a brokkoli keresztesvirágú zöldség – ami csak egy divatos szó, ami azt jelenti, hogy a káposzta családban van – és mint a legtöbb termék, meglehetősen romlandó. A kellemetlen étkezési élmények, valamint a lehetséges kórokozók elkerülése érdekében hasznos, ha azonosítja a rothadó brokkolit. Ha pedig a hulladékot kerüljük, akkor azt is jó tudni, hogy a dolgok mikor tűnnek kissé zavarónak, de a brokkoli még mindig jól használható. Maximalizálja a brokkoli eltarthatóságát a legfrissebb fejek kiválasztásával és megfelelő tárolásával.
Hogyan állapítható meg, ha a brokkoli rossz
egy friss, megfelelően tárolt, ép fej brokkoli általában marad jó akár egy hétig. Természetesen frissessége a vásárláskor rövidebb vagy kissé hosszabb élettartamot jelenthet. És mellékesen megjegyzem, hogy a brokkoli szárában fehéret látni normális, nem jele annak, hogy bármi baj van.
a kezdeti jel, hogy kezd rosszul menni, általában észrevehető szag, amely fokozatosan fokozódik. Más korai jelek arra utalnak, hogy a brokkoli lefelé halad, amikor zöld vagy kékes-zöld koronája sárga színűvé válik, és amikor a szárhoz csatolt levelek elkezdenek elszáradni. Nem kell eldobni a brokkolit, ha a tünetek ilyen enyhék; csak hagyja ki a nyers ételt, majd azonnal szakács formában használja.
amint a sárga színezés kiemelkedővé válik, vagy barna színűvé válik, dobja el a brokkolit. Továbbá, ha a brokkoli szár vagy szár lágy vagy sántít, vagy ha penészgombát lát, megszabaduljon tőle.
kapcsolódó LeafTv cikkek
hogyan kell tárolni brokkoli
brokkoli viteldíjak sokkal jobb a zöldség crisper fiók a hűtőszekrény, mint kimaradt szobahőmérsékleten. Használat előtt ne vágja előre a virágokat, vagy mossa meg a fejét, mivel ez csökkenti a brokkoli eltarthatóságát.
míg a nedvesség gyakran a friss termékek ellensége, egy kicsit valójában segít a brokkolinak egy kicsit hosszabb ideig tartani – feltéve, hogy van némi légáramlás. Tekerje be a fejét egy vagy két nedves papírtörölközőbe, majd tárolja egy nyitott műanyag zacskóban.
ha előzetesen levágja a brokkolit, vagy ha egy zsák előre vágott virágot vásárol, általában két vagy három napig tart a hűtőszekrényben. A szakács brokkoli egy-két napig lóghat a hűtőszekrény légmentesen lezárt tartályában.
hogyan fagyasztható a brokkoli
a friss brokkoli fagyasztható a hosszabb tárolás érdekében. De, mint általában a nyers termékek esetében, a legjobb, ha először blancháljuk, hogy megállítsunk bizonyos enzimatikus folyamatokat. Ellenkező esetben a brokkoli valószínűleg pépes lesz, amikor kiolvasztja, és valószínűleg vicces lesz az íze és a szaga.
Blanch brokkoli a vágás, hogy az egyes virág, forrásban őket 5 percig, majd azonnal elvezetését, majd alámeríti őket egy jégfürdőben, hogy tartsa őket a szakács tovább. A brokkoli élénk zöld színű, de ropogós marad. Fagyasztás előtt teljesen szárítsa meg.
a brokkolit örökre tárolhatja a fagyasztóban, de minősége körülbelül hat-nyolc hónap elteltével észrevehetően délre kezd menni; határozottan használja egy éven belül. A fagyasztó égésének megakadályozása érdekében zárja le légmentesen lezárt fagyasztózsákba vagy tartályba, ahol a lehető legtöbb levegőt préselik ki. Ha van vákuumcsomagolója, használja a legjobb eredmény érdekében.
Hogyan válasszuk ki a legjobb brokkolit
a legfrissebb brokkoli megvásárlásával a lehető legtöbb időt vásárolja meg magának, mielőtt rosszul megy. A jobb fej kiválasztása pedig csúcs ropogósságot és ízt is jelent.
keresse meg a fejeket szorosan tömörített, sötétzöldtől kékes-zöld fürtökig. Kerülje a fejeket szétszórt vagy elválasztó klaszterekkel, sárgulással, kiszáradt vagy hervadt levelekkel, vagy a virágzás vagy penész jeleivel. Is, adja fel a fejeket, hogy adja ki a kimutatható szag. A vastag brokkoli szárnak és a kisebb száraknak szilárdnak és vágásoktól vagy egyéb károsodástól mentesnek kell lenniük.