amikor vacsorát rendez, az időzítés minden. Szolgáló néhány étel, amely megköveteli a különböző összetevők, technikák, hogy egy stresszes éjszaka a szakács. Az időgazdálkodás kulcsfontosságú, és ha tésztát fogsz felszolgálni (mert mindenki szeret egy kis tésztát), akkor könnyű a tészta túlfőzni, miközben az elméd hét másik dologra koncentrál. Szerencsére az Ön számára, van egy módja annak, hogy elkerüljék a stresszt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tészta szakács csak jobb, pontosan akkor, ha azt szeretné, hogy. Egy kis olajjal, egy Ziploc táskával, egy kis vízzel és a kedvenc tésztájával egy nappal előre szakácsolhatja a tésztát, majd néhány perccel a tálalás előtt elfelejtheti őket. Kevesebb szorongás. Még több tészta.
a vezető élelmiszer-szerkesztő Rick Martinez szerint a penne-t vagy gemelli-t vagy bucatini-t akár 48 órával szakácsolhatja, mielőtt kiszolgálni szeretné, de valójában minden nap rendben van. Miután a tészta elkészült forráspont (al dente), akkor vegye ki őket a bankot, miközben fenntartására néhány tészta vizet bármilyen szép szósz lesz, hogy később, hogy este. Martinez szerint egy-két evőkanál olívaolajat kell bevinni, és ráönteni a tésztára, hogy biztos legyen benne, hogy mind be vannak bevonva. Miután a tészta körülbelül 15 percig kihűlt, dobja őket egy nagy Ziploc táskába, majd tegye a lezárt zsákot a hűtőszekrénybe.
a tészta olívaolajba történő bevonása az egész folyamat kulcsa. Nem csak az olaj ad nekik egy finom íz, ez is segít, hogy ellenőrizzék a nedvességet a zsákban. A száraz tészta rossz az üzlet számára. Amikor a nedvesség elhagyja a tésztát, a tészta ragacsos és csomós lesz. Az olívaolaj bevonata akadályt képez, így a nedvességet, a levegőt, a tésztát frissen és különválasztva tartja.
Marcus Nilsson
Ezen a ponton a tészta egy ideig nem volt szolgálatban a hűtőszekrényben, de most itt az ideje, hogy újra működésbe hozza őket. A szolgálati idő közel van. Tegye a tésztaedényt a tűzhelyre, és forralja fel a sós vizet. Most meg akarja sokkolni a tésztát, amelyet már szakácsolt a forró vízben. Martinez figyelmeztet, hogy nem szabad szakács a tészta többé, mint amit már szakács, így egy 30 másodperc áztatás minden amire szüksége van. Martinezzel beszélgetve elmondta, hogy a lényeg itt az, hogy a tésztát melegítsük fel a tálalási hőmérsékletre, és távolítsuk el az olaj nagy részét. Miután a tészta már felmelegedett, majd feszült, akkor továbbra szakács őket, mintha csak kihozták a bankot az első alkalommal.
egy extra 10 perc óriási különbséget jelent, ha 4 vagy 5 étel van az éhes emberek egy csoportjának. Az egész arról szól, hogy megtaláljuk a módját, hogy minimalizáljuk az eszeveszett tülekedés (és a hideg, kész-túl hamar tészta), és ez a megelőző technika csak ezt teszi. Még akkor is, ha nem használja a 10 percet a többi ételhez, legalább lesz egy kis ideje, hogy lélegezzen be, majd megragadja a Magnumot, hogy öntsön egy pohár bort magának.
megvan a tészta, most itt az ideje, hogy befejezzük a munkát az egyik kedvenc tészta receptünkkel.
Adam Rapoport főszerkesztő végigvezeti a legegyszerűbb tésztán:
