A fehér pudingot gyakran nagyon régi ételnek tekintik, amely a fekete pudinghoz hasonlóan a belsőségeknek az állatok éves levágását követő hagyományos módja volt. Mivel a fekete puding-típusú receptek jelennek meg a Római források, fehér puding, valószínűleg kifejezetten középkori eredetű, esetleg mint egy kulináris leszármazottja a középkori édesített szakácsok-típusú receptek ötvözi aprított csirke, rizs, mandula, vagy mint a villámlás fel belsőség azzal a kiegészítéssel, tejszín, tojás, zsemlemorzsa. A hús nélküli változatok gyakoriak voltak, mivel az absztinencia Lenten időszakában meg lehetett enni. Sok régebbi receptek édesített: 15 századi Brit puding kombinált sertés máj, tejszín, tojás, zsemlemorzsa, mazsola, dátumokkal, míg egy 1588 recept gyűjtemény szerepelt egy fehér pudingot készített marhahús faggyút, zsemlemorzsa, tojás sárgája, valamint ribizli, ízesített, a szerecsendió, cukor, fahéj. Egy hasonló recept Woolley 1670-es könyvében, A Királynőszerű szekrény hog fényeit használta, és bél kolbászbőrbe töltötték. A 18. század közepére Elizabeth Raffald fehér puding receptje,” fehér pudingok a bőrben”, kombinált rizs, szalonna, őrölt mandula, ribizli és tojás, cukor, szerecsendió, fahéj és Buzogány aromák felhasználásával: ebben az időszakban a belsőségek, például a máj vagy a fények, valamint az édes aromák felvétele ritkábbá vált.
a 18. században előkerült zablisztpuding recept marhahússal és tejszínnel készül, zabpehellyel megvastagítva, tojássárgájával összekeverve, majd egy edényben csontvelővel megsütve.
Ezen kifinomultabb és kifinomultabb receptek mellett a fehér puding egyszerűbb formája népszerű volt Írországban, Skóciában és Észak-Anglia egyes részein, a suet, a zabpehely(vagy az árpa Northumberlandben), a fűszerezés és a hagyma, a juh vagy a tehén belekben. A kelta nyelvben Skócia és Írország egyes részein marag gheal vagy putóg bhán néven említik őket. Ezek a zabliszt alapú pudingok a modern ír és skót konyhába kerültek, bár jelentős regionális különbségekkel. A modern, kereskedelmi forgalomban készült skót fehér pudingok általában zabpehelyen, hagymán és marhahúson alapulnak; ugyanaz a keverék, amelyet egyszerűen serpenyőben sütnek, skarlie néven ismert. Írországban a fehér pudingok közé tartozik a sertés-vagy sertésmáj, valamint a sertészsír jelentős része is. A legtöbb modern fehér pudingot szintetikus cellulóz burkolatba töltik, főzik vagy párolják; a tipikus fűszerek közé tartozik a fehér bors, a szerecsendió és a zsálya.