évtizedek óta zabot eszünk kása formájában, de az a koncepció, hogy a zabot nem szakácsolták, egyszerűen áztatták, még mindig Idegen a többségünk számára. A legtöbben már biztosan találkoznak elegáns képek nyers zab áztatott tej vagy nem tejelő tej alternatívák egy foltos dió, magvak, száraz, friss gyümölcsök kőműves üvegekbe. Ma, a web fröcskölt számos receptek egészséges, energia növelése gyors receptek nyers áztatott zab, célzott kifejezetten azok számára, akik a tiszta táplálkozás, vagy azok, akik egy gyors no-felhajtás reggeli lehetőségek.
azonban a nyers zabról beszélve a fitinsav vagy a fitátok kérdése biztosan felbukkan, mivel tartalmazzák. A fitinsav vagy a fitát a növényi magokban található anyag, amely csökkentheti a tápanyagok felszívódását az étrendből. Ezért megkérdeztük a szakértőket, hogy biztonságos-e a nyers zab fogyasztása…
szakértői vélemény
Luke Coutinho, integratív és Életmódgyógyász-holisztikus táplálkozás, azt mondja: “a zab, ha a megfelelő típusú, azaz a hengerelt zab, az instant zab helyett biztonságos enni, mert az előbbi több rosttartalommal rendelkezik. Az Instant zabot rostjuktól és a legtöbb tápanyagtól megfosztják, hogy a szakácsidő csökkenjen. Továbbá a dara (zabpehely) hengerelt zabba történő átalakításának folyamata magában foglalja az áztatást és a gőzölést, mielőtt azokat pelyhekké lapítják. Ez segít megszabadulni a benne lévő legtöbb fitinsavtól, ezért biztonságos. Ezt követően még mindig ajánlott legalább egy éjszakai áztatás, hogy biztonságos legyen a fogyasztásra.”Hozzáteszi, hogy ha valakinek valódi problémája van az áztatott zab emésztésével, akkor az igazi probléma lehet a bél egészségével, nem a zabával.
“a zab nyersen fogyasztva két lehetséges problémát jelent — először puffadást és gázt okoz, másodszor, a zabpehely fitátokat tartalmaz. A feldolgozás, az enzim szükséges bontásban a phytates elpusztult, de ők hajlamosak megkötni az ásványi anyagok, így megnehezíti a szervezet felszívja őket, de ha átitatott egyik napról a másikra, a kutatás azt mutatja, hogy jelentősen csökkentik a phytates őket,” opines Pallavi Srivastava, fitness dietetikus, a tulajdonos — Q-Slim Fitness Stúdió, arra lehet következtetni, hogy áztatott zab lehet fogyasztani, mint egy jó reggeli lehetőség.
Kanchan Patwardhan, klinikai dietetikus, Kanchan Háza Egészségügyi & Táplálkozás, valamint Arogya Kórházban, azt mondta, hogy eszik nyers zab, száraz módon, nem egészséges, mert nem csak nehéz lenne lenyelni, majd rágni, de ömlesztett fel a gyomorban, amely jól vezet, hogy elrontotta a gyomrát. A nyers zabot nehezebb megemészteni, mint a zabot, amelyet forralt víznek vetnek alá, ami megreped a sejtmembránokon, így a keményítő könnyen emészthető.
mi a legjobb Forma?
a legegészségesebb szakács, opines Countinho. Egy tökéletes világban a hagyományos módon, azaz az egyik napról a másikra áztatott dara, amelyet másnap főzünk, a legtöbb egészségügyi előny és a könnyű emésztés érdekében szakácsot szeretnénk fogyasztani. Ha azonban nem talál időt a dara szakácsára, legalább egy éjszakán át áztatni kell a hengerelt zabot.
Ez biztosítja, hogy a zab megszabaduljon a legtöbb fitinsavtól. Néhány ember úgy tűnik, hogy jól megemészti a nyers zabot, míg mások nem. Tehát egyénenként változik a bél egészsége alapján. Az a személy, aki hajlamosabb a puffadásra, emésztési zavarokra, puffadásra vagy betegre, kerülje a nyers zab fogyasztását. Az ilyen emberek számára úgy tűnik, hogy a legjobban működik a zab szakács formája, amelyet egy éjszaka jól áztattak.
ha figyeli a súlyát, akkor azt szeretné, hogy vigyázzon az adag méretére, amelyet egyszerre fogyaszt, így folyékony szakács zab, mivel kibővül, mivel elnyelik a folyadékot, így teljesebbnek érzi magát kisebb adagmérettel. Így általában kevesebb kalóriát és szénhidrátot ad, de kisebb mennyiségű fehérjét és rostot is-mondja Srivastava. Másrészt azt mondja, hogy a nyers, de átitatott zab jobb azoknak, akik egészségesebb és gyorsabb megoldást keresnek reggelire, mivel általában több kalóriát adnak, de több fehérjét, rostot és zsírt is tartalmaznak.