előkészítik ezeket a fahéjas tekercseket előző este, majd reggel sütik. Ezek az éjszakai fahéjas tekercsek szuper bolyhos és ragacsos süteményeket sütnek, és még meleg állapotban krémsajtos cukormázzal vannak ellátva!
Amikor én először úgy döntött, hogy én akartam, hogy egy sorozat a sütés élesztő kértem az embereket, hogy a hozzászólást a facebook milyen kérdések voltak arról, hogy sütés élesztő. Az egyik barátom megkérdezte: “éjjel fahéjas tekercseket készítek. Mit kell tennem ahhoz, hogy reggel süthessem őket, és még mindig olyan bolyhosak legyenek, mintha azonnal sütöttem volna őket, miután felkeltek?”Ez egy nagy kérdés! Plusz, minden kifogás, hogy fahéjas tekercset készítsen, rendben van számomra!
mindig azt gondoltam, hogy minden fahéjas tekercs receptnek (vagy bármilyen reggeli élesztő kenyérnek) tartalmaznia kell az utasításokat, ha a tésztát előző este készíti, reggel pedig süt.
nézzünk szembe a tényekkel, ki akar felkelni 4 órával, mielőtt fahéjas tekercset szeretne enni, hogy előkészítse a tésztát? Senki. Ez az, aki. Csak sokkal több értelme van előkészíteni őket az előző este, reggel sütni!
a dolog, amit meg kell emlékezni arról, hogy bármilyen élesztő tésztát, és üzembe azt a hűtőbe, hogy az élesztő fog lassítani, miközben hideg. Ne feledje, ahogy a 101-es élesztővel történő sütés során foglalkoztunk, az élesztő a legaktívabb meleg hőmérsékleten.
volt egy olyan érzésem, hogy a barátom fahéjas tekercsével az a probléma, hogy hidegen mennek a sütőbe. Megerősítette, hogy azok, és ez a probléma a fluffiness a tekercsek.
amikor az élesztő ébren van és táplálkozik, szén-dioxidot termel. Ez teszi a kenyeret, mielőtt a sütőbe megy. Miután a kenyér eléri a sütőt, az élesztő elkezd meghalni, és a gáz, hogy az élesztő termelt kitágul, így a kenyér emelkedik még.
ezért annak érdekében, hogy a fahéjas tekercsek szuper bolyhosak legyenek, a tésztának vissza kell melegednie, mielőtt a sütőbe megy, hogy az élesztő ébren legyen.
úgy találom, hogy a legjobb eredmény érdekében a tekercseket a hűtőszekrénybe helyezem, amint formálódnak. Aztán kiveszem őket, és hagyom, hogy meleg helyen üljenek, hogy visszatérjenek szobahőmérsékletre, és befejezzék az emelkedést, mielőtt a sütőbe mennének.
Ez általában körülbelül 2 órát vesz igénybe. De ez 2 óra, amikor nem kell semmit tennie. Még vissza is mehetsz az ágyba! Ha a konyha nagyon meleg, lehet, hogy nem is veszi a teljes 2 órát. A serpenyőt mindig egy fűtőkemence közelében ülheti, hogy segítsen nekik. 
Ha valaha is Chicago egyik legnagyobb dolog az evés napirenden kell, hogy a cinnamon roll, Ann Sather. Én mondom, ezek hihetetlen. Még soha életemben nem volt egy fahéj tekercs olyan gyengéd, bolyhos, ragacsos, tele vajjal, fahéjjal. Sok fahéjas tekercsem volt, és semmi sem hasonlítható Ann Satheréhez!
de ezzel a recepttel arra törekedtem, hogy a lehető legközelebb kerüljek Ann Sather szintjéhez, és hadd mondjam el, hogy ezek nem okoznak csalódást! Határozottan a legjobb fahéjas tekercs, amelyet eddig készítettem! Még egy kis bemutató videót is készítettem neked, hogy pontosan láthassa, hogyan kell csinálni magad! Remélem segít!
kérjük, tudassa velem, milyen egyéb kérdései vannak az élesztővel történő sütéssel kapcsolatban, hogy foglalkozhassak velük!
Összetevők
a Tésztát
- 1 csésze (240 ml) tej (bármilyen tejterméket, vagy a nem tejelő jól működik)
- 1 csomag (2 1/4 tk, 7 gr) aktív száraz vagy gyors növekedése élesztő
- 1/2 csésze (100 gr) granulált cukor
- 1/3 csésze (75 gr) nem sózott vagy nem sózott vaj, szobahőmérsékleten
- 2 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 1 tk só
- 4-5 csésze (480-600 gr) minden célra liszt, kenyér, liszt
a töltelékhez
- 1/3 csésze (75 gr) sótlan vaj, szobahőmérsékletű
- 3 EVŐKANÁL (36 gr) fahéj
- 1 csésze (200 gr) a barna cukor vagy granulált cukor (vagy a kettő kombinációja)
a Cukormáz
- 4 oz (113 gr) krémsajt, szobahőmérsékletű
- 1/4 csésze (1/2 botot, 56 gr) sózatlan vaj, szobahőmérsékletű
- 1 tk vanília
- 2 csésze (240 gr) porcukor
Utasítás
a Tészta Töltelék
- Meleg a tej kissé, amíg 110 F. Ezt úgy fogja érezni, csak kissé meleg. Nem akarod, hogy meleg legyen.
- öntsük az élesztőt a tejbe, és adjunk hozzá egy nagy csipet cukrot. Keverjük össze, hagyjuk ülni 5-10 percig, amíg meg nem jelenik néhány habzó. Ez azt jelenti, hogy az élesztő életben van. Ha nem lát aktivitást vagy habzást, az élesztő vagy régi, vagy a folyadék túl forró volt.
- egy nagy tálban keverjük össze a cukrot, a vajat, a tojást, a sót és a lisztet. Adjuk hozzá a tej / élesztő keveréket, majd keverjük össze, amíg tésztát nem képez.
- enyhén lisztezett felületen gyúrjuk a tésztát körülbelül 5 percig, amíg sima és rugalmas. Alternatív megoldásként gyúrhat egy tésztahorgot egy állvány keverőben.
- helyezze a tésztát egy olajozott tálba, forduljon a kabáthoz, fedje le egy törülközővel, majd hagyja meleg helyen emelkedni, amíg a mérete megduplázódik, körülbelül 1 óra.
- lazítsa meg a tésztát úgy, hogy az öklét óvatosan középre tolja, majd az oldalakat áthajolja. Lisztezett felületen pattintsa ki a tésztát egy téglalapra. Használjon enyhén lisztezett sodrófát, hogy a tésztát körülbelül 16×12″ téglalapra dobja.
- kombinálja az összes hozzávalót a töltelékhez egy tálba. A tölteléket egyenletesen terítse a hengerelt tésztára, körülbelül 1/2 ” – os határt hagyva. A hosszú végtől kezdve tekerje a tésztát egy rönköbe,majd csípje be a varratot.
- fogazott késsel vágja le a végeket a tekercsről. Vágja fel a tekercset felére, majd vágja fel mindkét felét felére. Vágja a tekercset 12 darabra úgy, hogy az egyes szakaszokat 3 egyenletes darabba vágja.
- egy olajozott 9×13 serpenyőben helyezze el egyenletesen a tekercseket. Helyezzen egy darab műanyag csomagolást közvetlenül a tekercsek tetejére, majd nyomja le, hogy a tekercsek ne legyenek kitéve. Hűtsük le a tekercseket egy éjszakán át.
- körülbelül 2 órával a sütés előtt vegye ki a tekercseket a hűtőszekrényből, majd hagyja szobahőmérsékletre emelkedni. A serpenyőt egy fűtőkemence mellé helyezheti, hogy felgyorsítsa a folyamatot.
- Melegítse elő a sütőt 350F-re. amikor a tekercsek mérete megduplázódik, távolítsa el a műanyag csomagolást, majd süsse 35 percig.
- fagy a tekercs, miközben még meleg, így a cukormáz beszivárog a tekercs.
A Cukormázhoz
- kézi keverővel keverje össze a vajat és a krémsajtot. Adjuk hozzá a vaníliát és a porcukrot, majd simára keverjük.
táplálkozási információk:
adagonkénti mennyiség:kalória: 0