Tandoori csirke népszerű indiai étel, de sok változat unalmas vagy száraz. A grillezett Tandoori csirke recept lédús, robbanó íz!
egy kemény recept a tökéletes
a Tandoori csirke olyan étel, amelyet számtalan alkalommal ettem az indiai éttermekben. Valószínűleg ez egy olyan étel, amelyet mindannyian sokszor ettünk. Függetlenül attól, hogy svédasztalos vagy rendelésre készült, a Tandoori csirke mindig úgy tűnik, hogy a menüben van, de ez biztosan nem mindig jó!
voltak olyan verziók, amelyek szárazak, úgy néznek ki, mint a vörös élelmiszer-színezés a fő összetevő, ízléstelen minden olyan erőfeszítéshez, amely úgy tűnt, hogy belemegy. Természetesen vannak rejtett drágakövek—a Tandoori csirke, amely felrobbant az íze, tökéletesen szakács -, de ezek úgy tűnik, hogy kevés és messze között.
mivel a foltos siker aránya Tandoori csirke, azt hiszem, hogy a legtöbb egyetért abban, hogy ez egy kemény étel feltörni! Nem vagyok biztos benne, hogy a legtöbb indiai étterem valóban agyag tandoor sütőt vagy hagyományos sütőt használ-e, de biztosan elmondhatom, hogy nincs hozzáférésünk a tandoorhoz!
mondanom sem kell, hogy nem vagyunk indiai szakácsok (talán törekvő szakértők a dolgok evésében), ezért megoldást kellett találnom.
egy nyáron régen volt egy impulzusom, hogy kipróbáljam a Tandoori csirkét a grillen. Nem vagyok biztos benne, hogy miért, de valójában soha nem tettem meg a mentális ugrást, hogy kipróbáljam egy hagyományos sütőben. Az első próbálkozásom csirkemell volt, ami egyáltalán nem lebegett a hajómon–nagyon száraz. De onnantól kezdve nem csüggedtem, különböző variációkkal és receptekkel próbálkoztam, valószínűleg évente egyszer, de minden alkalommal, nem volt kocka.
Ezen a nyáron valahogy sikerült elkapnom egy receptet! Ez határozottan nem “hiteles”, de kielégítette tandoori csirke vágyainkat! Észre fogod venni, hogy hiányzik ez az aláírás atomic red-food-színező megjelenés,de ennek ellenére a három legkeményebb kritikusom finom volt! Kaitlin pedig az indiai stílusú rizst szállította fűszerekkel és borsóval.
élvezze ezt az embert. Ez határozottan egyike volt azoknak a recepteknek, ahol azonnal galamb az élelmiszer, ha egyszer csattant az utolsó kép!
grillezett Tandoori csirke: recept utasítások
keverje össze az összes pác összetevőt egy tálban, amíg jól össze nem kombinálódik.
éles késsel vágja a réseket a csirke darabokra; ez lehetővé teszi, hogy a pác valóban bejusson a csirkébe. Dobpálcánként 3 rés, combonként pedig 4-5 kell, hogy megtegye a trükköt.
általában a Tandoori csirke kéri a bőr eltávolítását, de hagytam rajta, mert azt akarja, hogy ropogós csirke bőr (nyilvánvalóan). Ön eldöntheti magának, de vegye figyelembe, hogy a csirke bőre hajlamosabb a grillezésre. Meg kell nézni a csirke jobban, míg ez a grill, majd fordítsa a darabokat gyakrabban, hogy elkerüljék a forró foltok-minden ésszerű kompromisszumok néhány extra íz!
helyezze a csirkét egy nagy edénybe. Spread a pác az egész csirke, majd hagyjuk pácolt legalább 12 órán át, de nem több, mint 2 nap.
16 órán át pácoltuk a csirkét, és még több marinálási idő sem ártott volna!
ügyeljen arra, hogy a csirkét a grillezés előtt 3-4 órával vegye ki a hűtőszekrényből, így a csirke szobahőmérsékletre juthat–olyan, mint például, hogy soha nem akar hideg steaket grillezni. Ez egy fontos lépés, mivel a csirkén pác lesz, és égni fog, ha a csirke túl sokáig marad a grillen, mert a belső hőmérséklete túl alacsony.
Ez egy jó ideje, hogy az indiai stílusú jeera rizs. Elég rizst mértünk itt, hogy levegyük az összes csirkét, de nyugodtan készítsen többé-kevésbé. Alaposan mossa le a rizst, majd engedje le a szakácsedénybe. Fedjük le vízzel, hagyjuk 20 percig áztatni.
amíg ez megtörténik, melegítse az olajat / vajat / ghee-t egy serpenyőben. Amikor megolvad, adjuk hozzá a köménymagot, a szegfűszeget és a fahéjat. Hagyja, hogy a fűszerek 2-3 percig befújják az olajat. Miután a rizs befejezte az áztatást, alaposan engedje le, majd adja hozzá a fűszerkeverékhez. 2 percig főzzük a rizst a serpenyőben, majd helyezzük át egy rizsfőzőbe. Adja hozzá a sót és a vizet (a rizsfőző utasításai szerint), majd nyomja meg a Start gombot. Ha nem használ rizsfőzőt, használja az utasításokat a tökéletes stovetop rizshez.
most itt az ideje, hogy szakács a csirke. Indítsa el a grillt, majd tartsa fedve, amíg el nem éri az 500 fokot.
rázza le a felesleges pácot, mielőtt a csirkét a forró grillre helyezi. Szakács a grill fedett, de közel marad nézni a felesleges füst, egy biztos mutatója, hogy a csirke charring! 
Forgassa el a csirke, amilyen gyakran csak szükséges, hogy megakadályozzák égő tartani a grill fedezi, így a csirkét főz át gyorsan. A csirkénk körülbelül 45 percet vett igénybe, és gyakran kellett fordulnunk és mozgatnunk a csirke darabokat.
a csirke akkor történik, amikor a gyümölcslevek tiszták, amikor megbökik, vagy még jobb, ha azonnali leolvasású hőmérőt használ a csont közelében lévő hőmérséklet ellenőrzéséhez. A csirke optimális hőmérséklete 165 fok F.
a rizs, az elmúlt 2-3 perc főzési idő, hozzáadjuk a fagyasztott borsót, majd alaposan keverjük. Hagyja, hogy a rizs felmelegedjen. Tálaljuk a csirkét a rizzsel, szeletelt friss uborka, szeletelt vöröshagyma, koriander.
autentikus recepteket keres? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és mindenképpen kövessen minket a Pinteresten, a Facebook-on, az Instagram-on és a Youtube-on!
grillezett Tandoori csirke indiai stílusú rizzsel
Ingredients
For the marinade:
- ▢ 3 dl natúr görög joghurt (85g)
- ▢ 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- ▢ 2 evőkanál fokhagyma (aprítva)
- ▢ 2 evőkanál friss gyömbér (reszelt)
- ▢ 2 teáskanál olaj
- ▢ 2½ teáskanál só
- ▢ 2 teáskanál őrölt Indiai piros paprika (lehet használni, cayenne, vagy akár a koreai vörös chili por, egy csipet)
- ▢ 1 evőkanál paprika
- ▢ 2 teáskanál őrölt koriander mag (vagy koriander por)
- ▢ 1 evőkanál frissen őrölt köménymag (vagy por)
- ▢ ¾ teáskanál kurkuma
- ▢ 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
- ▢ ¼ teáskanál fekete bors
- ▢ 1½ teáskanál garam masala
a többi étel:
- ▢ 6 csirkecomb negyed (alsócombra és combra vágva)
- ▢ 1 uborka (szeletelve)
- ▢ 1 közepes vöröshagyma (szeletelve)
- ▢ koriander köretként (petrezselymet is használhat)
az indiai stílusú rizs vagy a “Jeera” rizs esetében:
- ▢ 3 cups dry basmati rice (585g)
- ▢ 3 tablespoons oil (or butter or ghee)
- ▢ 3 teaspoons cumin seeds
- ▢ 6 cloves
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 2 teaspoons salt (or to taste)
- ▢ 1 cup frozen peas
Instructions
-
Mix all of the marinade ingredients together in a bowl until well együtt.
-
éles késsel vágja a réseket a csirke darabokra; ez lehetővé teszi, hogy a pác valóban bejusson a csirkébe. Dobpálcánként 3 rés, combonként pedig 4-5 kell, hogy megtegye a trükköt.
-
általában a Tandoori csirke kéri a bőr eltávolítását, de hagytam rajta, mert azt akarja, hogy ropogós csirkebőr (nyilvánvalóan). Ön eldöntheti magának, de vegye figyelembe, hogy a csirke bőre hajlamosabb a grillezésre. Meg kell nézni a csirke szorosabban, míg ez a grill, és flip a darabokat gyakrabban, hogy elkerüljék a forró foltok – minden ésszerű kompromisszumok néhány extra íz!
-
helyezze a csirkét egy nagy edénybe. Spread a pác az egész csirke, majd hagyjuk pácolt legalább 12 órán át, de nem több, mint 2 nap. 16 órán át pácoltuk a csirkét, és még több marinálási idő sem ártott volna!
-
ügyeljen arra, hogy a csirkét 3-4 órával a grillezés előtt vegye ki a hűtőszekrényből, így a csirke szobahőmérsékletre juthat-olyan, mint például, hogy soha nem akar hideg steaket grillezni. Ez egy fontos lépés, mivel a csirkén pác lesz, és égni fog, ha a csirke túl sokáig marad a grillen, mert a belső hőmérséklete túl alacsony.
-
ez egy jó ideje, hogy az indiai stílusú jeera rizs. Elég rizst mértünk itt, hogy levegyük az összes csirkét, de nyugodtan készítsen többé-kevésbé. Alaposan mossa le a rizst, majd engedje le a szakácsedénybe. Fedjük le vízzel, hagyjuk 20 percig áztatni.
-
amíg ez megtörténik, melegítse az olajat/vajat/ghee-t egy serpenyőben. Amikor megolvad, adjuk hozzá a köménymagot, a szegfűszeget és a fahéjat. Hagyja, hogy a fűszerek 2-3 percig befújják az olajat. Miután a rizs befejezte az áztatást, alaposan engedje le, majd adja hozzá a fűszerkeverékhez. 2 percig főzzük a rizst a serpenyőben, majd helyezzük át egy rizsfőzőbe. Adja hozzá a sót és a vizet (a rizsfőző utasításai szerint), majd nyomja meg a Start gombot. Ha nem használ rizsfőzőt, használja az utasításokat a tökéletes stovetop rizshez.
-
most itt az ideje, hogy szakács a csirke. Indítsa el a grillt, majd tartsa fedve, amíg el nem éri az 500 fokot.
-
rázza le a felesleges pácot, mielőtt a csirkét a forró grillre helyezi. Szakács a grill fedett, de közel marad nézni a felesleges füst, egy biztos mutatója, hogy a csirke charring!
-
forgassa el a csirkét, amilyen gyakran csak szükséges, hogy megakadályozza az égést, és tartsa a grill fedelét, így a csirke gyorsan szakácsol. A csirkénk körülbelül 45 percet vett igénybe, és gyakran kellett fordulnunk és mozgatnunk a csirke darabokat.
-
a csirke akkor történik, amikor a gyümölcslevek tiszták, ha megbökik, vagy még jobb, használjon azonnali leolvasású hőmérőt a csont közelében lévő hőmérséklet ellenőrzéséhez. A csirke optimális hőmérséklete 165 fok F.
-
a rizs esetében a szakácsidő utolsó 2-3 percében adjuk hozzá a fagyasztott borsót, majd alaposan keverjük össze. Hagyja, hogy a rizs felmelegedjen. Tálaljuk a csirkét a rizzsel, szeletelt friss uborka, szeletelt vöröshagyma, koriander.
tippek&Megjegyzések:
táplálkozási tények
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Bár mi mindent megteszünk annak érdekében, hogy táplálkozási információkat általános iránymutatásként szolgáltassunk olvasóinknak, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, a megadott értékeket becsléseknek kell tekinteni. Olyan tényezők,mint a megvásárolt márkák, a friss összetevők természetes változatai stb. megváltoztatja a táplálkozási információkat bármely receptben. Különböző online számológépek is különböző eredményeket, attól függően, hogy a források. Ahhoz, hogy pontos táplálkozási információkat szerezzen egy recepthez, használja a kívánt táplálkozási számológépet, hogy meghatározza a táplálkozási információkat a tényleges összetevőkkel és a felhasznált mennyiségekkel.
@thewoksoflife