kelet-európai tisztességes gal lenni, egyfajta káposzta ismerős vagyok. Míg a káposzta étkezése nem korlátozódik a kelet-európai konyhára, valójában elsősorban ehhez kapcsolódik. A családban egyedül, a meleg oldalon-ételek, mint a vaj-párolt káposzta, sárgarépa, káposzta, tojás, tészta, hogy a hideg oldalon-saláták, mint a krémes cole slaw, majd ecetes paprika saláta, fő-étel, sonka, káposzta, burgonya leves, töltött káposzta, nem hiszem, hogy az anyám hűtő, anélkül, hogy valaha egy fej káposztát benne. A” Kapusta “vagy a” káposzta ” vágott volt.
a káposzta minden kelet-európai konyhában vágott.
gyerekkoromban édesanyámat és nagymamámat figyeltem, csak arra emlékszem, hogy”ez kemény munka”. A káposztát, függetlenül attól, hogy mit készítettek vele, kézzel kellett vágni vagy feldolgozni-nem voltak rövid vágási módszerek. Akkoriban nem voltak élelmiszer-feldolgozók vagy mikrohullámú sütők. Amikor jött a gőzölgő a káposzta leveleket a fejét, hogy a töltött káposzta, a szükséges kezében egy nagy fazék vizet a mosogatóba, hogy a tűzhely, s ott áll a gőzölgő fazék egész folyamat volt, szó szerint egy forró, nehéz feladat. Sóhaj.
gyors előre a mai napig. Házi szakács vagyok, aki soha nem volt nagy rajongója a mikrohullámú sütőnek-soha nem főztem szakácsot benne az elejétől a végéig. Egyszer sem. Ennek ellenére, mint komoly házi szakács, a mikrohullámú sütőt komoly készüléknek tartom, amely jelentős szerepet játszik az étkezés előkészítésének bizonyos aspektusainak előkészítésében, a maradékok melegítésében, és bizonyos kulináris feladatok tekintetében biztos, hogy időigényes: a káposzta levelek gőzölése egy ilyen feladat.
egy fejű káposzta + 1 1/2 csésze víz egy nagy tálban.
~ 1.lépés. Corging a káposzta. A mag az, ami a leveleket a fejhez tartja. Annak érdekében, hogy a levelek könnyen elkülönüljenek, a gőzölési folyamat alatt vagy után el kell távolítani a magot. Egy éles, rövid pengéjű coring késsel vágja le a magot 1 1/2″-2″ mélységig, vagy elég ahhoz, hogy elkezdje a külső levelek elválasztását.
~Step 2. Microwave-steaming the cabbage leaves. Place the cored head of cabbage, cored-side down, in a large mixing bowl. Add 1 1/2 cups water to the bowl. Do not cover. Mikrohullámú sütő magas 12 percig. Távolítsa el a mikrohullámú sütőből. Egy villa segítségével távolítsa el a laza külső leveleket (3-4) a fejről. Térjen vissza a mikrohullámú sütőbe, magasra, még 4 percig. Távolítsa el a mikrohullámú sütőből és távolítsa el a laza külső leveleket (4-5). Folytassa ezt a folyamatot a mikrohullámú és eltávolítása levelek, 3-4 alkalommal, amíg a méret a levelek túl kicsi ahhoz, hogy hatásosan használható a megadott recept. A gőzölési folyamat általában körülbelül 28-34 percet vesz igénybe.
tipp Mel-től: Körülbelül a folyamat felénél használjon egy pár konyhai ollót, hogy eltávolítsa a magot, amely most puha. Ez könnyű lesz, és megkönnyíti a belső levelek eltávolítását.
meghatározott recept szerint használható:
Mom ‘ s Crockpot-Rakott-szakács töltött káposzta tekercs:
& : Recept hozamok utasításokat gőz és külön levelek egy fej zöld káposzta segítségével a mikrohullámú.
Speciális Berendezések Listája: rövid pengéjű fúrási kés; 1-kupa mérési tartály; nagy tálba; hosszú nyelű villával; konyhai olló
Szakács Megjegyzés: az Egész Kelet-Európa, szakácsok, hogy egy oldalon-étel, ami gyakorlatilag abból áll, hogy a zöld káposzta, tojásos tészta, … a család gyakran egészül ki, a gombát is. Gyors, könnyű, finom, szerény, régi világ komfort étel. Egyszerűen hivatkoznak rá, mint “a káposzta, majd a tészta” vagy a “káposztás tészta”, mert minden országnak megvannak a saját etnikai neve minden szakács állítja, hogy “az emberek” találta fel a Kelet-Európaiak nem más, mint a franciák vagy az Olaszok ebben a tekintetben. Sóhaj.
” mindannyian együtt vagyunk ebben az élelmiszer-világban.”~Melanie Preschutti