1990-Ben, két fontos dolog történt: volt egy dinoszaurusz témájú szülinapi parti, a McDonald ‘ s megváltozott a krumpli recept. Lehet, hogy valaki, aki 1990-ben négy éves volt, nem emlékszik az eredeti McDonald ‘ s fry ikonikus ízére, de rendkívül részletesen emlékszem a dinoszaurusz témájú születésnapi partimra, tehát sakk-matt, Arisztotelész.
A társaság váltani a marhafaggyú, hogy növényi olaj, ideges, sok ember, beleértve a Malcolm Gladwell apám, a harag nélkül nem érdem. A szakácsolaj nem csak hővezeték; ízesíti a sütést, a húsos ízt és a szuper-ropogós külsőt, amelyet a faggyú adott, mélyen hiányolták a francia sült burgonya rajongók. Ha kacsa zsír lehet, hogy a krumpli íze, mint jöttek egy követelőző Bisztró, marhahús faggyú a legfontosabb, hogy elfog, hogy retro gyorsétterem varázslat.
csakúgy, mint a McDonald ‘ s előttünk, fagyasztott krumplit fogunk használni. Mint korábban már említettük, az egyszer szakács sütés nagy bűncselekmény, a fagyasztott krumpli pedig őszintén szólva nagyon jó termék (kap a sovány “gyorsétterem stílus” fajta). A burgonya botjának szakácsa egyszer nedves, puha krumplihoz vezet; a szakács második fordulója-ezúttal faggyúban-szükséges ahhoz, hogy megfelelően ropogós legyen.
de a zsír nem elég. A fűszerezés az 1990 előtti sütési élmény kulcsa is. A pattogatott kukoricához hasonlóan a sült krumpli a legjobb, ha szuper finom, majdnem porított sóban porítják. Érdemes megjegyezni: míg a mai McDonald ‘ s krumpli nem tartalmaz MSG-t, hidrolizált növényi fehérjét tartalmaznak, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban glutamáttartalmára. Ha azt szeretnénk, hogy menjen a teljes gyorsétterem, akkor kap a HVP hatás porlasztva MSG jobb együtt a só. Őszintén szólva, meg kell porítani az összes MSG azt tervezi, hogy használni, mint a befejező só, mivel MSG kristályok hosszú, vékony rudak, nem jön ki a shakers könnyedén, és nézd kicsit furcsa csak ül az élelmiszer tetején. (Nem tudtam megerősíteni, hogy az 1990 előtti krumpli HVP-t is tartalmazott, ezért nyugodtan hagyja ki, ha nem így emlékszik rájuk.)
egy igazán boldog étkezés létrehozásához, még akkor is, ha ez az étkezés nem más, mint egy halom krumpli, szüksége lesz:
- 1/4 csésze marhafaggyú, plusz több, ha szükséges
- annyi fagyasztott krumplit, mint te, mint a
- 2 evőkanál finom tengeri só
- 1 evőkanál nátrium-GLUTAMÁT (opcionális)
Kombinálni, só, nátrium-GLUTAMÁT egy élelmiszer-feldolgozó vagy fűszer, daráló, pulzus, hogy összekapcsolják. Kereszteld meg “umami só”és félre. Melegítse a zsírt közepes magas hőn egy nagy rozsdamentes acél vagy öntöttvas serpenyőben. Miután egy kicsit csillogni kezd, tegyen egy próbát az olajba. Ha azonnal elkezd sisteregni, tegyen annyi krumplit,amennyit csak tudsz egy rétegben a serpenyőben. (Ha nem, hagyja, hogy a zsír egy kicsit tovább melegedjen, mielőtt hozzáadná a többi krumplit.) Hagyja, hogy a krumpli sistereg, valamint szakács, finoman örvénylő, valamint essek őket egy spatulával vagy a fogó a forró faggyút, amíg egy halvány arany barna, ropogós—ez 6-8 perc. Távolítsa el őket a marhahúsból fogóval vagy hornyolt spatulával, helyezze őket papírtörlőre a leeresztéshez. Ízesítsük umami sóval, és azonnal tálaljuk McDonald ‘ S Sweet & savanyú mártással, amely valójában a létező legjobb sült mártással, és nem reprodukálható sem Isten, sem ember. (Apropó, fel kell töltenem a rejtekhelyemet.)