Bun Cha Hanoi egy hagyományos vietnami étel, amelyet érdemes megismerni. A finom kombinációja ízletes húsgombóc, rizs tészta, egy tangy mártással / húsleves, akkor azonnal szeretni minden ízek, textúrák.
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, ahol minősített vásárlásokból keresünk. További részletek a házirend oldalon találhatók.
amikor először találkoztam bun cha-val, nem ettem meg, hanem láttam, hogy Anthony Bourdain és Barack Obama élvezi az ismeretlen részek epizódjában. Egyike volt azon kevés tévéműsoroknak, amelyeket mohón néztünk. Határozottan hiányzik mind a csodálatos ételek, amelyeket számos érdekes emberrel élvezett, valamint a kultúrákba való betekintése, mind a jó, mind a rossz.
Ez az epizód egyszerre érdekes beszélgetés volt az étkezésük felett, és maga az étel is finomnak tűnt. Tudtam, hogy le kell vadásznom magam.
amikor kipróbáltam, láttam, hogy mi a nagy felhajtás, és miért ez Hanoi egyik kedvenc étele. Ez egy csodálatos kombinációja ízletes sertéshús, lágy tészta, egy egyszerű, de finom mártással, friss fűszernövények.
honnan származik a bun cha?
A Bun cha Vietnam Hanoi területének specialitása, de ezen túl az eredete kissé homályos. Hanoiban az edényt csak bun cha-nak hívják, míg máshol gyakran nevezik bun Cha Hanoi-nak, hogy megkülönböztessék.
a”zsemle” rizstésztát jelent, és talál néhány ételt, amelyek a tésztát különböző húsokkal, halakkal és zöldségekkel kombinálják. A sertéshús, “cha”, bár a kedvenc.
akkor általában látni ezt szolgált egy ebéd étel, mint egy másik Hanoi kedvenc pho. Ez az a fajta étel, amit sok kis mellékutcai kávézóban és standon találsz.
variációk az edényen
mint sok hagyományos recept esetében, az összetevőkben néhány variáció található. De néhány dolog következetes, mint hogy enyhén édes sertés húsgombóc ízesített citromfű, fokhagyma, egy kis mogyoróhagyma.
néhány recept ugyanazokat az ízeket használja a sertéshúshoz is, de egy kicsit egyszerűbbé tettem a dolgokat, csak húsgombócokkal. Rengeteg ízük van, tehát ne érezze, hogy hiányzik.
a mártó szósz majdnem olyan, mint egy húsleves, csak tényleges készlet nélkül, mivel a könnyebb oldalon van. Ismét a pontos összetevők változnak, de a legtöbb legalább egy kis halszósz, cukor.
a szósz egyfajta nuoc cham, hogy akkor valószínűleg látni sok más ételek, könnyen elkészíthető, sok íz. Általában hozzá néhány szelet chili és papaya szelet is gyakori, így én hozzá mindkét itt, mivel én soha nem mondhatok nemet sem.
néhány receptet rajzoltam inspirációra, különösen ezt a gyönyörű lemezt és ezt a receptet Vicky Pham-tól. Vicky Pham receptjét használtam karamell szósz készítéséhez, ami szerintem a legjobb megoldás itt, hogy csodálatos ízt adjunk a húsgombócokhoz, ha hajlandó megpróbálni. Csak légy óvatos, nyilvánvalóan, amikor a karamell forró.
a húsgombócokat idő előtt elkészítheti és hűtheti. A pihenőidő segít az ízeknek, hogy jobban keveredjenek, is. Hagyományosan, a húst szakács több mint egy faszén grill, ez a legjobb, ha lehet. De még egy serpenyő is beltérben segít, hogy rengeteg finom ízt hozzon létre.
egy figyelmeztetés érkezik ezzel az ételrel-ez kissé rendetlen lehet! Hagyományosan megpróbál egy kicsit mindent, hogy az összes ízek együtt. Így próbálja felvenni néhány hús, tészta, gyógynövények / saláta, minden mártott mártással. Pálcikával, csak hogy trükkösebb legyen!
de az ízek és textúrák keveréke megéri a rendetlenséget, hidd el.
az ország déli részén ez az étel néha kissé eltérő (és bun thit nuongnak hívják), és együtt tálalva. Északon a tészta és a fűszernövények mindig az oldalán vannak. Ezután a húsgombócokat (valamint a sertéshúst, ha benne van) egy kis tálban szolgálják fel a mártással. Én általában csak egy pár egy időben részben a tér, hanem azért is, hogy ne üljön túl sokáig, és szétesik.
Bun cha-nak van néhány összetevője, de mindegyik nagyon könnyű elkészíteni, és mindegyik együtt jön össze, hogy egy igazán finom étel legyen. Megnyugtató, tele íz és biztos, hogy megnyeri át nincs idő.
Próbálja meg ezeket más finom húsgolyó ételek:
- Kofte stílusú bárány húsgombóc, egy paradicsom, paprika szósz
- Sertés fasírt a arugula, citromos
- Thai bazsalikom sertés fasírt a mogyorókrémes
- Plusz több Délkelet-Ázsiai receptek az archívumban.
Ha tészta rajongó vagy, akkor kipróbálhatja a japchae-t is, egy koreai keverő sütést édes burgonyakeményítő tésztával, valamint tajvani sütőtök rizstésztával.
nyomtatási Recept
Bun Cha Hanoi
SaveSaved!
Hozzávalók
sertés húsgombócokhoz:
- ½ kg talaj sertés 225g sertés húsos
- 1 evőkanál darált citromfű
- 1 tk fokhagyma aprítva, kb 1 gerezd
- 1 tk osztriga szósz
- ½ evőkanál halszósz
- 1 evőkanál finomra vágott shallot darált ha lehetséges,
- 1 evőkanál Vietnami karamell szósz lásd a fenti linkre, hogy (vagy kb ½tbsp barna cukor, ha nem elérhető/nem tudja, hogy a)
A mártás:
- ⅓ cup green papaya ie unripe, or at least as under-ripe as possible, cut in strips (approx 40g)
- ¼ cup water 80ml
- ⅛ tsp salt
- ½ tbsp sugar
- 1 ½ tbsp lime juice
- 1 tbsp fish sauce
- 1 clove garlic minced
- 1 red chili (small, optional)
To serve (all approx)
- 3.33 oz ünnepi ételek rizs tészta 95g, ½ Csomag
- vaj 1 fej saláta
- 1 szár menta
- 1 maréknyi koriander korianderzöld
Utasítás
Alkotó sertés fasírt
-
Tedd az összes hozzávalót a sertés fasírt egy tálba (sertés, citromfű, fokhagyma, osztriga szósz, szójaszósz, shallot, valamint a karamell szósz). Keverjük össze őket jól, használja a kezét, ha szükséges, hogy minden jól eloszlik.
-
Oszd meg a keveréket körülbelül 10 darabra, és formáld őket egy golyóba. Simítsa kissé, majd tegye őket félre egy tányérra. Ha rövid az idő, tegye félre körülbelül 10-15 percig, miközben elkészíti a mártást stb., de ideális esetben fedje le és hűtse le őket két órán keresztül, hogy az ízek fejlődjenek. A szakács előtt 30 perccel vegye ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre térjen vissza.
merítési mártáshoz
-
hámozza le a papayát és nagyon vékony csíkokra vágja. Keverjük össze a vizet, sót, cukrot, mészet és halszószt, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a papayát és a fokhagymát, majd óvatosan keverjük össze. Osszuk két kis tál között, készen áll a kiszolgálásra. Vékonyan szeleteljük a chili, ha használja, majd adjunk hozzá néhány szelet minden tálba.
szakács húsgombóc / adag
-
készítse elő a tésztát a csomag utasításai szerint (általában forró vízben körülbelül 10 percig áztassa-ideális esetben szakács közben a húsgombócokat, hogy meleg maradjon). Válasszuk szét a saláta leveleket, jól mossuk le, majd mossuk le a gyógynövényeket. Osszuk mind a lecsepegtetett tésztát, mind a salátát / gyógynövényeket 2 tálalásra kész tányérra.
-
hagyományosan a húsgombócokat faszénrácson főzik, de ha nem lehet grillezni, akkor grillt ajánlanék, vagy ha nem, szakácsot/serpenyőt. Minden esetben Melegítse elő a grill / serpenyőt közepes hőre. Szakács húsgombóc néhány percig mindkét oldalon, tételekben, szükség szerint, amíg a külső finoman karamellizált, hús szakács keresztül. Próbáld csak egyszer megfordítani őket, nem pedig oda-vissza.
-
tálaljuk a meleg húsgombócokat a mártó mártással, tésztával és salátával/fűszernövényekkel együtt, hogy mindegyikből néhányat, mártott mártással, minden falatban. Jó lehet egy pár húsgombócot egyszerre a mártó szószba tenni, hogy segítsen nekik egy kicsit átvenni az ízeket, mielőtt megeszi őket, de ne legyen ott olyan sokáig, hogy szétesnek.
táplálkozás
See some of my favorite cooking tools and ingredients in the Caroline’s Cooking Amazon store.