hiteles mexikói összetevők

bevezetés:

A mexikói ételek már nem vezetik az Egyesült Államok Etnikai éttermeinek látogatását. Azért, mert nem vágyunk a konyhára? Tanulmányok azt sugallják, hogy vágyunk rá; sőt, annyira vágyunk rá, hogy kényelmes ételré vált az Egyesült Államokban, és már nem tartjuk etnikai vagy külföldi. Mi már felkarolta a spanyol kultúra és üdvözölte a sok – sok Mexikói összetevők, mint a saját. Amikor chorizo-t látunk a menüben, feltételezzük, hogy ez az autentikus mexikói stílus. Egy olyan étel, mint a tamales, nem hordozza a “Mexikói” leírót, hogy megjelölje annak eredetét. Az egyszerű taco majdnem annyira amerikai étel, mint Mexikói.

az Amerciaiak jobban ismerik a Mexikói szokásokat, összetevőket és ételeket, ez lehetővé teszi a valódi, autentikus ajánlatok iránti mélyebb érdeklődést, megnyitva az ajtót a fúzió számos új lehetőségéhez. A mexikói ételek gyökere egy egyszerű, mégis ízletes konyha, amely ételeit néhány kulcsfontosságú összetevőből alapozza meg, amelyek sokoldalúak és megközelíthetők a tipikus amerikai fogyasztók számára.

ADATOK:

a Mexikói konyha egyik legfelső evett, nemzetközi ételek Egyesült államok

Az Egyesült Államok Spanyol lakosság jelentősen nőtt az elmúlt négy évtizedben.

source

a hispániai populáció az Egyesült Államok teljes népességének nagy százaléka.

forrás

Az Egyesült Államok, mint ország azt állította, hogy a saját.

forrás: Harris Poll. Több mint 2200 amerikai felnőtt kérdezte: “Mi az első számú “Dee-lectable”, ami a száját vizet, amikor úgy érzi, kék?”

ÖSSZETEVŐPROFILOK:

MAÍZE

Megjegyzés: Ez a gabona őshonos, amit már Mesoamerica, amely magában foglalta Közép-Mexikó Costa Rica. Az ókorban a Mezoamerikaiak a nixtamalizációnak nevezett eljárást alkalmazták a kukorica (Kukorica) lágyítására és a masa (tészta) készítésére. A folyamat abból állt, hogy a gabonát vízben kalcium-hidroxiddal felforraljuk, hogy lágyítsuk, és lehetővé tegyük a jobb földelést. Ez a módszer segít jobban megemészteni a gabonát, és növeli a maíze tápértékét. A nixtamalizációt ma is használják, mint maíze. A gabona nagyon népszerű Mexikóban használják bármilyen formában vagy formában, vagy együtt a legtöbb étel. Maíze egy nagyszerű példa egy autentikus mexikói összetevőre, akár masa-ként, akár egyszerűen főzve a cob-on.

profil: A Maze-ban található ízek enyhén édesek, dohosak, enyhén avasak, szemcsések és krétásak. A textúra ropogós és rágós.

felhasználás: a kukoricából készült mexikói ételek és italok a következők:

• Tortilla
• Elotes (Utca kukorica)
• Totopos (Tortilla chips)
• Gorditas
• Sopas (Levesek)
• Empanadas
• Tamales
• Salsas (Szószok)
• Atole

CSOKI

MEGJEGYZÉSEK: Xocolatl, “az istenek eledele”, vagy csoki, mint tudjuk, fedezte fel a Maják, illetve Aztékok. Ez egy ital, amely erjedésből, szárításból, pirításból, majd a kakaóbab őrléséből áll, hogy pasztaszerű formát hozzon létre. A pasztát ezután vízzel, vaníliával és chili paprikával melegítjük, hogy elkészítsük az italt. A Xocolatl egy keserű ital volt, amelyről azt mondták, hogy energiát és kitartást ad annak, aki megitta. Miután az italt bevezették Európába, cukrot adtak hozzá a keserűség kiegyenlítéséhez, és ez lett az édesség, amelyet ma csokoládéként ismerünk. Mexikóban a csokoládé minden konyhai kamrában megnyerte a helyét, mert a legtöbb molyban, egy hagyományos mexikói ételben használják.

profil: a kakaóbab sült szintje befolyásolja a csokoládé ízprofilját. Az alacsony sült savas dió cacoa ízt ad, míg a magas sült égetett keserű cacoa ízhez vezet. További összetevők adhatók hozzá, hogy több különböző ízek, mint például: diós, fűszeres, virágos, gyümölcsös, földes, karamell-szerű, vegetatív. A textúra lehet egy összeroppant egy vajas érzés, ahogy kezd szétesni, ha ki van téve a magas hőmérséklet.

felhasználás: mexikói ételek és csokoládéval készült italok a következők:

• Mol
• Enchilada
• Pinole
• Chocoflan
• Barra de chocolate (Csokoládé)
• Helado (fagylalt)
• Champurrado

VAINILLA

MEGJEGYZÉSEK: Maják, Aztékok, illetve használt vainilla (vanília), pedig ez volt az egyik fő összetevője, hogy “az Istenek eledele, a” csokoládé. Természetes aromája és ízvilága segítette a csokoládé keserűségének enyhítését.

profil: Extracto de vainilla (vanília kivonat) íze virágos, keserű és karamell. Az aroma lehet rumszerű, szárított barna gyümölcs.

HASZNÁL: Mexikói ételeket, italokat készült vainilla a következők:

• Csokoládé
• Flan
• Pan dulce (édes kenyerek)
• Atole
• Cajeta (Mexikói karamell)
• Helado (fagylalt)
• Rompope (Mexikói tojáslikőr)

AJÍ PICANTE

MEGJEGYZÉSEK: Ají picante (Chili paprika) egy újabb remek összetevő, amelyet a bennszülöttek Mexikó felfedezése előtt az amerikai Kontinensen. Ma megtalálható az egész világon, de Mexikóban ez egy létfontosságú összetevő található szinte minden hiteles étel. Kezdve édes rendkívül forró, ezek a paprika jön minden színben, formák, méretek. Friss, szárított, pácolt vagy pácolt összetevőként találhatók.

profilok: az ízek a bors típusától függenek. Ha a paprika friss, édes, virágos, könnyű vagy intenzív hővel, a chili típusától függően. Ha a borsot szárítják, füstös vagy földes lehet néhány fadarabbal. A szárított paprika a chili típusától függően könnyű vagy intenzív hővel rendelkezik. Pácolt vagy pácolt állapotban a paprika ízeit az eredeti friss vagy szárított állapotból, keserű, savanyú, fanyar ízű. A textúra is változik attól függően, hogy a chili paprika tálaljuk: ropogós ropogós, amikor friss; ha szárított, pelyhes, enyhén krétás; és amikor pácolt puha, húsos. További információ a chili peppers, kérjük, látogasson el a trend ízek: Mexikói Chili Peppers.

felhasználás: az Ají picante-val készített mexikói ételek és italok a következők:

• Sopas (Levesek)
• Tamales
• Salsas (Szószok)
• Guisos (Lányt)
• Tégla
• a Saláta
• Chiles rellenos (Töltött paprika)
• Dulce mexikói (Mexikói candy)
• Helado (fagylalt)
• Micheladas
• Margarita
• Jugos (Gyümölcslevek)

JITOMATE

MEGJEGYZÉSEK: A jitomate (paradicsom) volt, amelyet a közép-amerikai bennszülöttek. A jitomate olyan összetevő, amely ma a legtöbb mexikói asztalon megtalálható. Különböző formájú és színű lehet, egyenesen a szőlőből fogyasztják, vagy különböző szakácsmódszerekben használják.

profil: az ízek széles skálája megtalálható a jitomate-ban: savas/savanyú, édes, friss, keserű, zöld alulérett és túlérett. A textúra húsos, magvas.

felhasználás: mexikói ételek és italok készült jitomate tartalmazza:

• Sopas (levesek)
• Ensalada (saláta)
• Salsas (szószok)
• Guisos (pörköltek)
• Mole
• Tortas (szendvics)
• Arroz (rizs)
• Micheladas
• Jugos (gyümölcslevek)

TOMATILLO

megjegyzések: a paradicsom és a tomatillo nem csak ugyanazt a történetet, hanem néhány erős jellemzői íz, forma és szín. A különbség az, hogy a tomatillo cascara vagy héjba csomagolva nő. A tomatillo sokkal savasabb, egyes fajtákban édesebb, mint a paradicsom. A Tomatillo-t többnyire zöld szószokban használják, ami segít abban, hogy természetes zöld színű legyen.

profil: az ízek a tomatillo változatosságától függenek. A zöld tomatillo erős édes, keserű, fanyar, zöld éretlen, magvas ízű lesz. A többi tomatillos hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a zöld, enyhe variációkkal. A lila tomatillo egy édesebb változat; milpero tomatillo lesz savasabb ízű; a zuni tomatillo lesz több zöld füves, savas; a piña tomatillo (ananász tomatillo) sokkal édesebb és savasabb lesz. A textúra minden kemény húsos, magvas, ha nyers, lágyabb szakács.

felhasználás: mexikói ételek készült tomatillo közé:

• Salsa verde (zöld szósz)
• Guisos (pörköltek)
• Mole verde
• Salsas (szószok)
• Chilaquiles verdes

FRIJOLES

megjegyzések: egy másik nagy összetevő, amelyet évszázadok óta használnak az aztékok és a maják a frijol (bab). A Frijoles különböző színekben kapható, amelyek régiók szerint változnak. Az észak-mexikói Államok több könnyebb fridzsolt használnak, mint a perui és judía pinta (pinto bean). A flor de mayo (lila és bézs bab) népszerű a központi Államokban. A déli államok több frijoles negro-t (fekete bab) tartalmaznak. A Frijoles köretként vagy entrée-ként, egészben, összetörve, újracsomagolva, sült jalapeños-szal vagy piros chili mártással.

profil: a frijol ízjellemzői édes, fémes, kénes, dohos, enyhén égett ízűek. A textúra keményítő és kartonszerű.

HASZNÁL: Mexikói ételek készült makaróni közé:

• Makaróni refritos (Sült bab)
• Sopa de frijol (bab leves)
• Makaróni de olla (egész bab)
• Sopas (Levesek)
• Ensalada (Saláták)
• Tostadas
• Tortas (Szendvicsek)
• Gorditas
• Guaraches

AHUACTL

MEGJEGYZÉSEK: A ahuacatl (avokádó) egy ősi összetevő őshonos southcentral Mexikóban. Mexikó a világ legnagyobb gyümölcstermelője, Michoacan állam a legnagyobb hozzájárulást nyújtja. Az ahuacatl önmagában vagy egy edény kiegészítéseként szolgálhat fel.

profil: az ahuacatl ízjellemzői gyümölcsösek, fűszeresek és frissek. Textúrája krémes, sima, vajas érzéssel.

felhasználás: mexikói ételek készült ahuacatl tartalmazza:

• kiegészítéseként tortas, taco, tostadas, guaraches, valamint flautas
• Salsas (Szószok)
• Guacamole

NOPAL

MEGJEGYZÉSEK: egy ismeretlen eredetű, a nopal egy másik nagy hiteles használt összetevő a Mexikói konyhát. Ez a kaktusz bőséges az egész országban, megtalálható mercadosban vagy a vadonban. Mind a nopal párna, mind a tonhal (nopal gyümölcs) nyersen vagy szakácsként fogyasztható. A nopalt és a tonhalat tüskék borítják, amelyeket étkezés előtt megfelelően el kell távolítani. A párna megtalálható nyers, konzerv, pácolt, őrölt. A tonhal édes, textúrája hasonló a kiwi, de nagyon magvas. A nopal Mexikó egyik hazafias szimbóluma, amely a címeren és a zászlón is megtalálható.

profilok: a nopalban található ízek frissek, savanyúak, éretlenek és keserűek. A textúra húsos, ragadós, nyálkás, külső ropogással. A tonhalban található ízek édesek, édesek, gyümölcsösek, virágosak és lédúsak. A tonhal szerkezete hasonló a kivi – jammy és magvas.

USES: mexikói ételek és italok készült nopal tartalmazza:

• Guaraches
• Taco
• Gorditas
• Ensalada de nopalitos (Nopal saláta)

nopalitos con huevos (tojás és nopal)

• Carne con nopalitos (hús és nopal)
• Jugos verde (zöld lé)

CILANTRO

Megjegyzések: a Földközi-tenger keleti és a közel-keleti eredetű koriander (koriander) otthont talált Mexikóban. A petrezselyem családhoz tartozik, gyakran olyan összetevő, amely eszébe jut, amikor a Mexikói ételre gondol. Leveles, friss aromát hoz az asztalra, amelyet többnyire nyersen használnak az ételek kiegészítéseként.

profil: a korianderben található ízek csípősek, füvesek, keserűek, frissek, fémesek és citromosak. A textúra leveles és ropogós.

felhasználás: korianderrel készített mexikói ételek a következők:

• a taco és a tortas kiegészítéseként
• Guacamole
• Salsas (szószok)
• Sopas (levesek)

COMINO

megjegyzések: A Comino (kömény) egy összetevő, amelyet a spanyol kirándulások során hoztak Amerikába. A petrezselyem családjába tartozik, Mexikó egész területén használják. Gyakran előfordul vörös és zöld salsas, sopas, tamales, taco és flauta töltelékekben. Talált, mint egy egész mag, pirított vagy földelt, comino egy aláírás összetevő mexikói konyha.

profil: a comino-ban található ízek földesek, diófélék, fűszeresek és keserűek, virágos utalással. A textúra száraz, krétás.

felhasználás: a Comino-val készült mexikói ételek a következők:

• Taco
• Tortas
• Salsas de roja y verde (Piros, zöld, salsa)
• Mol
• Jelent,
• Flautas
• Sopas (Levesek)
• Enchilada
• Tamales
• Guisos (Bordélyba)

ORÉGANO MEXIKÓI

MEGJEGYZÉSEK: Orégano mexikói (Mexikói oregano) egy másik fontos összetevő a Mexikói ízeket profil. Ez egy másik növény,mint a mediterrán oregánó, amelyet általában otthoni fűszertartókban tartanak. Az Orégano mexicano-t frissen, szárítva vagy őrölve használják. Csípős citromízének köszönhetően a fűszer gyakran párosul chilivel, paprikával és comino-val, hogy segítse az ízek egyensúlyát.

profil: az orégano mexicano íze keserű, édes, földes, Borsos, csípős és citrusos. A textúra leveles, zöld, füves.

felhasználás: az orégano mexicanóval készített mexikói ételek a következők:

• Escabeche (Marinades)
• Posoles
• Sopas (levesek)

Salsas (szószok)

• Moles
• Guisos (pörköltek)

következtetés

az autentikus mexikói konyha nem bonyolult, de hívogató és megnyugtató. Az amerikaiak több évnyi örökbefogadás után saját konyhának tartják, és többet vágynak erre a konyhára, mint ami jelenleg be van ágyazva az élelmiszerkultúránkba. A regionális mexikói specialitás vagy ízprofil használata a következő projekthez nem csak biztonságos kulináris felfedezés, hanem potenciális igásló is lehet minden olyan vonal számára, amely kis izgalmat vagy friss levegőt igényel.