a Searing steak olyan egyszerű, hogy soha nem rendelek steaket éttermekben! Itt vannak a legjobb tippeim egy serpenyőben sült steakhez, amely kívülről karamellizált, középen lédús.
sok steaket készítünk a házunkban, és mivel északkeleten élünk, a kültéri grillezés az év nagy részében nem kérdéses.
szerencsére ez nem számít, mivel a szakács steak a tűzhelyen is fantasztikus módszer, ezt az év bármely szakában főzheti. 
Mert steak egyik legegyszerűbb ételeket lehet szakács magad, soha nem talál meg egy steakhouse.
a steak sokkal drágább az éttermekben, és feleslegesnek találtam ezt a prémiumot fizetni, ha otthon olyan könnyű elkészíteni.
a béarnaise szósz alkalmanként szép lehet, de általában nem zavarom, hogy otthon steak-mártást készítsek, főleg azért, mert egy jó serpenyőben sült steak már olyan fantasztikus ízű.
a Steak saláta csillag összetevőjeként is használhatja, hogy valami kicsit más legyen, mint a szokásos csirke.
a steak hihetetlen ízeket kóstolhat meg a só és a bors jó ízesítésével, valamint a megfelelő searing technikával.
egy kis vaj sem fáj, és ha pároljuk a házi burgonya Gratin oldalával is? Ez egy fantasztikus vacsora. 
Ez a post eredetileg 2011 januárjában közzétett, de azóta láttam már sok különböző módszerek serpenyőben pirított steak-et az interneten, valamint a szakácskönyvek. Nemrég kísérleteztem néhány közülük, hogy ha tetszett az új módszerek jobban.
az ítélet? Még mindig szeretem ezt a módszert a legjobban.
Ez nagyon egyszerű, és megadja a kívánt eredményt, ami egy pirított külső és egy ritka Belső.
és persze, akkor szakács, hogy több, ha inkább egy jól sikerült steak.
hogyan készítsünk éttermi minőségű steaket otthon:
a steak elkészítésének módja minden különbséget tesz a hús ízében és érzékenységében.
az első dolog, amit meg akarsz tenni, hogy a szakács előtt egy órával vegye ki a steaket a hűtőből. Ez nagyon fontos, és nagy különbséget tesz mind a steak szakácsainak egyenletesen, mind pedig a lédús kiderül. Ha hideg van egyenesen a hűtőszekrényből, akkor kívülről kell főznie a szakácsot, hogy a központ ritka legyen.
a Következő feküdt a steak ki a táblát, töröld őket szárazra egy papírtörlővel:
lehet, Hogy nem túl sok nedvességet, a külső a steak, de nézd meg, hogy néhány lepényhal nagyon nedves a papír törölköző: 
a Felesleges nedvességet, a külső a steak az ellenség egy karamellizáljuk, majd pirított húst. Ennek oka az, hogy a nedvességnek először elpárolognia kell, mielőtt a barnulás megtörténhet, ezért a lehető legnagyobb mértékben meg kell szabadulnia a kezdetektől.
most, hogy a steak száraz, indítsa el az öntöttvas serpenyőt magas hőn. Úgy vélem, hogy az öntöttvas a legjobb a steakek fűrészeléséhez, mert természetesen nem tapad, csodálatosan megtartja a hőt, az anyag pedig jobb látást biztosít, mint egy rozsdamentes acél serpenyő.
ha nincs öntöttvas serpenyője, akkor vásároljon egyet (ez 15 dollár, és egy életen át tart), de ha most nincs ilyen, használhat bármilyen bevonat nélküli serpenyőt, jó hővisszatartással (nehéz fenekű, rézmag stb.). Ne használjon tapadásmentes edényeket, mivel a hő túl magas lesz.
ezenkívül válasszon egy serpenyőt, amely közel áll a steakhez. Ha gigantikus serpenyőt használ egy kis steakhez, a fedetlen területeket hamarosan égett steak gyümölcslevek borítják.
amikor a serpenyő nagyon forró, itt az ideje, hogy a steakeket fűszerezzük. Hozzáteszem, egy nagylelkű csipetnyi só:
lehetőséget, Majd bőséges mennyiségű fekete bors: 
Fontos: A steakeket nem érdemes korábban sóval ízesíteni, mint közvetlenül a szakács előtt, különben a só nedvességet von ki, és a külső rész újra nedves lesz.
a Jövő, adjunk hozzá egy teáskanál olajat a serpenyőbe, majd terjedt ki ecsettel:
Az ok, amiért úgy döntött, hogy egy kis mennyiségű olajat, majd mosd ki, akkor nem volna olyan kérdések olaj fröccsenjenek. Ügyeljen arra, hogy ehhez magas füstpont-olajat használjon.
adja hozzá a steakeket a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy hangos sistergő zajt halljon, amikor ezt megteszi. Ha nem hall egy hangos sear, a serpenyő nem elég meleg, és meg kell venni a steak ki azonnal, és melegítsük fel a serpenyőben egyre hosszabb.
(ellenőrizze azt is, hogy a felső ventilátor be van-e kapcsolva szakács közben, mivel a magas hő több füstöt termel, mint az alacsony hő szakács). 
meddig szárítani a steaket?
egy 1 hüvelykes vastag darab, a steak kell szakács körülbelül 3-4 percig mindkét oldalon közepes ritka egy viszonylag magas hő gáztűzhely.
amíg a steak szakács, ne érintse meg, vagy mozgassa egyáltalán. A steaket csak egyszer kell megfordítani, az első 3-4 perces időszak után, amikor ellenőrzi, hogy az alsó gyönyörű aranybarna színű-e.
Honnan tudja, mikor történik a steak?
a különböző kályhák erősségének változása miatt hasznos, ha van egy hőmérő (10 dollárnál kevesebbet kaphat), legalábbis addig, amíg nem fejleszti azt a képességét, hogy ujjával nyomja meg a steaket, és tudja, hogyan történik. Ha megnyomja a steaket, és az ujjához ér, és puhának érzi magát, akkor még mindig ritka benne. Ha a hús visszahúzódik, és szilárdnak érzi magát, szakácsnak is jó.
Itt vannak a hőmérséklet a steak készenléti szint:
- Ritka – 125°, nagyon vörös belül, hűvös belső
- angolos – 135° – os, piros, belül meleg
- Közepes – 145°, rózsaszín bent meleg van
- Közepes hát – 150°, enyhén rózsaszín, belül meleg
- Nos – 160°, nem rózsaszín belül
ne feledje, hogy a steak majd szakács másik 5 fok átvitel főzés után távolítsa el őket a hőt, így húzza őket egy kicsit korai.
mindig hagyja, hogy a steak pihenjen a sütés után
miután kivette a steaket a serpenyőből, hagyja pihenni egy tányéron 5 percig. Ha azonnal vágja bele, az összes ízletes lé elfogy a tányérra. A steak pihenése időt ad a gyümölcslevek újraelosztására, így a steak szép, lédús.
gyakran eszünk steak sima, csak fűszerezett sóval és borssal főzés előtt, de néha hozzá egy pat vaj, vagy csinálok egy összetett vajat. Csak annyit kell tennie, hogy lágyítja a sózott vajat, majd keverje össze a gyógynövényekkel, mint az apróra vágott metélőhagyma.
mit kell steak-kel szolgálni:
- Burgonya Gratin – Ez egy klasszikus oldalon a steak nagyon kiadós
- Ropogós Összetört Burgonya – Burgonya a tökéletes párosítás a steak-et, s ezek egy szép crispiness
- Steak Krumpli – Ezek nagyon könnyű elkészíteni, valamint szakács a sütőbe, kellemes “súlya” őket
- Pörkölt Petrezselymet – zöldség oldalon, hogy nagyon jó ízű a steak
- Juhar Mézes Sárgarépa – Szóval klasszikus steak, valamint egy szép, édes
- Sült Kelbimbó – egészséges oldalon lehetőség
Kérdésem serpenyőben pirított steak:
tud szakács steak fagyasztott? Nem, mindig először olvassza fel a steaket. Ha siet, felolvaszthatja őket vízben.
melyik steak a legjobb vágás? Minden vágásnak megvan a maga érdeme, őszintén. Azt javaslom, próbálja ki őket, majd dönt onnan. Személyes kedvencem a ribeye vagy a T-bone, bár a NY strip hosszú ideig volt a kedvencem.
mennyi ideig tárolhatja a maradék steaket? 1-2 nap a hűtőszekrényben. Nem ajánlom a fagyasztást.
hogyan melegítsük fel a steaket – azt javaslom, hogy tegye meg a serpenyőben, néhány percig mindkét oldalon közepes lángon, csak annyira, hogy újra felmelegítse. Meg tudod csinálni a mikrohullámú sütőben is, de meg kell nézni, hogy jobban.
Serpenyőben Pirított Steak
vélemények
hagyjon véleményt ”
összetevők
:
- 1 ribeye steak vagy porterhouse, strip, etc*
- só ízlés szerint
- 1 teáskanál olaj (bármilyen magas füstpont olaj, mint a növényi, avokádó, stb)
ötletek, hogy mit kell szolgálni steak (opcionális):
- Potato Gratin
- Steak Fries
- Roasted Parsnips
- Brussels Sprout Salad
Instructions
-
60 minutes before cooking, remove the steaks from the fridge and let sit at room temperature.
-
Pat your steak as dry as you can with a paper towel.
-
melegítsen egy öntöttvas serpenyőt közepes magas hőn néhány percig, amíg a serpenyő majdnem füstölni kezd.
-
a steaket sóval és borssal ízesítjük. Tudom, hogy mennyi sót kell szemmel tartani, de 1/4 tsp mindkét oldalon arról szól, hogy mennyit csinálok, ha mérni akarsz.
-
használjon ecsetet, hogy az olajat az előmelegített serpenyőre terjessze, majd adja hozzá a steakeket. Hangosan kell sisteregniük.
-
Sear mindkét oldalon 3-4 percig, míg kívülről pirított, belül pedig közepesen ritka.
-
hagyja, hogy a hús szakács után legalább 5 percig egy tányéron pihenjen. Élvezd!
Megjegyzések
táplálkozás
a táplálkozást élelmiszeradatbázis segítségével becsülik meg, és csak tájékoztató célokra használják.
This post contains affiliate links.