Jun Tea (zöld Tea Kombucha)

rejtélyes homály fedi, Jun tea egy erjesztett tonik zöld tea és méz. Míg a Kombucha tea a természetes élelmiszerek piacainak polcait vonja be, mind kicsi, mind nagy, A Jun tea még mindig viszonylag ismeretlen – titokban tartják és csendben tartják.

ugrás a receptre / mi az a Június? / Eredete Jun / Brewing tippek

mi az A Jun Tea?

A Jun tea egy természetesen pezsgő erjesztett ital, amelyet zöld teával és nyers mézzel készítenek. Ez kapcsolódik a kombucha, és, mint kombucha, szüksége van egy SCOBY (szimbiotikus kultúra baktériumok és élesztő), hogy sört június.

miután bevezette a SCOBY, vagy június anya, szobahőmérsékletű zöld tea, hogy már édesített mézzel, a baktériumok és az élesztő az anya reprodukálni és a kultúra a tea. Ebben a folyamatban egy élénk, probiotikus elixírt állítanak elő, amely enyhén savanyú és enyhén édes ízű.

mint kombucha, víz kefir és más erjesztett italok, akkor fermentálni június kétszer, hogy ez pezsgő. Az első erjedés egy nyitott edényben történik, enyhén borított ruhával. A második fermentáció zárt palackokban történik, amelyek szén-dioxidot vesznek fel, majd szénsavas lesz.

hogyan kell mondani ezt a szót: Jun? Junt úgy ejted ki, hogy rímel a “Run” – ra, nem pedig a “June” hónapra.”

A Mítosz Titokzatos Jun Tea

Jun tea árnyékolt a titokzatosság fátyla mögött, mítosz, miszticizmus, illetve rejtély. A legenda szerint Jun a Himalájából származik. És hogy a Tibet magas füves területeit járkáló szerzetesek és spirituális harcos nomádok voltak az elsők, akik Jun-t főztek (1). De, kevés konkrét bizonyíték vagy ellenőrizhető információ áll rendelkezésre, amely alátámasztja szellemi vagy tibeti eredetét.

ezzel szemben van néhány spekuláció, hogy a Jun egy meglehetősen új kombucha utóda, amely valószínűleg valahol a Csendes-óceán északnyugati részén származik (2).

A Jun eredetéről Katz Sándor írja a fermentáció művészetében:

a június hiteles információinak hiánya arra a következtetésre vezet, hogy ez egy viszonylag új eltérés a Kombucha családfától. Egyes webhelyek azt állítják, hogy Tibetből származik, ahol 1000 éve készült; sajnos a tibeti ételekről szóló könyvek, sőt a himalájai fermentációkról szóló speciális könyv sem tartalmaz említést. Függetlenül attól, hogy van-e 1000 éves története, nagyon finom.

mások azzal érvelnek, hogy mivel a méz kevésbé feldolgozott, mint a cukor, és mivel a zöld tea kevésbé feldolgozott, mint a fekete tea, A jun megelőzte a kombuchát. De kevés bizonyíték támasztja alá azt az állítást, hogy mivel a jun kevésbé finomított összetevőket használ, mint a kombucha, először kellett jönnie.

a Gyakran Ismételt misztikus történet, amely körülveszi Jun hagy, hogy vajon, miért van szükségünk az indoklás a “szentség”, hogy élvezze, ami, egészen egyszerűen, egy szép, finom italt?

mi a különbség a Jun és a Kombucha között

tehát, ha a Jun tea megbízhatatlan eredetű, akkor kíváncsi lehet, hogy mennyire különbözik a kombuchától, ha valóban különbözik, és miért érdemes egyáltalán főzni. Függetlenül attól, hogy a Jun tea Új eltérés a kombucha-tól, vagy ha valóban 1000 éves erjedés, az egyszerű igazság az, hogy a Jun több kulcsfontosságú módon különbözik a Kombuchától.

• különböző összetevőkből készülnek. A Jun tea a nyers méz által édesített zöld teában erjed a legjobban. A Kombucha tea legjobban a cukorral édesített fekete teában erjed.
• ízük különbözik egymástól. A különböző összetevők különböző és egyedi ízprofilokat eredményeznek. Jun finom virágos jegyzetek és könnyű kátrány. Ezzel szemben a kombucha sokkal inkább savanyú, sokkal kevésbé finom.
• Jun gyorsabban erjed. A Jun fermentációs ciklusa néhány napig tart, míg a kombucha ciklusa körülbelül egy hétig tart.
• a Júniusnak hűvösebb hőmérsékletre van szüksége. A Jun enyhén hideg szobahőmérsékleten (65-70F) erjed, míg a kombucha melegebb hőmérsékleten (72-80F) erjed.
• bakteriális készítményeik kissé eltérnek. A Jun több lactobacillus baktériummal és kevesebb acetobaktériummal rendelkezik, mint a kombucha.
• Jun valamivel több alkoholt tartalmaz, mint a kombucha, de mindkettő nagyon kevés teljes alkoholt tartalmaz.
• Jun alkalmas a hiányosságok diéta és más étrend, amely korlátozza a nádcukor, de lehetővé teszi a méz.

Hogyan készítsünk Jun teát

A jun tea készítése rendkívül egyszerű. Annak érdekében, hogy egyszerűen meg kell főzni a zöld teát, édesíteni, szobahőmérsékletre hűteni, hozzáadni a SCOBY-t, várni. De, van néhány tipp, hogy javíthatja a sört, és tartsa a SCOBY egészséges.

nézze meg ezeket a kombucha-sörfőzési tippeket is, mert A Jun számára is működni fognak

sörfőzési tippek

• használjon jó minőségű laza leveles zöld teát. A laza leveles teák jobban ízlik, mint a zsákos tea. De ha nincs laza levél tea, használjon 2 teáskannát.
• nyers mézet használjon. Jun szüksége nyers méz, a baktériumok a SCOBY dolgozik szinergikusan a baktériumok a méz, hogy a kultúra megfelelően. Pasztőrözött méz okozhat június, hogy nem a kultúra megfelelően károsíthatja a SCOBY idővel.
• használjon egy autentikus Jun SCOBY-t, amely zöld teához és mézhez igazodik a legjobb eredmény és íz érdekében.
• hűtsük le a teát, mielőtt hozzáadnánk a SCOBY-t. Győződjön meg róla, hogy a tea szobahőmérsékletű, mielőtt hozzáadná a SCOBY-t, vagy kockáztathatja a kultúrák károsodását.
• ügyeljen a hőmérsékletre. Jun főz legjobb hűvös, szobahőmérsékleten körülbelül 65-70F.
• fedjük le az üveget lazán. A Jun egy szabadtéri erjedés, mint a kombucha. De, fedjük le a jar egy ruhával sapka vagy cheesecloth tartani a hibákat, törmeléket távol a sört.
• a fel nem használt SCOBYs-t szobahőmérsékleten vagy egy SCOBY szállodában tárolja.
• ne felejtsen el tartalékolni néhányat a jövőbeli tételekhez. Amellett, hogy a SCOBY, szüksége lesz körülbelül 4 uncia kész június kezdeni a következő sört.
• keverjük június nagyon jól palackozás előtt. A kultúra mind hasznos baktériumokat, mind élesztőket tartalmaz. Az élesztők nehezebbek, mint a baktériumok, és hajlamosak a főzés aljára süllyedni, ezért alaposan keverjük össze a palackozás előtt.