Coulotte

• 1 pkg ButcherBox Coulotte / Top Sirloin Cap

Dry Rub

• 2 Tbsp smoked salt
• 1 Tbsp chipotle powder
• 1 Tbsp Aleppo chili powder
• 1 Tbsp ancho chili powder
• 1 Tbsp cinnamon
• 2 Tbsp smoked paprika
• 2 Tbsp freshly ground coffee

Fancy Red Pepper Salsa

• 1 ea bell pepper diced
• 1 small red onion diced
• 1 ea jalapeno seeded and diced
• ½ c roasted red peppers diced
• 1 bunch cilantro chopped
• ½ c red wine vinegar
• ½ c extra virgin olive oil
• 1 tsp kosher salt
• ½ tsp ground black pepper

• Melegítse elő a sütőt 200°F-ra.
• keverje össze az összes fűszer dörzsölő összetevőt, és dörzsölje meg az egészet. Az extra íz, hagyja ülni fedetlen hűtőszekrényben egy éjszakán át.
• helyezze a sütőt a huzaltartóra a lap tetejére. Sült sütőben 35-45 percig, vagy amíg a hús hőmérő be a legvastagabb része olvasható 105°F.
• távolítsa el a coulotte-ot a sütőből, és hagyja pihenni 5 percig. Szeletelve a gabonával szemben, vágja a sültet 4 egyenlő méretű steakre.
• előmelegítse az öntöttvas serpenyőt magas hő hatására. Ecsettel a kitett oldalán a steak egy kis olívaolajjal, majd ízesítsük sóval, borssal.
• oldalanként 1 percig szárítsa meg a steakeket, vagy amíg a legvastagabb részbe behelyezett hús hőmérő 120°F-t nem tartalmaz. Nyomja le kissé, amikor a zsír oldal érintkezik a serpenyővel.

Fancy Red Pepper Salsa

• keverje össze az összes salsa összetevőt és tegye félre. Ha kevesebb, mint 2 óra alatt eszik, akkor szobahőmérsékleten maradhat.
• tálaljuk divatos salsa-val, és ne felejtsük el, hogy étkezés közben szeleteljük a gabonát!