1. Egy élelmiszer-feldolgozó, adjunk hozzá lisztet, tojást, olajat. Impulzus, amíg a tészta nem kezd gömböt alkotni, 20-25 impulzus (körülbelül 45 másodperc). Fordítsa a tésztát egy nagylelkűen lisztezett felületre, majd addig gyúrja, amíg már nem ragad, 15-20 dagasztás (körülbelül 45 másodperc). Tekerje be a tésztát műanyag csomagolásba; hagyja szobahőmérsékleten állni 30 percig.
2. Por 2 nagy sütőlap fehér teljes kiőrlésű liszttel. Helyezzen két nagy pergamenpapír lapot egy asztalra vagy pultra (mindegyik körülbelül 3-4 láb hosszú).
3. Ossza meg a tésztát negyedekre. Egyszerre egy golyóval dolgozzon, mások műanyag csomagolásba csomagolva. Gördülőcsappal simítsa meg az 1 tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületen. A legszélesebb beállításra beállított tésztakészítő segítségével vezesse át a tésztát egyszer, majd hajtsa át a harmadokra. Másodszor vezesse át a tésztát a gépen. Csökkentse a beállítást egy szinttel, majd adja át újra a tésztát. Ismételje meg még 2 alkalommal, csökkentve a beállítást minden egyes lépés után. (A tészta megnyúlik minden menetben, így ez egy nagyszerű alkalom, hogy igénybe egy segítő.) Tésztalapot fektessen a pergamenre. Ismételje meg a maradék tésztagolyókat.
4. Eközben forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Vezesse át a tésztalapokat a tésztagép nagyobb tésztavágó oldalán, hogy tésztára vágja. Fészek minden tétel tészta előkészített lapok vagy állványok.
5. Öntsük a tésztát forró vízbe, óvatosan kevergetve, szakács, amíg a tészta al dente, 4-5 percig. Drain tálaljuk a kedvenc mártással.