Klasszikus Cajun Sült Harcsa átitatott író és rántott a csípős, fűszeres lisztet egy finom mély Dél-kedvenc!
Cajun sült harcsa valóban ugyanaz, mint a déli sült harcsa, csak rúgott fel néhány jó ol Cajun fűszerek hozzáadott íz és hő. Úgy nőttem fel, hogy sok sült harcsát ettem. A nagyapám sokat vadászott és horgászott, és amikor meglátogattuk a nagyszüleimet, arra számíthattunk, hogy legalább az egyik este, amikor ott voltunk, jó halat sütünk. Fiatal lányként szerettem apámmal horgászni. Mindig is korán keltem, így volt, hogy szombat reggel 4-5 körül keltem fel, és bemásztam a szüleim szobájába, és könyörögtem apámnak, hogy vigyen el horgászni, de legtöbbször igen. Imádtam! A legjobb azonban az volt, hogy egy nagy halszálkával jött haza, a kertben takarította őket, anya pedig arra készül, hogy felpirítsa őket a konyhában. Nem volt semmi különös ebben az ételben, sőt, sokan talán szegény emberek ételének tekintették, de nem érdekelte, csak jó otthoni szakácsnak tekintettük.
Ez a recept arra szólít fel, hogy a halat íróban áztassuk 30 perctől egy óráig sütés előtt. Ez a folyamat segít eltávolítani a halak földi vagy “piszkos” ízét. Néhány régi recept egyszerű tejet igényel, de a tesztkonyhák kimutatták, hogy az író savja teszi a trükköt.
egyszerű cole slaw helyett szeretem a Cajun sült Harcsámat Brokkolisalátával, Jalapeño Hushpuppies-kel és házi tartármártással (mindhárom recept hamarosan érkezik), és természetesen egy magas pohár édes teával. Remélem, jól fogjátok érezni magatokat!
finomabb inspiráció!
Smothered Steak
egyszerűen grillezett vad Sockeye lazac
grillezett garnélarák
Svájci csirke Rakott
készítettél valamelyik receptemet? Tegye közzé őket INSTAGRAM és TAG @jennifercooks123 és #jennifercooks!
Cajun sült harcsa
adagok: 10-12 adag
Ingredients
- 6 pounds catfish fillets
- 1 cup buttermilk
- 4 cups vegetable oil or lard for frying
- Cornmeal Mix:
- 1 cup all-purpose flour
- 2 1/2 cups yellow cornmeal
- 2 tablespoons Cajun Seasoning used: Pofon Ya Mama Cajun Fűszerkeverék
- 1 teáskanál fokhagyma por vagy granulált fokhagyma
- 2 teáskanál őrölt fekete bors
Utasítás
-
Öblítse halfilé hideg víz alá, vágva, 2 hüvelykes, széles sávok; a hely egy nagy tálba.
-
Borító halat a tejben, majd keverjük össze a kezeit; fedelét, majd hűtőszekrényben: hagyd ázni 30 perc egy óra sütés előtt.
-
egy nagy cipzáras felső zsákban kombinálja a lisztet, a kukoricalisztet, a cajun fűszerezést, a fokhagymaport és a fekete borsot.
-
melegítse az olajat egy nagy vas serpenyőben közepes magas hőmérsékleten körülbelül 400 fokig.
-
Dobjon 3-4 darabot a kukoricadara keverékébe, majd minden darabot jól bevonjon.
-
Fry fish pieces for 3 to 4 minutes per side, or until golden brown.
-
Remove from hot oil and drain on paper towels or brown paper bags.
-
Serve hot with tarter sauce.