VIDEÓ
nézze meg További Videók Replay
Akarom, hogy garantálja, hogy a törökország lesz pályázat, lédús? Dobd ki az időzítési diagramokat, és felejtsd el szakács”, amíg a gyümölcslevek fut tiszta.”Csak használjon hőmérőt. Ez az egyetlen módja annak, hogy garantáljuk a tökéletesen szakács hús-feltéve, hogy tudja, hol kell ellenőrizni a pulyka hőmérsékletét, és tudja, milyen hőmérsékleten kell lennie. A legjobb eredmény elérése érdekében három különböző helyen kell ellenőrizni a pulyka hőmérsékletét: a mell legmélyebb részét, a comb és a test közötti ízületet, valamint a dobpálca és a comb közötti ízületet. Ez a videó megmutatja, hogy pontosan hogyan kell csinálni.
a kormány azt javasolja, hogy szakács pulykamell 165°F (74°C). Én inkább a pulykamell 150°F (66°F), ezen a ponton ez messze, messze juicier (különösen, ha száraz sós azt!). De biztonságos?
Nos, itt van a dolog: az élelmiszerbiztonságra vonatkozó ipari szabványokat elsősorban úgy tervezték, hogy könnyen érthető legyen, általában a pontosság rovására. A szabályokat úgy alakítják ki, hogy minden szakács követhesse őket, függetlenül a képzettségi szintjüktől, és így könnyen végrehajthatók az egészségügyi ügynökségek. Az egysejtű organizmusok esetében azonban a baktériumok meglepően összetettek, és annak ellenére, hogy bármilyen Szervsafe-diagramnak lehet hinni, megtagadják a lépésfüggvénybe történő besorolást. Az eredmény az, hogy az élelmiszer-biztonság mind a hőmérséklet, mind az idő függvénye.
amit az USDA valóban keres, a baktériumok 7, 0 log10 relatív csökkenése. Vagyis egy olyan csökkentés, amely biztosítja, hogy minden 10 000 000 baktérium közül, amely azon a pulykán él, csak egy fog túlélni.
vessen egy pillantást erre az egyszerűsített diagramra, amelyet az USDA útmutatójának adataival rajzoltam.
Pasteurization Time for Poultry With 5% Fat Content (7-log10 lethality) |
|
|---|---|
| Temperature | Time |
| 136°F (58°C) | 65.3 minutes |
| 140°F (60°C) | 29 minutes |
| 145°F (63°C) | 10.8 minutes |
| 150°F (66°C) | 3.7 minutes |
| 155°F (68°C) | 1.2 minutes |
| 160°F (71°C) | 26.1 másodperc |
| 165°F (74°C) | Instant |
az USDA saját adatai szerint, mindaddig,amíg a pulyka legalább 3,7 percet tölt vagy annál, 150°F (66°C), biztonságos enni. Más szóval, mire ez történik pihenés (akkor hagyja, hogy a pulyka pihenni, mielőtt faragás, jobb?), akkor legyen jó, hogy menjen.
nézze meg a videót, hogyan kell a pörkölt pulyka hőmérsékletét további részletekért.
a Thermapen marad a Cadillac konyhai hőmérők, hihetetlen sebességgel, egy szép hosszú szonda, nagy pontosságú, vízálló design, és számos más remek funkciók. De ha nem akar közel 100 dollárt költeni egy hőmérőre, válassza az egyik nyertes modellt a legjobb olcsó digitális hőmérők áttekintéséből. Mindkettő pontos, sokkal gyorsabb, mint a verseny a közös árkategóriában, és megbízható.
az itt hivatkozott összes terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Lehet keresni egy jutalékot vásárlások, amint azt a mi affiliate politika.