egy menü átalakítása, egészséges saláta Birodalom Sweetgreen nixed Sriracha (valamint szalonna). “Mint a jeleket a boltokban mondani, már kevésbé édes, zöld,” írta kulináris rendező Michael Stebnor a sajtóközlemény a változás, ami megmagyarázza, miért mondtak búcsút a fűszer, akinek a második összetevő nem más, mint a cukor.
Míg Sweetgreen szándékait eltávolítása Sriracha a menü lehet, hogy jó (a cég most teszi kötszerek a semmiből, in-house), a határozat okozott például a dühös ügyfelek figyelembe, hogy a Twitter a tiltakozás. Mivel a felháborodás arra utal, hogy mennyire szeretett a most vitatott forró mártás, konzultáltunk Stephanie Middleberg táplálkozási szakemberrel, hogy megszerezzük a (squeeze bottle) tényeket.
” valóban ízesítővé vált-ismeri el Middleberg -, de ha közelebbről megnézzük, akkor nem olyan egészséges, mint gondolnánk.”Az összetevők listája azonnali vörös zászlókat vet fel—a chili után a cukor és a só a második, illetve a harmadik összetevő. Middleberg szerint a kombináció veszélyesen addiktív lehet. “Ez az édes és sós kombó többet akar” —magyarázza-és nem csak több Sriracha,hanem az egész étel. Még egy piros zászló? A kiszolgáló mérete. Bár a táplálkozási tények csak egy gramm cukrot igényelnek adagonként, ez csak egy teáskanál mártást jelent, ami nem túl sok az átlagos felhasználó számára.
” a chili után a cukor és a só a második és harmadik összetevő…és a kombináció veszélyesen addicting lehet.”
“a fűszer világ kemény” – ismeri el Middleberg. “Nehéz megtalálni az egészséges lehetőségeket, amikor a vállalat elsődleges prioritása gyakran az íz.”A hangsúly az íz magyarázza sok természetellenes adalékanyagok és tartósítószerek (kálium-szorbát és nátrium-biszulfát, Sriracha esetében), amelyek segítenek szószok megtartják íz és polc stabilitás.
bár Sriracha az összetevő lista lehet, hogy érdemes kétszer is meggondolják, mielőtt kialvó az élelmiszer -, a fűszer-az-egy-kick, Middleberg nem arra utal, hogy búcsút fűszerezés, minden együtt. A kapszaicin, a chilis összetevője, amely melegíti őket, előnyös lehet az anyagcserére azáltal, hogy növeli a testhőmérsékletet, és rövid ideig növeli az anyagcserét.
a legegészségesebb módja ennek a kulináris rúgásnak: “vegye egyenesen a forrásból” – tanácsolja Middleberg, aki cayenne borsot, chili paprikát vagy chili pelyheket ajánl a természetesebb hőért. Ízletes fűszerek, mint a kömény, kurkuma is nagy. “Ha valami igazán ízletesebb lesz, akkor jobban fog telni, és lelassíthat” – magyarázza Middleberg.
kapaszkodott a palack Sriracha védelem? Ne aggódjon, lazíthatja a markolatát: nem kell teljesen eldobnia az üveget. “Itt-ott, teljesen rendben van” – erősíti meg Middleberg. Csak légy tudatában annak, hogy mennyit használsz, és keress olyan verziókat, amelyek természetesebb összetevők listájával rendelkeznek, amikor csak tudsz. Vagy még jobb, csináld magad.
Görgessen le egy egészséges Sriracha ihlette recepthez, amelyet otthon készíthet—a Middleberg szereti a természetes összetevők listáját.
Bourbon és méz erjesztett forró mártással
összetevők
2 szárított guajillo chili paprika
2 csésze apróra vágott válogatott friss chili paprika (mint jalapeño, serrano, habanero vagy ghost)
1 piros paprika, cored és apróra vágott
1 kis hagyma, apróra vágott
6 gerezd fokhagyma, hámozott
2 teáskanál durva kóser só
1 1/2 csésze fehér ecet
1. Közepes serpenyőben melegítse a szárított chilit közepes lángon, gyakran fordulva, amíg enyhén pirított. Vágjuk fél hüvelyk darabokra.
2. Keverje össze az összes összetevőt egy közepes üvegtálban, hagyja állni 30 percig.
3. Transzfer a turmixgép, püré, amíg a kívánt konzisztenciát.
4. Öntsük a keveréket steril konzervdobozokba, fedjük le egy kávészűrővel vagy sajtkendővel, majd gumiszalaggal vagy zsineggel rögzítsük. Hagyja, hogy a keverék szobahőmérsékleten álljon öt-hét napig.
5. Zárja le az edény fedelét, majd hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig.
eredetileg közzétett október 14, 2016. Frissítve Szeptember 22, 2018.
további módszereket keres a sóvárgás kielégítésére, extra cukor nélkül? Ezek az egészséges desszertek jó zsírtartalmúak és alacsony cukortartalmúak. Ezek a tippek segítenek a cukortartalom navigálásában a táplálkozási címkéken.