az édesítőszerek teljes útmutatója

mi a glikémiás index?

a glikémiás index egyszerűen azt fejezi ki, hogy az elfogyasztott élelmiszerben lévő szénhidrátok milyen gyorsan alakulnak az emésztőrendszerbe glükózzá, és bekerülnek a véráramba. A glikémiás Index expressziója relatív, mivel a GI index 100 glükózzal. Ez azonban nem a legmagasabb érték. Vannak olyan édesítőszerek, amelyek glikémiás indexe nagyobb, mint 100. Tehát nézzük meg az édesítőszerek glikémiás indexének teljes diagramját.

Chart of the glycemic indexes of sweeteners

If you wanna check out the glycemic index of other food you can use a generator from the University of Sydney.

Are foods high in glycemic index bad?

ha magas glikémiás indexű ételt eszünk, hamarabb éhesek leszünk. Ezért gyakran ajánlott alacsony glikémiás indexű ételeket fogyasztani. Általánosságban elmondható, hogy a magas glikémiás indexű élelmiszerek túlnyomó többsége nem kétszer olyan egészséges, és hozzájárul a testzsír termeléséhez.

az édesítőszerek kiválasztásakor fontos az édesítőszerek teljes cukortartalmának, fruktóztartalmának és glikémiás indexének ellenőrzése. Azt akarjuk, hogy ezek az értékek a lehető legalacsonyabbak legyenek. A mikrotápanyagok – ásványi anyagok, rostok, fitokemikáliák-tartalma előnyös lesz.

ennek legjobb módja az alábbi ajánlások betartása:

• ital elsősorban cukrozatlan teát és sima vizet.
• korlátozza az édességek (félkész termékek) vásárlását, ami jelentősen csökkenti az elfogyasztott édesítőszerek számát.
• szakács és sütés közben otthon, korlátozza az édesítőszerek számát a receptekben.
• inkább a természetes édesítőszereket részesíti előnyben a mesterséges édesítőszerekkel szemben.
• még az édes íz is természetes, és elfogadható áron is finom.

küzd sütés az alacsony szénhidráttartalmú diéta? Nézze meg a legjobb édes Keto recepteket – élvezze az édességeket még a Keto diétán is!

természetes édesítőszerek

1) méz

sok egészségügyi előnye van. Ez tartalmaz egy anyag, az acetilkolin, hogy csökkenti a vérnyomást, a dextrin szereplő segít meggyógyítani a sérült nyálkahártya, megkönnyíti a köhögést, a betegségek, gyógyítás vér keringési zavarok, gyomor-bél traktus, meg még sokan mások.

Hogyan cserélje ki a cukrot mézzel?

egyszerűen add hozzá joghurthoz, palacsintához, teához, és mindenhol hozzáadod a klasszikus fehér cukrot. Csak szeretném rámutatni, hogy a méz nem alkalmas szakácsra, mert magas hőmérsékleten lebomlik. Ne felejtsük el, hogy még a méz is kalóriát tartalmaz, ezért bölcsen használja.

2) A Stevia

A Stevia egy fehér virágzású, fényszerető trópusi növény, amely Brazíliából származik. Levelei nem tartalmaznak kalóriát, sokszor édesebbek, mint a cukor (egyes források szerint akár 300-szor). A stevia-val végzett vizsgálatok pozitív hatást mutattak a magas vérnyomásra.

hogyan kell használni a stevia-t?

Ez a természetes édesítőszer még sütés közben is különbözik a méztől, a magas hőmérséklet nem befolyásolja annak tulajdonságait. Ne feledje, hogy sokszor édesebb, mint a cukor, ezért módosítania kell a felhasznált mennyiséget.

3) kókuszcukor

hallania kell a kókusztej, a kókusztej vagy a kókuszdió egészségügyi előnyeiről. A közelmúltban a kókuszcukor is nagy fellendülést tapasztalt, amelynek fő előnye az alacsony glikémiás index, valamint a vitaminok és ásványi anyagok magas tartalma, különösen a vas, a cink, a kalcium, a foszfor és sok B-vitamin. Mindent használhat, még sütéskor is.

4) Juharszirup

Ez lett nagyon népszerű a cukrot helyettesíti a diós – mézes ízű, számos egészségügyi ellátások, valamint az alacsony szacharóz-tartalom. A juharszirupban vannak olyan anyagok, mint a folsav, az a, D és B vitamin, kalcium, magnézium, cink, kálium vagy vas. Egyes tanulmányok szerint pozitív hatással van a fogyásra is, ha fogyasztják. Természetes édesítőszerként is használható kávéhoz.

5) a dátumok

a dátumok minden olyan sportoló lényeges részét képezik, aki egészségesen próbál élni. Ezek kiváló forrása a kálium, réz, kalcium, vas, pozitívan befolyásolja a minőségi haj, köröm, alacsonyabb vérnyomás, valamint a kínálat a szervezet energia. A dátumok frissen vagy szárítva használhatók a konyhában, mindkettő ízletes. A száraz dátumok közvetlenül fogyaszthatók, vagy édes desszertek, sütemények vagy sütik készítésére használhatók.

6) gyümölcslekvár

a valódi gyümölcslekvár nagyszerű helyettesítője lehet A Klasszikus cukornak, például joghurtban, törtben vagy édesítve bármilyen édes ételt. Ha meg akarja győződni arról, hogy a lekvár nem tartalmaz túl sok hozzáadott cukrot, akkor otthon is elkészítheti. A magas gyümölcstartalom teszi lekvárok gazdag rost, vitaminok, ásványi anyagok.

7) a xilit

a xilitol a málna, szilva, eper és más bogyós gyümölcsökben található cukor a növényi hemicellulóz részeként. Olyan édes, mint a klasszikus szakácscukor, de csak a kalóriák kétharmada van, így jó helyettesítő. Természetes édesítőszerként is használható kávéhoz.

alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegek számára is alkalmas. Segít fenntartani az alacsony és stabil vércukorszintet, nem károsítja a fogakat, elősegíti az egészséges bél mikroflóra növekedését.

8) eritritol

bár ugyanabból a csoportból származó cukor, mint a xilitol, nagy mennyiségben nincs hashajtó hatása, és a fehér cukor nagy helyettesítője lehet. Természetes módon fordul elő a gyümölcsökben és bizonyos élelmiszerekben. Szinte nincs kalóriája (jobb, ha nem szívódik fel a szervezetben), és nem befolyásolja az inzulin termelést. Ezért cukorbetegek számára is alkalmas. A xilitolhoz hasonlóan nincs negatív hatása a fogakra.

9) rizsszirup

a Rizsszirupot rizskeményítő hidrolízisével állítják elő, és B-vitamin, kálium, mangán-magnézium és cink forrása. Nagy előnye a nulla fruktóz tartalom, amely biztosítja a kapott energia fokozatos felszabadulását.
A rizsszirup szinte ugyanolyan mennyiségű kalóriát tartalmaz, mint a klasszikus fehér cukor, ezért óvatosnak kell lennie a fogyasztásával kapcsolatban.

magas vércukorszint és cukorbetegség?

Ismerje meg a legújabb tudományosan igazolt kezelési módszereket, amelyek segítenek a cukorbetegek millióinak örökre megváltoztatni az életüket.

a cukorbetegség szabadsága egy egyszerű táplálkozási útmutató, amely könnyen követhető. Ez könnyű, hogy túlterheltek a különböző eszközök odakinn. Minden szuper egyszerű videókban és kézikönyvekben van jelen, így bárki követheti.

Diabetes Freedombecause this simple system is saving lives and transforming the happiness of whole families. Ha van egy probléma a cukorbetegség lehetővé teszi, hogy egy próbát, hogy ezt a programot, és talán meg fogja változtatni az életed.

lásd a teljes áttekintést a cikkemben Diabetes Freedom Review

mik azok a mesterséges édesítőszerek?

mielőtt megnéznénk az édesítőszerek glikémiás indexét diagram lehetővé teszi, hogy elmagyarázzuk, mi a mesterséges édesítőszerek. A mesterséges édesítőszerek étrend-kiegészítők, amelyeket cukorhelyettesítőként használnak. Édes ízt adnak az italoknak és az ételeknek, sőt többször édesebbek, mint a cukor. Előnyük az, hogy kevés vagy semmilyen kalóriát tartalmaznak. Ezenkívül cukorhelyettesítőként alkalmasak az elhízásban és a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek. Jó alternatíva a sütéshez, szakácshoz, kedvenc italainak édesítéséhez. A kávé édesítőszereként is használható.

a mesterséges édesítőszerek kifejezés jelentése:

• cukorhelyettesítők
• alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek
• kalóriamentes édesítőszerek

mesterséges édesítőszerek mellékhatásai?

mindenképpen érdemes megemlíteni az aszpartám használatának figyelmeztetését bizonyos betegségekben szenvedők számára. Az aszpartámot kerülni kell a fenilketonuria metabolikus rendellenességében és a késleltetett diszkinézia nevű neurológiai betegségben szenvedőknek. A fenilketonuria olyan genetikai betegség, amelyben a fenilalanin súlyos egészségügyi problémákat okoz.
a fenilalanin szintén nem alkalmas késleltetett diszkinéziában szenvedőknek. Ez a betegség a skizofrénia kezelésének mellékhatása. Az aszpartám tartalma a késleltetett diszkinéziára jellemző, kontrollálatlan izommozgásokat okozhat.

egyes mesterséges édesítőszerek hátránya a keserű utóízük. Ennek elkerülése érdekében a gyártók a mesterséges édesítőszerek különböző kombinációit használják.

további hátrányuk a sütési és szakácsolási tulajdonságaik. Mivel nem ugyanazok, mint a fehér cukor, a sült termék könnyebb vagy sűrű lehet. A cukorral ellentétben a mesterséges édesítőszerek nem képesek fenntartani a nedvességet. Ezért a mesterséges édesítőszerrel készült tészta gyorsabban szárad.

új kutatások folyamatosan jelennek meg a mesterséges édesítőszerek alkalmasságának ellenőrzésére, mielőtt az üzletekben megtalálhatók. A mesterséges édesítőszereknek előnyei és hátrányai vannak. Lehet, hogy szükség van a glükóz intoleranciára. Azok számára, akik fogyni akarnak, nagyon megfelelő alternatíva. Ezért a sportolók számára is hasznosak lehetnek.

de kis mennyiségben kell fogyasztania őket, még mindig kémiailag előállított édesítőszerek.

leggyakrabban használt mesterséges édesítőszerek

a legismertebb mesterséges édesítőszerek közé tartozik az aszpartám, szacharin, szukralóz vagy aceszulfám-kálium. Milyen különbségek vannak közöttük? A következő sorok megadják az összes szükséges információt a 4 leggyakrabban használt mesterséges édesítőszerről.

1) szacharin

a szacharin a legrégebbi mesterséges édesítőszer, amelyet Constantine Fahlberg 1879-ben fedezett fel. Ez az édesítőszer körülbelül 300-szor édesebb, mint az asztali cukor. Színes zsákok szacharin megtalálható kávézók a világ minden tájáról. Más élelmiszerek összetevőjeként a szacharin megtalálható a rágógumiban, a diétás italokban, a dzsemekben, a kozmetikumokban.

az 1970-es években a szacharint veszélyesnek minősítették. Később azonban több mint 30 tanulmány megerősítette az emberek biztonságosságát. Ezeknek a tanulmányoknak köszönhetően ma a piacon van, az egyik legnépszerűbb mesterséges édesítőszer.

2) az aszpartámot

az aszpartámot véletlenül fedezte fel 1965-ben James Schlatter kémikus is, aki megnyalta az ujját, amikor felemelte egy papírlapot. Először 1974-ben jelent meg a piacon. Kémiai szempontból az aszpartám két aminosavból áll. 220-szor édesebb, mint a szokásos asztali cukor, ezért édesített italokban, rágógumikban, de gabonafélékben is használják.

hátránya, hogy magas hőmérsékleten hasad, ezért nem alkalmas sütésre.

az FDA 1996-ban jóváhagyta az aszpartám élelmiszerekben és italokban történő alkalmazását. Ezt több mint 100 laboratóriumi és klinikai vizsgálat előzte meg.

az aszpartámról szóló mítoszok

aszpartám és rák

Az aszpartám számos mítosz tárgyát képezték, amelyeket megcáfoltak. Az egyik legismertebb állítás, hogy az aszpartám növeli a rák kockázatát. Az Országos Rákkutató Intézet (NIC) hivatalos nyilatkozata szerint az aszpartám nem lép be a véráramba, és nincs hatással a szervekre. 2007-ben kiterjedt vizsgálatot végeztek annak megerősítésére, hogy az aszpartám nincs hatással a rákra.

aszpartám és diabetes

egy másik jól ismert mítosz szerint az aszpartám glükóz intoleranciát és cukorbetegséget okoz. Az olyan szövetségek, mint az FDA, az American diabeteses Association és az American Heart Association, kijelentették, hogy az aszpartám normál fogyasztása nem befolyásolja a glikémiás indexet vagy az étvágyat. 2014-ben egy vizsgálatot végeztek annak megállapítására, hogy az aszpartám hatással van-e a vércukorszintre. Az eredmények nem mutattak változást a cukorszintben a fogyasztás során.

aszpartám és súlygyarapodás

Az aszpartám állítólag súlygyarapodást okoz, legalábbis ezt állítja egy másik mítosz. Számos tanulmány azonban megerősíti, hogy nem okoz súlygyarapodást. Éppen ellenkezőleg, támogathatja a fogyást a magas kalóriatartalmú élelmiszerek cukor helyettesítőjeként. A mítoszok, hogy a mesterséges édesítőszerek nagyobb édes ízt termelnek, nem támasztják alá bizonyítékokkal.

egy 2012-es vizsgálat 4 különböző italt vizsgált, és ezek hatását a testzsír tárolására. Az egyik cukor édesített ital volt, a másik aszpartám édesített ital, a harmadik pedig félig sovány tej és a negyedik víz. Az aszpartám ital eredményei nagyon hasonlóak voltak a vízhez. Ez azt jelenti, hogy az aszpartám nem okoz súlygyarapodást vagy a testzsír növekedését.

aszpartám és fejfájás

Az aszpartám fejfájást okoz. Egy másik mítosz az aszpartámról, hogy a tanulmány hamisnak bizonyult. A kutatást olyan személyeken végezték, akik az aszpartám fogyasztása után ismételt fejfájást jelentettek. A tudósok a vak kóstolás módszerét alkalmazták. A résztvevők 35% – ánál volt aszpartám fájdalom, de 45% – ánál volt placebo fájdalom.

3) a szukralózt

szukralózt 1976-ban fedezték fel. Felfedezése egy tudósnak köszönhető, aki félreérti a megadott utasításokat. Az élelmiszerekben a szukralóz meglehetősen gyakori. Megtalálható joghurtokban, diétás italokban vagy szirupokban.

a szukralózt többlépcsős kémiai eljárással állítják elő cukorból. Körülbelül 600-szor édesebb, mint az asztali cukor, kalóriamentes. Fő előnye a magas hőmérsékletekkel szembeni ellenállás, ezért forró italok sütésekor vagy édesítésekor használják.

4) a kálium-aceszulfám

az aceszulfám-kálium körülbelül 200-szor édesebb, mint a szacharóz, és így a klasszikus cukor. Keserű utóíze miatt gyakran kombinálják más édesítőszerekkel, például aszpartámmal vagy szacharinnal.
1983 óta hivatalosan is kiadták, biztonságosságát több mint 90 tanulmány igazolta. Az aceszulfám-kálium diétás italokban, jeges teákban vagy savanyúságokban található.

mely édesítőszereket részesíti előnyben a

személy szerint mindig inkább a szukralóz és ideális esetben a szteviol glikozidok által édesített fehérjéket és egyéb kiegészítőket részesítem előnyben. Vagy a legjobb csak természetes édesítőszerekkel. De ha megpróbál egy fehérje aceszulfám-kálium, aszpartám, nem fog észrevenni semmilyen különbséget.

mindenesetre az édesítőszer kiválasztása a kiegészítésben nem fontos, ha valamilyen édesítőszerrel szembeni intoleranciája van (például fenilketonuria, amely korlátozza az aszpartám fogyasztását). Ha kétségei vannak vagy bizonytalan, jó erről beszélni orvosával vagy szakemberrel.

a mesterséges édesítőszerek kis mennyiségben nem számítanak, és fontos megjegyezni, hogy a diétás italok hektoliterei majdnem olyan károsak, mint a mesterséges édesítőszerek indokolatlan fóbiája.

de ne feledje, hogy a természetes választás mindig jobb, mint a kémiailag előállított mesterséges édesítőszer.

mesterséges édesítőszerek terhesség alatt?

a várandós anyáknak óvatosnak kell lenniük mesterséges édesítőszerek használatakor. A legtöbb esetben nincs elég meggyőző bizonyíték a ártalmatlanságukra.

aszpartám terhesség alatt

határozottan nem alkalmas fenilketonuriában, a fehérje metabolizmus örökletes rendellenességében szenvedő nők számára.
eddig a vizsgálatok nem mutattak kárt a magzatnak, de az orvosok óvatosságot sürgetnek. Csak ritkán alkalmazható, ezeknek a helyettesítőknek a rendszeres fogyasztása nem feltétlenül ajánlott, sem normális, nem is beszélve a terhesség alatt…

szacharin terhesség alatt

állatkísérletek a rák gyakoribb előfordulását mutatják vemhes állatok utódaiban, de ezt a hatást emberben nem igazolták. A kutatás azonban nem volt kiterjedt, de figyelembe véve, hogy a szacharin átjut a placentán, és nagyon nehéz a magzati szöveteken keresztül szekretálni, óvatosan kell eljárni.

Ha azonban a korai terhesség alatt szacharint fogyasztott, amikor nem tudott erről, ne essen pánikba, a kockázatok nagyon kicsiek.

Acesulfame-k terhesség alatt

egy másik édesítőszer, amely megengedett a sült termékek, zselatin desszertek, rágógumi, limonádé. Eddig nem végeztek kutatást ennek a gyakran használt mesterséges édesítőszernek a terhességre gyakorolt hatásáról, ezért jobb, ha teljesen elkerüljük.

Sorbit terhesség alatt

a Sorbit már természetes édesítőszer, bizonyos gyümölcsökben megtalálható, szorosan kapcsolódik a cukorhoz. Félig kevésbé édes, mint a cukor, és nagyon gyakran használják mind az italokban, mind az ételekben. A terhesség alatt megfelelő mennyiségben biztonságos. Csak nagy adagokban okoz hasmenést.

tehát mesterséges édesítőszereket kell enni terhesség alatt?

tehát összefoglalva, jó azt mondani, hogy mint minden élelmiszernél és kiegészítőnél, semmit sem szabad eltúlozni, nincs közvetlen bizonyíték arra, hogy az édesítőszerek betegséget vagy fogyatékosságot okoznak a baba számára. A vizsgálatok közvetlenül nem igazoltak semmilyen mellékhatást. Ha lehetséges, jobb, ha nem kockáztat semmit, és teljesen elkerüli, valamint természetes édesítőszereket (például stevia) vagy klasszikus cukrot kisebb adagokban