ezek Borracho bab (“Részeg” bab) pároljuk sötét medve, hogy hozzon létre egy merész, ízletes húsleves pinto bab, szalonna, chili, fűszerek. Szárított vagy konzerv pinto babból készülhetnek, szakácsként pedig a tűzhely tetején, lassú tűzhelyen vagy az instant edényben főzhetők.
tálaljuk őket főételként vagy köretként Chiles Relleno, Mexikói Tamales, csirke Enchiladas stb.
van egy étterem a házam közelében, amely hihetetlen Borracho babot szolgál fel, és elhatároztam, hogy készítem a sajátomat, ami ugyanolyan jó! Adaptáltam ezeket a kipróbált és igaz Charro bab receptből, és ők egy totális győztes!
mik azok a Borracho babok?
a Borracho bab, vagy a “részeg” bab hasonló a Mexikói Charro babhoz, de sörben párolják, nem pedig vízben vagy húslevesben, egyedi ízt adva nekik.
Hogyan készítsünk Borracho babot:
1. Szakács a Pinto bab: Jól öblítse le a babot, majd adjon hozzá egy nagy edényt 6 csésze vízzel, egy kis darab hagymával, babérlevéllel és 1/2 teáskanál sóval. Forraljuk fel őket, majd pároljuk le a hőt. Szakács bab 1-2 órán át, amíg a bab gyengéd, de nem tört. (Minél szárazabb a bab, annál hosszabb ideig tart).
2. Drain és tartalék húsleves. Miután a bab gyengéd, engedje le őket, fenntartva 1/4 csésze folyadékot.
3. Egy nagy edényben adjuk hozzá a szalonnát, szakács körülbelül 5 percig. Távolítsa el a zsír egy részét. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, szakács, amíg a hagyma áttetsző. Adjunk hozzá sonkát, kockára vágott paradicsomot, paprikát, koriandert, oregánót, paprikát, köményt, fekete borsot, szakácsot további 5 percig.
4. Adjuk hozzá a főtt babot, a szakácslevest és a sört. Pároljuk 15 percig. Tálaljuk korianderrel díszítve.
Instant Pot módszer: Kapcsolja Instant Pot sauté beállítás. Adjunk hozzá szalonnát, chorizo-t, szakács. Távolítsa el a zsír egy részét. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, szakács, amíg a hagymát megpuhult. Adjunk hozzá sonkát, kockára vágott paradicsomot, paprikát, koriandert, oregánót, paprikát, köményt, szakácsot további 5 percig. Adjunk hozzá száraz babot, sört és 3 csésze csirkehúslevest. Rögzítse a fedelet, majd szakács nagy nyomáson 30 percig. Hagyja, hogy a nyomás természetesen felszabaduljon a fedél eltávolítása előtt (körülbelül 20-30 perc). Íz és ízesítsük sóval és borssal.
Lassú Tűzhely módszer: Saute bacon, chorizo, hagyma, fokhagyma egy serpenyőben, és adjunk hozzá lassú tűzhely sonka, kockára vágott paradicsom, paprika, koriander, oregano, paprika, kömény száraz bab, sör és 3 1/2 csésze csirkehúsleves. Szakács alacsony 8-10 órán át, vagy magas 4-5 órán át, amíg a babot pályázat. Ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal, ha szükséges.
variációk:
- bab: 5-6 csésze konzerv pinto bab helyettesíthető. Tartson 1/4 csésze folyadékot a konzerv babból, majd dobja el a többit. Hagyja ki a recept első részét, majd adja hozzá a babot és a folyadékot a recept 2. lépésében, a “Borracho bab készítése”alatt.
- hagyja ki a sört: ha nem akar alkoholt hozzáadni, készítsen helyette charro babot (hasonló recept, amely sör helyett csirkehúsleveset használ).
- helyettesítő fekete bab: helyettesítheti szárított fekete bab, szakács őket ugyanaz.
- vegetáriánus / vegán Borracho bab: hagyja ki a húst, majd adjunk hozzá vegán chorizo, extra bab (mint a fekete bab), vagy további zöldségek, mint a paradicsom, zeller, paprika. Szintén helyettesítsen 1 teáskanál növényi húsleveset.
előre és fagyasztási utasítások:
előre: a száraz pinto bab főzhető és tárolható, a fenntartott folyadékkal együtt, néhány nappal korábban, vagy a teljes szakács 2-3 nappal előre elkészíthető, és a hűtőszekrényben tárolható. Melegítse vissza alacsony lángon a tűzhelyen. Annak érdekében, hogy az étel még egyszerűbb legyen, helyettesítheti a konzerv pinto babot (lásd a jegyzeteimet a receptkártyán).
a fagyasztáshoz: Miután a bab hűvös, tárolja őket egy fagyasztó biztonságos tartályban legfeljebb 3 hónapig. Felolvasztjuk egy éjszakán át a hűtőben, majd tekerjük vissza egy fazékba a tűzhelyen.
köretként szolgál minden mexikói főételhez, mint például:
- marhahús Enchiladas
- garnélarák Taco
- Chile Verde
követhetsz FACEBOOK-on, Twitteren, INSTAGRAM-on és Pinteresten is további nagyszerű receptekért!
Borracho Beans
Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
▢ 1 font szárított pinto bab* (2 csésze)
▢ 6 csésze víz , vagy szükség esetén
¼ hagyma
½ teáskanál só
▢ 1 bablevél
:
- ▢ 5 szelet bacon , apróra vágott
- ▢ 1 csésze kockára vágott sonka vagy kolbász
- ▢ ½ egy sárga hagyma , apróra vágott
- ▢ 3 gerezd fokhagyma , a darált
- ▢ 2 paradicsom , felkockázva*
- ▢ 1 jalapeno vagy serrano paprika , magot apróra vágott
- ▢ ½ – 1 chipotle paprika a adobo szósz , apróra vágott (nem kötelező, de ajánlott egy füstös fűszer)*
- ▢ 1 csésze friss apróra vágott koriander (kb. 1/2 csokor)
- ▢ 1/2 teáskanál kömény
- ½ teáskanál paprika
- Oreg 1/2 teáskanál oregánó
- div> Salt só és bors , ízlés szerint
- ▢ 12 oz. sötét sör (mexikói sör, ha lehetséges)
:
- ▢ 5 szelet bacon , apróra vágott
- ▢ 1 csésze kockára vágott sonka vagy kolbász
- ▢ ½ egy sárga hagyma , apróra vágott
- ▢ 3 gerezd fokhagyma , a darált
- ▢ 2 paradicsom , felkockázva*
- ▢ 1 jalapeno vagy serrano paprika , magot apróra vágott
- ▢ ½ – 1 chipotle paprika a adobo szósz , apróra vágott (nem kötelező, de ajánlott egy füstös fűszer)*
- ▢ 1 csésze friss apróra vágott koriander (kb. 1/2 csokor)
- ▢ 1/2 teáskanál kömény
- ½ teáskanál paprika
- Oreg 1/2 teáskanál oregánó
- div> Salt só és bors , ízlés szerint
- ▢ 12 oz. sötét sör (mexikói sör, ha lehetséges)
utasítások
szakács a Pinto bab:*
-
öntsön babot egy szűrőedénybe, majd öblítse le őket, eltávolítva a nem kívánt darabokat. Adjunk hozzá egy nagy fazék 6 csésze vizet (vagy ahhoz, hogy fedezze őket körülbelül 2 hüvelyk), egy kis darab hagyma, babérlevél, 1/2 teáskanál só.
-
forraljuk fel, majd a hőt pároljuk, szakács 1-2 órán át, amíg a bab meg nem puhul, de nem tört. (Az enyém általában körülbelül 1 órát vesz igénybe, de attól függ, hogy milyen száraz / öreg a bab). Ellenőrizze őket néhányszor a szakács, hogy megbizonyosodjon arról, hogy azok vízzel borított, és adjunk hozzá egy kicsit több vizet, ha szükséges.
-
miután a bab gyengéd, engedje le őket, fenntartva 1/4 csésze folyadékot. Tegye félre.
Készítsen Charro babot:
-
adja hozzá a szalonnát egy nagy edényhez, és szakács körülbelül 5 percig, vagy amíg szakács. Távolítsa el a zsír egy részét. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, szakács, amíg a hagyma áttetsző. Adjunk hozzá sonkát (vagy kolbászt), kockára vágott paradicsomot, paprikát, koriandert, oregánót, paprikát, köményt, fekete borsot, szakácsot további 5 percig.
-
adjuk hozzá a főtt babot, a szakácslevest és a sört. Pároljuk 15 percig.
-
íz és ízesítés sóval és borssal, vagy szükség esetén további fűszerekkel.
-
korianderrel díszítve, meleg tortillákkal vagy köretként tálalva.
Megjegyzések
paradicsom: gyakran helyettesítek egy 15 uncia kockára vágott paradicsomot zöld chilivel vagy habaneros-szal, és kihagyom a jalapeño-t a receptben.
az adobo szószban konzervált Chipotle paprika a mexikói folyosón található az élelmiszerboltban. Ehhez a recepthez csak 1/2 vagy 1 egész borsra van szüksége (a fűszer preferenciájától függően). A maradék chilit és a mártást egy fagyasztózsákhoz is hozzáadhatjuk, majd később fagyaszthatjuk.
sör: Ha nem akar alkoholt hozzáadni, készítsen helyette charro babot (hasonló recept, de sör helyett csirkehúsleveset használ).
vegetáriánus / vegán Borracho bab: hagyja ki a húst és adjon hozzá vegán chorizo-t, extra babot (például fekete babot) vagy további zöldségeket, például paradicsomot, zellert és paprikát. Szintén helyettesítsen 1 teáskanál növényi húsleveset.
Instant Pot Borracho bab: kapcsolja Instant Pot sauté beállítás. Adjunk hozzá szalonnát, szakács. Távolítsa el a zsír egy részét. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, szakács, amíg a hagymát megpuhult. Adjunk hozzá sonkát, kockára vágott paradicsomot, paprikát, koriandert, oregánót, paprikát, köményt, szakácsot további 5 percig. Adjunk hozzá száraz babot, 4 csésze csirkehúslevest, sört. Rögzítse a fedelet, majd szakács nagy nyomáson 30 percig (vagy adjunk hozzá 10 percig, ha a bab idősebb / szárító). Hagyja, hogy a nyomás természetesen felszabaduljon a fedél eltávolítása előtt (körülbelül 20-30 perc). Íz és ízesítsük sóval és borssal.
Lassú Tűzhely Borracho bab: Saute szalonna, hagyma, fokhagyma egy serpenyőben, majd adjunk hozzá lassú tűzhely sonka, kockára vágott paradicsom, paprika, koriander, oregánó, paprika, kömény, száraz bab, sör, és 4 csésze csirkehúsleves. Szakács alacsony 8-10 órán át, vagy magas 4-5 órán át, amíg a babot pályázat. Ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal, ha szükséges.
táplálkozás
kiszolgáló mérete körülbelül 1 csésze.