemezt.
jól megérdemel egy helyet a “világ legjobb húsfogyasztása” listáján, érdemes lenne meglátogatni Laost, csak hogy kipróbálhassa ezeket.
elmém elsodródott, amikor a nyelvem örvendezett a zsíros jóságnak és a füstös aromának. Sai Oo-ah a tökéletes kolbász egyensúlya szilárd, rugalmas, lédús – az íze elérhető egyetlen harapás meghökkentő.
ennek a szép kis kolbásznak minden millimétere teljesen hihetetlen ízű. A sertéshús, a bőr és a darált hús keverékével a kockára vágott galangal, az apróra vágott zöldhagyma, a koriander egy tonna kaporral, valamint természetesen a friss chili paprika rúgása is lehet.
tégy magadnak egy szívességet, rendelj meg egy másikat, hogy menjen
Edd meg ezt a forró, közvetlenül a grillből, és kapj még két vagy három Egy to-go banana leaf csomagot.
ami igazán teszi Sai Oo-ah kitűnjön minden más kolbász szerte a világon, a hatalmas gyógynövény mennyiség.
hol találja meg: próbálja ki bárhol Laosz utcáin.
Naem
Ez a napérett sertés finomság elengedhetetlen a reggeli piaci séták során, amikor Laoszban tartózkodik.
finoman savanyú ízek és pépes hús jóság, Naem erjed a tökéletesség. Ez a sertéskeverék gőzzel szakácsol, mielőtt lógna, általában fényes napsütésben 1-2 napig.
különböző kombinációkat tartalmaz, amelyek először úgy érezhetik magukat, mint a sertés kevésbé használt részei (és ezek határozottan vannak), ez az étel valóban gyönyörű és finoman hatékony módja annak, hogy többet használjunk, mint a szokásos bordák, vállak vagy sertésbordák.
minden, amit a természet biztosít
porc ropogó, rágós bőr jóság, ne felejtsük el a erőteljesen forró chili paprika, minden simított össze a szükséges adag kollagén, Naem még egy példa arra, hogy a Laosz konyha csak tele van ötletekkel, hogyan lehet a legjobban kihasználni az összes, hogy a természet biztosítja.
hová menjen: Élelmiszer éjszakai piac a Luang Prabang sétáló utcája mellett, keresse meg az eladó asztalán. A reggeli piacon Luang Prabang talál egy kiváló változata.
Mok
” Mok ” a Laoszban a közel végtelen kombinációk banánfalevél-csomagolására használt kifejezés. Általában banán vagy taro levelek használatával a szakácsstílus mindig gőzölgő vagy szén felett pörkölés.
az egyik megnyitása mindig izgalmas, ha annyi variáció van, hogy kipróbálhassa. A halak, gyógynövények, fűszerek vagy akár a sertés agya is gyakori a jó Mok-ban. És néha, ha nem tudod az összes hozzávalót, akkor a végén, amit én “rejtély mok.”
Sok hasonlóan néz ki kívülről, szóval lehet, hogy van, hogy válasszon egy pár a grill, amíg az egyik, hogy tényleg jár a fejében. Egyes szakácsok fogpiszkáló elhelyezési rendszert, félig fogpiszkálót vagy teljes rendszert használnak. Azt mondom, vegyél meg mindent, és garantáld magadnak a sikert.
Lao stílus mok megy nagy ragacsos rizs. Azt javaslom, hogy próbálja ki a sertés agyával, mok Samong néven, vagy egy ragacsos, meleg bambuszsaláta, Mok Naw Mai, mint az alábbi képen.
nincs olyan élelmiszer-szórakozás, mint egy jó reggelt rejtély mok
hová menjen: a grillek, amelyek ezt eladják, bárhol felbukkannak, és az olyan piacokon is gyakori, mint a Luang Prabangban található Phou Si friss piac.
Soop Pak
végül, de nem utolsósorban egy másik lenyűgöző étel a helyi menü Laosz ez a savanyú, gyógynövény, zöldség töltött mix szezámmag. Megtalálható számos változata soop pak, néhány string bab, mások spenót, mint a zöldek, és talán a kedvenc, a helyi változat kesudió fa levelek.
a zöldségeket általában kifehérítik, fűszernövényekkel keverik, és a legszükségesebb összetevő egy hatalmas mennyiségű szezámmag, amely mindent összekapcsol, és egyedülálló dió ízét adja.
nem “leves”, hanem ” soop!”
Hová menjünk: a Soop pak gyakori a laoszi élelmiszer-standokon, ahol különféle pörkölteket és jaew-t árusítanak. Kérd meg őket soop pak-tól, és biztosan lesz valami variációjuk. Keresse meg az éjszakai piacon, közvetlenül a sétáló utcán, a történelmi Luang Prabangban.
következtetés
hadd mondjam el világosan, ez egyáltalán nem kimerítő lista A Lao ételekről; ez csak a Laoszban elfogyasztott ételek csodálatos világának kezdete.
ami számomra mindennél jobban kiemelkedik, az az, ahogyan a laoszi ételek extrém módon használják a friss természetes gyógynövényeket, és amikor a fehérjéről van szó, nem riad vissza az orrtól a farokig – mindent az epétől a bendőig.
élvezze és fedezze fel Laosz dicsőséges konyháját!
nézze meg a guide to Luang Prabang and guide to Vientiane!
Exkluzív frissítések beszerzése
írja be e-mail címét, és elküldöm Önnek a legjobb utazási élelmiszer-tartalmat.