egy külön változata a mediterrán étrend követi a kék zóna sziget Ikaria, Görögország. Hangsúlyozza az olívaolajat, a zöldségeket, a babot, a gyümölcsöt, a mérsékelt mennyiségű alkoholt, valamint az alacsony mennyiségű húst és tejterméket. Gianluca Colla/Jóvoltából Kék Zónák elrejteni felirat
kapcsoló felirat
Gianluca Colla/Jóvoltából Kék Zónák
A különböző változata a Mediterrán étrend követi a Kék Zóna sziget Ikaria, Görögország. Hangsúlyozza az olívaolajat, a zöldségeket, a babot, a gyümölcsöt, a mérsékelt mennyiségű alkoholt, valamint az alacsony mennyiségű húst és tejterméket.
Gianluca Colla/jóvoltából Blue Zones
szeretne élni, hogy 100? Csábító azt gondolni, hogy elég omega-3-mal, kelkáposztával és áfonyával megeheted az utat oda.
de az egyik legfontosabb Elvitel egy új könyvből, amely arról szól, hogyan kell enni és élni, mint “a világ legegészségesebb emberei”, az, hogy a hosszú élettartam nem csak az ételről szól.
azok az emberek, akik a kék zónákban élnek — öt régió Európában, Latin — Amerikában, Ázsiában és az amerikai kutatók megállapították, hogy a világon a legmagasabb a centenáriusok koncentrációja-sokat mozgatják testüket. Társadalmi köreik vannak, amelyek megerősítik az egészséges viselkedést. Időbe telik a stressz megszüntetése. Közösségekhez tartoznak, gyakran vallásosak. És elkötelezettek a családjuk iránt.
de mit tesznek a szájukba, mennyit és mikor érdemes közelebbről is megnézni. Ezért írt Dan Buettner, a National Geographic felfedezője és szerzője, aki 2000-ben a hosszú élet élet életmódjának titkait kutatta, és írt egy követést eredeti könyvéhez a témában. A kék zónák megoldásának nevezett új könyv az amerikaiakra irányul, és leginkább az evésről szól.
miért kellene figyelnünk arra, amit a viszonylag elszigetelt kék zónás közösségek lakói esznek? Mert, ahogy Buettner írja, hagyományosabb étrendjük egy olyan korszakba nyúlik vissza, mielőtt mi, amerikaiak zsíros gyorsétteremmel és cukorral elárasztottuk volna. És ahhoz, hogy Kék zónának minősüljenek, ezeknek a közösségeknek nagyrészt mentesnek kell lenniük olyan szenvedésektől, mint a szívbetegség, az elhízás, a rák és a cukorbetegség. Tehát nyilvánvaló, hogy valamit jól csinálnak.
-
a felirat elrejtéseCannonau bor az antioxidánsban gazdag gránátvörös bor, amelyet a napsütötte Grenache szőlőből készítettek Sardinában, Olaszországban.Előző KövetkezőGianluca Colla/jóvoltából Blue ZonesHide captionA Hoxie család, akik adventisták Loma Linda, Calif., készítsen vacsorát. A hetednapi adventisták olyan étrendet követnek, amely hangsúlyozza a dióféléket, a gyümölcsöket és a hüvelyeseket, és alacsony a cukor, a só és a finomított szemek.Előző KövetkezőDavid McLain / Courtesy of Blue Zones
a felirat elrejtéseA Naha halpiac Okinawában friss ételeket kínál a sziget nagy részének.Előző KövetkezőGianluca Colla/jóvoltából kék zónák
a felirat elrejtéseokinawans már régóta azt mondta gyermekeinek, hogy minden nap egyenek valamit a földről és valamit a tengerből. Okinawans úgy vélik, hogy ez az időtisztelő mondás hozzájárul a hosszú, egészséges élethez.Előző KövetkezőGianluca Colla/jóvoltából Blue Zones
Hide captionszerző és National Geographic explorer Dan Buettner sniffs ginger arany unokatestvére, kurkuma, amely számok jól látható az Okinawa diéta, mint mind fűszer, mind tea.Előző KövetkezőGianluca Colla/jóvoltából Blue Zones
a felirat elrejtéseMazie Nixtamal tortillas a Nicoyan étrend egyik legfontosabb eleme Costa Ricában. Naponta frissen, mészben és vízben áztatott kukoricával (kalcium-hidroxiddal) készítik, amely 7,5-szer több kalciummal tölti be a gabonát, és felszabadít bizonyos aminosavakat, amelyek egyébként nem állnak rendelkezésre a kukoricában.Előző KövetkezőGianluca Colla/jóvoltából kék zónák
a felirat elrejtéseOkinawans inni egy különleges fajta zöld tea hívják shan-pien, amely lefordítja a “tea egy kicsit a illat.”Előző KövetkezőDavid McLain/Jóvoltából Kék Zónák1. 7 én diavetítés Megtekintése
a háttértörténet ez a részlet az eredeti könyv, amely megjelent 2008-ban. De dióhéjban, Buettner 2004-ben, kerekítve egy csomó antropológusok, demographers, a járványügyi szakemberek közül bármelyik, illetve más kutatók utazás a föld körül, hogy tanulmányozza közösségek meglepően magas százalékos elérjük. A tudósok megkérdezett több száz ember, aki tette, hogy a korban 100 arról, hogyan éltek, akkor sok számolgatás, hogy kitaláljuk, mi a közös bennük.
egy évvel a könyv megjelenése után a csapat bejelentette, hogy öt helyre szűkítette, amelyek teljesítették az összes kritériumot. Hivatalos kék zóna státuszt adtak nekik: Ikaria, Görögország; Okinawa, Japán; Ogliastra Régió, Szardínia; Loma Linda, Kalifornia.; és Nicoya-félsziget, Costa Rica.
az új könyvben, amelyet április 7-én adtak ki, Buettner lepárolja a kutatók megállapításait arról, hogy az összes kék zóna milyen arányban oszlik meg étrendjükben. Itt van egy íz:
- hagyja abba az evést, ha a gyomra 80% – kal tele van, hogy elkerülje a súlygyarapodást.
- enni a legkisebb étkezés a nap késő délután vagy este.
- enni többnyire növények, különösen a bab. Ritkán eszik húst, kis adagokban 3-4 uncia. A kék zónák átlagosan havonta ötször fogyasztanak ilyen méretű adagokat.
- mérsékelten és rendszeresen, azaz naponta 1-2 pohár alkoholt fogyaszt.
a könyv minden kék Zónából “legfontosabb hosszú élettartamú ételeket” is tartalmaz, amelyek közül néhányat nagyon érdekesnek találtunk.
Ikaria, Greece
erre a kék zónára emlékezhetsz Buettner csodálatos 2012-es New York Times magazin cikkéből, amelynek címe: “a sziget, ahol az emberek elfelejtik meghalni.”
mint arról beszámoltunk, az egészségügyi kutatók régóta dicsérték a mediterrán étrendet az agy és a fizikai egészség előmozdításáért és a krónikus betegségek kordában tartásáért. Tehát mi teszi az emberek étrendjét Ikaria-ban, egy kis szigeten az Égei-tengeren, olyan különleges?
“hagyományuk, hogy a megfelelő ételeket a megfelelő módon készítik el, azt hiszem, sok köze van a sziget hosszú élettartamához” – írja Buettner.
és ” ami a régió más helyeitől elkülönítette, az a burgonya, a kecsketej, a méz, a hüvelyesek (különösen a garbanzóbab, a fekete szemű borsó és a lencse), a vad zöldségek, néhány gyümölcs és viszonylag kis mennyiségű hal volt.”
Ikaria van még néhány “top longevity foods:” feta sajt, citrom és gyógynövények, mint a zsálya és majoránna, hogy Ikarians használni a napi tea. Mi hiányzik, amit általában Görögországgal társítunk? Bárány. Az Ikarusok kecskehúst esznek, de nem gyakran.
Okinawa, Japan
Buettner az Okinawa-szigeteket egyfajta “japán Hawaii” – nak nevezi laza hangulata, strandjai és mesés időjárása miatt. Okinawa is előfordul, hogy az egyik legmagasabb centenáriumi arány a világon: mintegy 6.5 10.000 ember él 100 (hasonlítsuk össze, hogy 1.73 10.000 az USA-ban)
Centenáriumok Okinawa éltek át egy csomó felfordulás, így a diétás történetek bonyolultabb, mint néhány más kék zónák. Ahogy Buettner írja, sok egészséges Okinawan “az élelmiszer-hagyományok megalapították a század közepén”, mivel a nyugati befolyás változásokat hozott az étkezési szokásokban. 1949 után az Okinawans kevesebb egészséges kapcsot evett, mint a hínár, a kurkuma és az édesburgonya, valamint több rizst, tejet és húst.
mégis, Okinawans táplálta a gyakorlat eszik valamit a föld és a tenger minden nap. A “legjobb hosszú élettartamú ételek” közé tartozik a keserű dinnye, a tofu, a fokhagyma, a barna rizs, a zöld tea és a shitake gomba.
Szardínia, Olaszország
Ezen a gyönyörű szigeten, a Földközi-tenger közepén, a centenáriumi férfiak aránya a nőkhöz egy-egy. Ez elég szokatlan, mert a világ többi részén, ez öt nő minden ember, aki él, hogy hosszú.
a Szardínián fűvel táplált juhok tejéből készült éles pecorino sajt magas omega-3 zsírsavakkal rendelkezik. Gianluca Colla/Jóvoltából Kék Zónák elrejteni felirat
kapcsoló felirat
Gianluca Colla/Jóvoltából Kék Zónák
Az éles pecorino sajt tejéből készült fűvel táplált bárány Szardínián, nagy mennyiségű omega-3 zsírsavak.
Gianluca Colla / Courtesy of Blue Zones
Buettner azt írja, hogy a szardíniaiak kivételes élettartamukat olyan eszközeikkel magyarázzák, mint a “tiszta levegő”, “helyben előállított bor”, vagy azért, mert “minden vasárnap szeretkeznek.”De amikor Buettner magával hozott egy kutatót, hogy mélyebbre ásson, azt találták, hogy a pasztoralizmus, vagy az állatok legeltetése a hegyekről a síkságra, leginkább összefügg a 100 elérésével.
tehát mit esznek azok az ősi Szardíniai pásztorok? Kitaláltad: kecsketej és juhsajt-évente átlagosan mintegy 15 font sajt. Továbbá, mérsékelt mennyiségű szénhidrát, hogy menjen vele, mint a lapos kenyér, kovász kenyér, árpa. A két élelmiszercsoport egyensúlya érdekében a Szardíniai centenáriumok is sok édesköményt, fava babot, csicseriborsót, paradicsomot, mandulát, tejes bogáncsteát és Grenache szőlőből származó bort fogyasztanak.
Loma Linda, Kalifornia.
van egy kék zóna közösség az USA-ban? Annyira megdöbbentünk, hogy ezt megtudtuk, mint te. Tagjai hetednapi adventisták, akik kerülik a dohányzást, az ivást és a táncot, és kerülik a tévét, a filmeket és más médiumokat.
tofu linkek értékesített Loma Linda, Kalifornia. A Blue Zones kutatásából kiderül, hogy az Adventista étrend hívei, amelyek többnyire növényi alapúak, az Egyesült Államokban a legalacsonyabb a szívbetegség és a cukorbetegség aránya, és nagyon alacsony az elhízás aránya. David Mclain/Jóvoltából Kék Zónák elrejteni felirat
kapcsoló felirat
David Mclain/Jóvoltából Kék Zónák
Tofu linkek eladta a Loma Linda, Kalifornia. A Blue Zones kutatásából kiderül, hogy az Adventista étrend hívei, amelyek többnyire növényi alapúak, az Egyesült Államokban a legalacsonyabb a szívbetegség és a cukorbetegség aránya, és nagyon alacsony az elhízás aránya.
David Mclain / Courtesy of Blue Zones
ők is követik a “bibliai” diéta középpontjában a szemek, gyümölcsök, diófélék és zöldségek, és inni csak vizet. (Némelyikük kis mennyiségű húst és halat eszik.) A cukor is tabu. Ahogy az egyik Loma Linda centenarian mondja Buettner-nek: “nagyon ellenzem a cukrot, kivéve a természetes forrásokat, mint például a gyümölcs, a dátumok vagy a füge. Soha nem eszem finomított cukrot vagy üdítőt.”
Gary Fraser, a Loma Linda Egyetem kardiológusa és epidemiológusa és maga az Adventista olyan tanulmányokban találta meg, hogy a vallás tanításait követő adventisták körülbelül 10 évvel hosszabb ideig éltek, mint azok, akik nem. egy másik kulcsfontosságú betekintés? Pesco-a közösség vegetáriánusai, akik napi egy adag halat tartalmazó növényi étrendet ettek, hosszabb ideig éltek, mint a vegán adventisták.
legfontosabb ételeik közé tartozik az avokádó, a lazac, a dió, a bab, a zabpehely, a teljes kiőrlésű kenyér és a szójatej.
Nicoya-félsziget, Costa Rica
szeretnénk meghívni vacsorára egy centenáriumi itt, ahol #putaneggonit minden alkalommal. Egy finom hangzású ételt egy 99 éves nő (aki most 107 éves) töltött fel rizsből és babból, sajttal és korianderrel körítve, kukorica tortillákon, tetején tojással.
ahogy Buettner írja: “a Nicoyai diéta nagy titka a mezo-amerikai mezőgazdaság “három nővére” volt: bab, kukorica és tök.”Ez a három kapocs, plusz papayák, jamgyökér, banán és barackpálma (egy kis közép-amerikai ovális gyümölcs, magas a-és C-vitaminban) táplálja a régió véneit az évszázad során.
nem könnyű utánozni a kék zónákat, ha az Egyesült Államokban élsz, ahol valószínűleg minden nap szalonnával és süteményekkel csábítanak. És talán nem akarsz vegán lenni.
de Buettner rengeteg mondani egyszerű módon amerikaiak élhetnek, mint ezek elszigetelt törzsek kivételes egészségügyi a kék zóna megoldás. Erre koncentrál most a Blue Zone projekt: a közösségek segítése az egészséges életmód átfogó alapelveinek adaptálásában. A projekt eddig több várost — és amerikai államot-is rábírott, hogy jelentkezzen be.
a fenti összetevőkkel rendelkező Kék zónákból származó receptek esetén nézze meg a webhelyet. További képek a kék zónákról, irány a National Geographic.