könnyű követni a gluténmentes vegán étrendet. A világ minden tájáról mindenféle vegán gluténmentes ételeket találhat.
vegán gluténmentes?
bár több ezer vegán étel gluténmentes, jó néhány vegán étel tartalmaz glutént.
a glutén sok gabonában található fehérje. Különösen bőséges a búzában. Ha valaha is gyúrta a kenyeret, kétségtelenül észrevette, hogy a tészta a dagasztás során rugalmasabbá válik. Ez a textúra változás a dagasztás során a glutén meghosszabbításának szálaiból származik. Az a tény, hogy a kenyér rágós, nem pedig morzsás, mindennek köze van a benne lévő gluténhez.
a sült termékeken túl sok vegán hús glutént is tartalmaz, fő összetevőként a seitanra támaszkodva. A Seitan tiszta glutén (plusz egy kis víz, só és fűszerek), és a glutén adja a seitan alapú húsokat a húsos rágásukhoz.
glutén és lisztérzékenység
sajnos a glutén pusztítást okoz egyes népek emésztőrendszerében. Ez különösen igaz a lisztérzékenységgel diagnosztizált emberekre, akiknek a glutént úgy kell kezelniük, mintha méreg lenne, és kerülniük kell a legkisebb mennyiségeket is. A celiakák közül a glutén allergiás reakciót vált ki, amely a beleket és a beleket gyulladja meg. A glutén ismételt expozíciója esetén ezeknek a szerveknek a bélése lebomlik, ami mindenféle súlyos és potenciálisan életveszélyes következményt okoz.
A Crohn-betegséghez és a rheumatoid arthritishez hasonlóan a celiakia autoimmun betegség—ami azt jelenti, hogy a szervezetet saját immunrendszere támadja meg. De ha fogsz szenvedni a szerencsétlenség szerződő autoimmun betegség, lisztérzékenység egyértelműen a legjobb, hogy. Ennek oka az, hogy a celiacs elkerülheti a problémákat egyszerűen azáltal, hogy a glutén minden nyomát kitiltja étrendjéből. És bár ez a korlátozás minden bizonnyal húzás, ez messze nem a legrosszabb nyomorúság, amelyet egy személy szenvedhet.
Önnek Celiakiája van?
a Celiakia hírhedten aluldiagnosztizált. Akár 90 százaléka az emberek szenvednek ez a feltétel nem tudom, hogy van ez.
valamikor 2010 körül a gluténmentes étrend valami hóbort lett. A tendencia azért alakult ki, mert sokan meg voltak győződve arról, hogy gluténérzékenyek. De ahelyett, hogy tesztelnék magukat, egyszerűen abbahagyták a glutén alapú ételek fogyasztását.
a gluténmentes étkezéssel végzett tömeges kísérlet kétségtelenül számos nem diagnosztizált celiacshoz vezetett, amelyek levágták a glutént étrendjükből, következésképpen óriási javulást tapasztaltak egészségükben. De ugyanakkor az embereknek csak körülbelül egy százaléka van celiakia, így a gluténmentes őrületben részt vevő emberek túlnyomó többsége valószínűleg nem tapasztalt kézzelfogható egészségügyi előnyöket.
hogy az említett, glutén minden bizonnyal az egyik keményebb élelmiszer-összetevők megemészteni. Az emésztési problémákkal küzdő emberek jobban érezhetik magukat, ha csökkentik a glutént, még akkor is, ha nem szenvednek lisztérzékeny betegségben. És mindig van a placebo hatás figyelembe venni-természetesen néhány ember, aki megszabadulni a glutén, és azt állítják, hogy az egészség javult valójában nincs mérhető érzékenység glutén.
a glutén intoleranciával kapcsolatos növekvő tudatosság virágzó piacot teremtett a gluténmentes termékek számára. Ezek az ételek nagymértékben részesültek mindenkinek, aki gluténérzékeny.
glutént tartalmazó Szemek
most lépjünk tovább arra, hogy pontosan mely ételeket kell elkerülni a gluténérzékeny embereknek. A glutén jelen van mindegyik gabonában:
- búza, beleértve ezeket a termékeket vagy fajtákat:
- bolgár
- búzadara
- durum
- farro
- kamut
- tönköly
- árpa
- rozs
- tritikálé
Ezek a szemek felbukkan a legkülönbözőbb vegán ételek (valamint egy csomó nem-vegetáriánus ételek). Különösen ezek a szemek általában kenyérben, süteményekben, gabonafélékben és tésztákban jelennek meg. Amint azt már láttuk, sok vegán hús glutént is tartalmaz.
árpa jelenléte ezen a listán rossz hír a sörkedvelők számára, mivel a legtöbb sör malátás árpát tartalmaz. De mivel a gluténmentes étrend az utóbbi időben annyira népszerűvé vált, néhány Sörfőzde most gluténmentes sört készít, és ezek közül több meglepően jó.
sok celiacs tolerálja a zabot, mert a zabban található glutén más fajta, mint a többi gabona. Ha celiakia van, vannak tesztek, amelyek megvizsgálják, hogy érzékeny-e a zabra.
gluténmentes Szemek
szerencsére rengeteg gluténmentes gabonafajta van, amelyeket a celiacs a szívük tartalmához képes enni:
- rizs
- kukorica
- hajdina dara
- zab (de glutén szennyeződés széles körben elterjedt)
- quinoa
- köles
- cirok
- a vad rizs
- teff
Megjegyezzük, hogy sok celiacs reagálni, hogy még nyomokban glutént. Ezért általában kerülniük kell a gluténtartalmú gabonákat tároló vagy feldolgozó létesítményekben készített ételeket.
gluténmentes vegán szakácskönyvek
Ha el akarja kerülni a glutént, valójában nincs szükség arra, hogy szakácskönyveit csak gluténmentes címekre korlátozza. A legtöbb vegán szakácskönyv (a kifejezetten sütésre szánt címeken kívül) viszonylag kevés receptet tartalmaz, amelyek gluténtartalmú összetevőket tartalmaznak.
de ha gluténmentes vegán szakácskönyvet keres, akkor szerencséje van. Allyson Kramer négy ilyen szakácskönyvet írt, amelyek a gluténmentes étrendet követő vegánok számára készültek:
- Nagy Gluténmentes Vegán Eszik
- Nagy Gluténmentes Vegán Eszik a Világ minden tájáról
- Természetesen a Sovány
- Édes Eszik Minden
kivéve a receptek magukat, Allyson van szakácskönyvek ajánlat részletes tájékoztatást adott élő gluténmentes életmód, amely messze túlmutat a hatálya alá ezt a rövid útmutatót.
számos más gluténmentes vegán szakácskönyv van nyomtatva. Néhány legutóbbi cím:
- gluténmentes vegán sütés minden alkalomra, Sara McGlothlin
- dekadens gluténmentes vegán sütés, cara Reed
- gluténmentes & vegán az egész család számára, írta: Jennifer Katzinger
gluténmentes vegán csomagolt élelmiszerek
a vegán étrend gluténmentes könnyebb. Egyre több gluténmentes vegán termék kerül a boltok polcaira. Íme néhány kiváló termék, amelyet érdemes kipróbálni:
- Tofus Gluténmentes Pizza (3 Fajta)
- Oreo pite, A Csővezeték Ínyenc
- Gluténmentes tészta
- Mennyire perec botok
- Nana nem glutén cookie-k
- Annie gluténmentes nyuszi a cookie-k
megtalálja számtalan további gluténmentes elemeket a helyi természetes élelmiszerek tárolására.