a kecskehús az elmúlt években népszerűsödött, egyesek egészségesebb alternatívának nevezték a bárányt. De a hús nem egy hasonló alternatíva. A mai cikkben megmutatjuk a fő különbségeket a kecskehús és a bárányhús között, hogyan kell szakácsolni őket, és mikor kell mindegyiket használni.
a kecskehús és a bárányhús közötti fő különbség a zsírtartalmukban rejlik. A kecske kevesebb zsírt tartalmaz (3G / 100g), mint a bárány, ami karcsúbb húsdarabot eredményez. Ez teszi a kecskehús íze keményebb, és kiválóan alkalmas lassú szakács módszerek, mint a párolt, pörkölés, vagy a dohányzás.
Különbséget a kecske, bárány
Itt a három fő közötti különbségek kecske -, bárány -, hogy a két nagyon különböző típusú hús összesen.
tápérték
a kecskehúst széles körben egészségesebbnek tekintik, mint a bárányt. Összehasonlítva a juhhús, kecske alacsonyabb koleszterin, telített zsírok, kalória.
valójában alacsonyabb a koleszterinszint, mint más húsok, például marhahús, sertéshús, sőt csirke.
igen, még csirke is.
a kecske táplálkozási tartalma azonban nem ér véget. Hihetetlenül magas a fehérje, sőt több vasat is tartalmaz, mint a marhahús.
Összességében ez a kecskét karcsúbb húsvágássá teszi, mint a bárány.
| per 100g | Goat | Lamb |
|---|---|---|
| Total Fat | 3 g | 21 g |
| Protein | 27 g | 25 g |
| Calories | 143 | 294 |
| Cholesterol | 75 mg | 97 mg |
| Iron | 3.7 mg | 1.9 mg |
Marbling
a bárányhús legtöbb része több zsírt tartalmaz, mint a kecske. Ezt nyilvánvalóvá teszi a látható mennyiségű márványozás, amelyet a bárány felületén láthat.
a Marbling a vörös hús felszínén megjelenő fehér foltok és zsírfoltok. Leginkább a marha -, bárány-és kecskefélék izmaiban találhatók meg, és intramuszkuláris zsírnak (forrás) is nevezik őket.
A erezettel talált hús hajlamos arra, hogy olvad el, mint a főtt, ez a kiolvasztott zsír segíthet gazdagítja a hús több íz, ahogy főz.
íz
a kecske alacsonyabb zsírtartalma miatt keményebb húst kell rágni, mint a juhok, de az ízkülönbségek messze túlmutatnak a textúrán.
A kecske íze kissé édesebb, mint a bárány, sőt még több gamey ízt is hordozhat. Általában azt tapasztalom, hogy ez általában attól függ, hogyan készül. Ha dohányzik, akkor ez az édes íz be kell zárnia a húst, de ha grill, akkor lehet, hogy elveszíti néhány, hogy lesz keményebb.
A kecskehúsról
a kecskehús egy vörös hús, amelynek felszínén világos marbling van, és színtartománya a nagyon világos rózsaszíntől a mély élénkvörösig terjed.
Ez a húsban lévő marbling tökéletes az alacsony és lassú szakácskodáshoz és dohányzáshoz. Ahogy lassan szakácsol, a márványban lévő zsír elolvad, és ízesítéssel és gyümölcslével gazdagítja a hús húsát.
ennek a húsnak a nagy része fiatal kecskékből származik, hogy segítsen elfogni a legérzékenyebb és lédús. Ez teszi nagyszerűvé a barbecue dohányzást,és nagyon finom ízű.
Ha egy nem ivartalanított kecskéből származik, akkor a hús általában keményebb és szilárdabb, és kifejezettebb aromát és ízt hordoz.
A bárányhúsról
a bárányhús egy vörös hús, amely a világos rózsaszíntől a világosvörösig változik. A hús általában juhokból származik az első évben (tehát “bárány”). Ha látod bárányhús, hogy egy mélyebb színű, akkor ez általában annak a jele, hogy az állat idősebb volt.
a fiatalabb bárány finomabb, ami keresettebbé teszi. Ez azt jelenti, hogy drágább, mint az idősebb bárány. Óvakodj attól, hogy levágják, ha sötétebb húst adnak el!
hogyan kell szakács kecskehús
a Kecskehúsnak nincs sok zsírja vagy marblingja, ami azt jelenti, hogy ha magas hőmérsékleten szakács, hajlamos lesz keményvé válni.
sokkal jobban megfelel a szakács alacsony és lassú. Ez segít megtartani a nedvességet, miközben lehetővé teszi a kollagén a hús teszi.
ezért gyakran látjuk, hogy a kecskét curry-ben vagy pörköltben szolgálják fel, mivel a lassú szakács megközelítés a legjobbat hozza ki a húsból.
Ha meg akarja grillezni, akkor erősen javaslom a pácolást vagy akár a pácolást. Ez segít megakadályozni, hogy túl gyorsan kiszáradjon.
bárány szakácsának módja
a Bárány zsírtartalma nagyobb, mint a kecske (forrás), így hajlamos a grillezésre magasabb hőmérsékleten, mint a kecske.
egy figyelmeztető szó. Az íze a zsír bárány általában több gamey és mélyebb íz. Ha ez nem az a fajta dolog, akkor azt javaslom, hogy szakács előtt próbálja meg levágni a zsírt.
a Bárány fantasztikus grillezett vagy grillezett, valamint pörkölt.
a Különböző darabok bárány különböző zsírtartalmú, de ha sikerül elérni egy darab, egy jó üzlet, vagy márványos, akkor ez tökéletes lesz lassú főzés vagy sütés. Például, ha sikerül zsíros vágást kapni, mint a bárány vállát, akkor próbálja meg grillezni.
a bárányhús drága, de zsírtartalma megéri. Grillezhetők vagy füstölhetők, a legjobb, ha a belső rózsaszínű bőrt varrják. Lásd a füstölt bárány szelet recept, hogy milyen csodálatos lehet.
ezzel szemben a bárány lába sovány, és sokkal kevesebb zsírt tartalmaz. Ez jobbá teszi őket lassú pörköléshez vagy grillezéshez. Pácolásra vagy pácolásra lesz szükségük.
nézze meg a grillezett bárány lábát gyógynövényvaj recepttel.