válaszunk
a tojásfehérje nagyon jól fagy, és hasznos módja a maradék friss tojásfehérje megőrzésének. Fagyasztja le a tojásfehérjét külön-külön az egyszerűség kedvéért, fagyaszthatja őket jégkocka tálcákban, majd szilárd állapotban átviheti egy visszazárható zsákba. Az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium azt javasolja, hogy a tojásfehérjét legfeljebb 12 hónapig lehet a fagyasztóban tartani, de ügyeljen arra, hogy a tojásfehérjét a fagyasztás dátumával címkézze, hogy Dátum sorrendben használja őket, és ne legyen tojásfehérje a frezerben határozatlan ideig.
olvassza fel a tojásfehérjét egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Ezek habverővel különösen jól habcsók és pavlovas is használható tojásfehérje omlett, mousses, macaroons, stb Felhívjuk figyelmét, hogy a fagyasztás nem pusztítja el a szalmonellát, így az alulfőzött tojásfehérjét nem szabad kiszolgálni a nagyon fiataloknak, a nagyon öregeknek és mindenkinek, aki rosszul van vagy sérült immunrendszere van.
megértjük, hogy a kartonból készült pasztőrözött tojásfehérje is fagyasztható, de a fehérek felolvasztáskor nem habozhatnak nagyon jól, ezért a legjobban olyan elemekhez használhatók, mint az omlettek.