Házi Pancetta (könnyű autentikus olasz stílus)

hogyan, kérdezed? Mindenkinek van hűtője, és így van. Először is, hogy a saját pancetta nem csak, hogy úgy érzi, hihetetlenül sikerült, de a minőség, íz lesz sokkal jobb, mint amit lehet kapni. Először is:

mi a pancetta és hogyan kell használni?

a Pancetta egyszerűen száraz, pácolt olasz sertéshús. Ez a húsdarab, amelyet meg kell vásárolnia a pancetta elkészítéséhez. Ha a sertéshús egy másik részét használja, akkor nem lesz pancetta. Sótartalmú, gyakran fekete vagy pirospaprikát adnak hozzá a külső részhez,de a Wikipédiával ellentétben a cukrot Olaszországban nem használják.

nem akarom újra felvenni a szappanos dobozomat, de ha valamit eredetileg olaszul készítesz, miért használnál egy amerikai vagy brit receptet, amely sok felesleges összetevőt ad hozzá? A pancetta készítésekor egyáltalán nincs szükség cukorra vagy sok gyógynövényre és fűszerre.

Pancetta használatos, és sok receptben használható. Egy egyszerű módja annak, hogy gondolkodni, hogyan kell használni pancetta, hogy gondolni, hogyan lehet használni a szalonna egy recept (általában darab szalonna, mert nem csomagolja pancetta körül egy olíva vagy jalapeño bors)!

bár nem hiteles, a pancetta használata a spagetti alla Carbonara számára a következő legjobb dolog.

hogyan kell mondani ezt a szót: pancetta?

c, amelyet magánhangzó követ, olaszul “ch”, tehát ez azt jelenti, hogy pancetta kiejtésre kerül, “pan-chey-tah”. Hallgassa meg a pancetta helyes kiejtését.

mi helyettesíti a pancettát?

a pancetta jó helyettesítője a guanciale (sertéshús helyett sertéshúsból készült), azonban ezt még nehezebb forrni az USA-ban. Mint fentebb említettük, a következő legjobb helyettesítő a szalonna. Próbálja megtalálni a vastag vágott, cukor, nitrát szabad szalonna, a legjobb eredmény. Ez egyszerűen nem lesz ugyanaz, mint a pancetta, bár, miért talál egy helyettesítő, ha lehet, hogy a maga?

sült kelbimbó pancettával.

Ez arra késztet, hogy azt mondjam, hogy van még egy hozzáadott bónusz a saját pancetta készítésében, vagyis hogy nitrát-és NITRITMENTES lesz.* Mindig lehet pancetta a kezét, és ez tart sokkal hosszabb, ha van egy élelmiszer-tömítő.

karamellizált hagyma, Pancetta és feta sajt Quiche

csak kövesse az alábbi egyszerű lépésről lépésre történő utasításokat, és Ön is készíthet házi pancettát. Igen, még akkor is, ha Los Angelesben vagy hasonlóan meleg éghajlaton él.

dörzsölje a borsot a pancetta darabokra, amíg jól bevonódik, szükség szerint több bors hozzáadásával. Természetesen különböző fűszereket is használhat tetszés szerint, de csak tudd, hogy a koriander vagy szerecsendió hozzáadása nem ad autentikus olasz pancettát. Ha azt tervezi, hogy a pancettát olasz ételekhez használja, azt javaslom, hogy ragaszkodjon a receptemhez.

tegye félre viaszolt papírra, vagy egy tiszta fa táblára vagy lemezre.

szüksége lesz egy kis tálcára, amely hosszú fa nyársakhoz illeszkedik, hogy pihenjen. Ez létrehoz valamit, hogy a pancetta darabokat szárazra lehet helyezni, hogy a levegő mozogjon körülötte. Itt láthatja, mit tettem. Megjegyzés: a nyársak a sertésdarabok alatt vannak, nem nyársak.

A következő 2 vagy 3 hét – a sertéshéj gyógyítása

ezt a hűtőszekrényben kell tartani, lazán bevonva viaszpapírral körülbelül 2-3 hétig. Tartsa a darabokat elég messze egymástól, hogy lehetővé tegye a légáramlást;soha ne érjenek egymáshoz vagy közel. Forgassa el a darabokat minden nap (mind a 4 oldalt bekapcsolva), amíg a pancetta meg nem gyógyul anélkül, hogy túlságosan megszáradna. Így kell kinéznie.

Ha a pancetta rosszul érzi magát, vagy elszíneződött, ne egye meg. Ez több okból is előfordulhat:

• a sertéshús nem volt friss (vagy korábban fagyasztott)
• nincs elegendő légáramlás a hűtőszekrényben; ne próbálja meg a pancetta készítését, ha a hűtőszekrény olyan, mint egy csapda!
• a pancetta darabjai túl közel vannak egymáshoz, vagy megérintik a
• a hűtőszekrény hőmérséklete ki van kapcsolva

mivel mindent helyesen csináltál, ebben az időben előnyben részesítem, hogy egy élelmiszer-lezáróval lezárom. Ez a folyamat lezárja az összes levegőt, lehetővé téve a pancetta számára, hogy hosszabb ideig hűtve tartsa, miközben megakadályozza, hogy tovább kiszáradjon.

végül használhatja a pancetta-t, de nem szabad enni anélkül, hogy először szakácsként főzné.* Itt van egy recept a friss borsó leves segítségével pancetta.

ez egy recept a penne alla vodkára, amely pancettát is tartalmaz.

nincs semmi olyan kielégítő, mint a saját házi készítésű pácolt sertéshús-termékek szeletelése, mint például a pancetta!

Ez csak egy szép dolog.

*mint minden nyers, pácolt húskészítmény esetében, akkor is fennáll a veszély, ha a termék nem megfelelően készült, vagy ha nem szakácsolták alaposan. Nem vállalok felelősséget a recept használatából eredő betegségekért.