Mexikói étel finom, kényelmes. Amikor éhes vagyok az éjszaka néhány furcsa órájában, vagy valami olcsót, gyorsat és könnyű enni, szeretek meglátogatni egy taqueriát, és megragadni egy burritót.
ennek ellenére sok barátom azt mondta nekem, hogy nem ismerik a helyi Mexikói étterem menüjében szereplő dolgok felét. Eddig úgy sikerült boldogulniuk, hogy csak csirke burritót rendeltek, és egyszerűen figyelmen kívül hagytak minden olyan választást, amely változatosságot hozhat a szájukba. Még rosszabb, ha kapok valamit, ami tortillákat tartalmaz, de nem burrito, akkor összekapcsolják a többi lehetőséggel, és egyszerűen csak úgy hívják, hogy “az a dolog, amit legutóbb kaptál.”
néhány barátom elveszett okok. Nem kell, hogy az egyik, azonban. Itt van egy gyors lepusztult több közös típusú Mexikói élelmiszer, és milyen jellemzői határozzák meg mindegyiket.
mi az a Burrito?
a burrito hagyományosan egy liszt tortillát tartalmaz, amely teljesen egy vagy több összetevő köré van csomagolva. Más szavakkal, a metrót “burritónak” nevezhetjük. Burritos lehet tölteni szinte semmit, beleértve a hús, sajt, tojás, kolbász, szósz, bab, és számos különböző típusú zöldségek.
hatalmas regionális különbség van a burrito töltelékek esetében. Az első burritók (és azok, amelyeket még mindig Észak-Mexikóban talál) meglehetősen kicsik voltak, csak egy vagy két összetevővel készültek. A hagyományos töltelékek közé tartozik a hús, sajt, zöldség, szósz, rizs, bab, burgonya.
ha nem az Egyesült Államok déli részéről származik, akkor valószínűleg egy San Fransisco stílusú burritóra gondol, amikor meghallja a kifejezést. Ezek a burritók nagyok, általában sok összetevővel rendelkeznek. Egy teljesen feltöltött SF-stílusú burrito lehet egész bab, sajt, hús, saláta, salsa, tejföl, rizs, guacamole. A burritos Chipotle szolgál jó példa az SF-stílusú burritos.
San Diego stílus burritos eschew a “töltőanyag” összetevők ebben a listában. Még mindig nagyok, de gyakran csak húst, pico De gallo-t és guacamole-t tartalmaznak. Az egyik figyelemre méltó kivétel a” California burrito”, amely a szokásos carne asada, guacamole és pico De gallo keverék mellett sült krumplit és sajtot is tartalmaz. Többnyire Kaliforniai burritókat talál taquerias-ban, Dél-Kaliforniában és Texasban.
mi az az Enchilada?
az enchiladák kis kukorica tortillák, amelyek egy töltelék köré vannak csomagolva. Ők általában szolgált egy ágyban szósz egy locsolás sajt tetején. A szósz és a töltelékek némileg eltérnek attól függően, hogy hol vagy és mit rendelsz.
két fontos különbség van egy enchilada és egy burrito között. Először is, a burritókat általában liszt tortillákkal készítik, míg az enchiladákat általában kukorica tortillákkal készítik. Másodszor, enchiladas-t eszik villával. Elég sok kell – ők szó szerint megfojtotta mártással. Általában burritót eszel a kezeddel. Enchiladas is meglehetősen kicsi egyénileg, így a rendszeres adag magában foglalja a három vagy több enchiladas egy sorban egy tányérra (vagy takeout tálca).
az enchiladákat általában hússal töltik, nem sok más, de különféle töltelékekkel találják meg őket. Hagyományosan a használt szósz chili-alapú (“enchilada “azt jelenti, hogy” Chili-szel fűszerezni”), de megtalálható a Tex-mex stílusú enchiladas, amelyek egyáltalán nem használnak chilit.
mi az a Chimichanga?
a Chimichangák sült burritók. A töltelékek a helytől és a szakácstól függően változnak, de leginkább a chimichangákat ismerem, amelyekben lassan főtt marhahús és paprika van. Más töltelékek közé tartozik a rizs, a bab, a sajt, valamint a különböző típusú hús. A chimichangákat gyakran tejföllel, guacamollal, enchilada mártással és/vagy sajttal szolgálják fel, bár ez is változik. Nevezetesen, általában nem találja ezeket a dolgokat a burritóban, mivel mélyen sült.
úgy gondolják, hogy a chimichanga burritókat Arizonában találták fel, de azóta az Egyesült Államok délnyugati részén elterjedtek.
a chimichanga stílusa, amelyhez leginkább hozzászoktam, valójában közelebb áll egy enchilada-hoz, mint egy burrito. Míg kukoricás tortilla helyett liszt tortillával készítik, mártással és sajttal borítják, nem sok nem hús töltelékkel, és villával (és késsel) kell enni. Másrészt a chimichangák elég nagyok (mint egy SF vagy SD-stílusú burrito), és technikailag nem kell piszkos folyékony összetevőkkel borítani. Természetesen megpróbálhatsz felvenni egy száraz chimichangát, és megenni, mint egy szokásos burritót, de ez még mindig kínos lehet. Nagyon meleg lesz, és egy kicsit ropogós lesz a sült tortilla miatt.
fagyasztott chimichangákat találhat az Egyesült Államok számos élelmiszerboltjában. Bár ezek megfelelnek a “mély sült burrito” meghatározásának, nem nagyon hasonlítanak ahhoz, amit kapsz, amikor a legtöbb étteremben chimichanga-t rendelsz. Ehelyett kapsz egy kis fagyasztott burritót, egy kis ropogással a széleken, amit valójában nagyon könnyű kézzel enni. Nincs semmi baj ezekkel, természetesen, de ők biztosan nem az egyetlen stílus chimichanga körül.
Chimichanga vs Burrito vs Enchilada: a végső válasz
a burrito magában foglalja a liszt tortilla köré tömések, amelyek nagyon sok. Az enchiladák olyan kukorica tortillákat tartalmaznak, amelyek a hús köré tekerednek, és sok mártással szolgálnak fel. A chimichangák mélyen sült burritók, bár gyakran olyan módon szolgálják fel őket, amely jobban emlékeztet az enchiladákra, mint a burritókra. Általában burritót lehet enni a kezével, míg enchiladákat és néhány chimichangát villával kell enni.
természetesen nem kell ragaszkodnia ezekhez a specifikációkhoz a saját szakácsában. Bár ez hasznos tudni, hogy mit kapsz, ha rendelni egy étteremben, nincs szükség, hogy kövesse ezeket a szabályokat, ha az élelmiszer magad. Lehet, hogy burritos kukorica tortilla, mély sütni egy enchilada, hogy egy új étel, vagy bármi mást, ami üt a képzelet. Ha ízletesnek hangzik, próbáld ki először, majd aggódj, hogy utána hívják.