keresek egy könnyű, mégis töltelék étkezés? A húsos zselé vagy az aspic kiváló, mégis alulértékelt alacsony szénhidráttartalmú étel, amelyet a nap bármely szakában fel lehet szolgálni.
mindenki szereti a zselét egyik vagy másik formában. Manapság azonban úgy tűnik, hogy a másik forma sokkal népszerűbb, mint a hagyományos.
A gumimacik vagy az édes zselék bármely más formája olyan messze van a valóságtól, hogy megdöbbentő lehet megtudni, hogy ezek a kis édes ételek sertéshúsból készülnek. A sertésszövetekben található természetes kollagén sok édes gyermekkori emlék titkos összetevője.
Ki gondolta volna, hogy a sertés bőre olyan vonzó lehet? Nos, bárki is volt a “szerencse”, hogy a sertéshúst a saját kertjében hentelje, lehet, hogy van néhány ötlete a sózott sertéshúsról vagy a fülről, de a többieknek meg kell elégedniük a homályos leírással.
sokunk elég boldog lenne ilyen mesékkel vagy anélkül is. A valóság hajlamos tönkretenni az ilyen gyönyörű pillanatokat. Végül az utolsó dolog, amit tudni akarunk, amikor különleges öröm pillanatokat osztunk meg valakivel, amit valójában cukrozott sertéshúsra rágunk.
szerencsére nem csak a sertésbőr tartalmaz kollagént. Nem úgy, mint egy darab sertés bőr nem süt át a nap, amikor szakács-ban néhány bab egy leves, de a saját ez elég szűkös a vacsora.
az ízületek és az ínszalagok is kiváló kollagénforrást jelentenek, így a sertéshús lábai és csuklói nem csak pörkölt vagy pörkölt formában választhatók, hanem házi húszselénkben is felhasználhatók.
biztos, hogy ha kicsit jobban kedveljük az aspic-t a húsos oldalon, akkor nem kell takarékosnak lennünk. A sertéshús feje olyan darab, amely tökéletesen illeszkedik az ilyen törekvésekhez, mind húsos, mind zselatin gazdag.
a zselatin fénykorában, amikor az aszpikészítést az ereszcsatornákból a kulináris tökéletesség magas tornyába emelték, az aspic sokféle formában készült, sok ételbe beépítve. Igaz, főleg díszítőelemként mutatja be a séf szakértelmét, tökéletesen tiszta, kifinomult formákkal és képzeltséggel.
nem mindenki MasterChef, és az élelmiszeripar sem fizetett azért, hogy a leavings-t ilyen módon használják fel, amikor a sertéshús lemészárlása iparosodott. Amikor az emberek felajánlották, hogy meglehetősen olcsón vásárolnak húst az élelmiszer-termelési láncok évtizedes optimalizálásának köszönhetően, vásárlóerejüket a kiválasztott vágásokra koncentrálták, mások pedig a vágóhidak üzletpadlóján halmozódtak fel.
a napról napra növekvő probléma kezelésére az élelmiszeripar megoldást keresett, és valószínűleg pénzt keresett a folyamatra. Így bombázták az 50-es éveket aszpikus hirdetésekkel és receptekkel minden olyan helyen, ahol a háziasszonyokat bőségesen találták meg.
Továbbá, ez volt az az idő, amikor a gummy bears világhírre emelkedett, amely még ma is kitart.
sajnos aspic nem volt olyan szerencsés. Népszerűsége csökkent, a fogyasztói preferenciák miatt eltolódott, hogy valószínűleg nincs semmi köze az élelmiszeripar máshol elköltött marketing dollárjához.
így esett ránk, a kiválasztott kevesekre, akik ízeken és textúrákon keresztül ragaszkodnak a gyermekkori emlékekhez, hogy továbbadják az aspic emlékeit az elkövetkező generációknak. Az utazás nem nélkülözi a veszélyeit, kompromisszumok nélkül nem jön béke, de szerencsére nem minden veszett el.
különböző alacsony szénhidráttartalmú vagy természetes egészségtudatos étrend esetén növekszik a remény, bár halvány, ami az aspic számára ismét emelkedhet.
összetevők
- 1, 5 lbs / 600g Sertéscsukló (füstölt még jobb)
- 1.7 kg / 500g Sertés fül
- 1.5 kg / 600g Sertés láb
- 17-kupa / 4 l Víz
- 2 babérlevél
- 1 ½ Hagyma
- 2 Sárgarépa (szeletelt)
- 1 teáskanál Fekete bors
- ½ fej Fokhagyma
- 4 teáskanál Só
Hogyan, hogy a kocsonya
- Győződjön meg arról, hogy minden tisztítani, esetleg kopasz. Nem lesz probléma egy kis extra hajjal, de nem sokan szeretik látni a tányéron.
- ha a sertéscsukló nem jött fel felére, akkor vágja fel őket a hosszú oldal mentén.
- helyezze az összes összetevőt, kivéve a sót egy nagy serpenyőbe.
- töltse fel a serpenyőt vízzel, majd forraljuk fel. Néhányan szeretik eldobni az első vízforralást. Ebben az esetben a fűszereket és a gyógynövényeket nem az első adag vízzel kell hozzáadni, hanem csak a másodikval.
- amikor a víz eléri a forró hőmérsékletet, és a buborékok elkezdenek megjelenni a víz felszínén, csökkentse a hőt.
- hagyja párolni körülbelül 3-4 órán keresztül. Amikor a hús könnyen lejön a csontokról, készen kell állnia.
- só ízlés szerint, majd hagyjuk kihűlni egy kicsit.
- különítse el a folyadékot a többi összetevőtől. A szitán jól jöhet, hogy, de a halászat ki a bitek is egy lehetőség azok számára, akik nem siet.
- egy kicsontozott aspic élmény távolítsa el a csontokat a húsból. Meglehetősen egyszerűnek, de nagyon zsírosnak kell lennie.
- ossza el a húst a tányérokba, tálakba, csészékbe vagy bármi másba, ami kéznél van. Egy gallon készlet elég nagy tétel, figyelembe véve, hogy a mennyiség felét a hús foglalja el.
- töltse fel a lemezeket, tálakat, csészéket a hamarosan aspic.
- optimálisan az egész elosztási folyamatot ott végezték, ahol a zselé meg fog állni. Ellenkező esetben meg kell mozgatni őket egyenként egy hűvös, kutya, macska, kisállat vagy bármilyen állat szabad hely. Fedje le a lemezeket egy másikval, fejjel lefelé fordítva, ha kétségei vannak. A hűtőszekrény tökéletes lesz, ha elég hely van.
- hagyja, hogy a hőmérséklettől függően körülbelül 6 órán keresztül állítsa be. Minél hűvösebb a szoba, annál hamarabb fog beállítani.
- néhány zsír felhalmozódhat a tetején, amelyet le lehet kaparni, ha nem kívánja, és felhasználhatja későbbi főzésre.
- a hűtőszekrényben körülbelül egy hétig tartható, de néhány napig fennmaradhat 68°F / 20°C-on.amikor önmagában újra cseppfolyósodni kezd, nyilvánvaló ok nélkül (pl. hő), nem szabad fogyasztani. Nem úgy, mint bárki, aki élő ízlésű bimbóval rendelkezik.
élvezze!
F. A. Q.
egészséges az aspic?
Igen, olyan hihetetlen, mint amilyennek hangzik, de az aspic egészséges. Mindaddig, amíg természetes összetevőkből készül, egészséges. Ez egy nagy forrása a kollagén, és támogatja a fogak, a csontok és az ízületek egészségét. Aspic gazdag aminosavakban és tápanyagokban.
miből készül az aspic?
az Aspic a sertés kötőszöveteiben és csontjaiban található kollagénből készül.
az aspic ugyanaz, mint a zselatin?
a zselatin egy íztelen, színtelen, áttetsző élelmiszer-összetevő, amely állati részekből származó kollagénből származik. Az Aspic egy zselatinba helyezett edény, amelyet a benne található húsösszetevőkben található kollagén tartalmaz.
nyomtatás
Aspic recept – hús zselé
Összetevők
- 1.5 kg / 600g Sertés csülök füstölt még jobb
- 1.7 kg / 500g Sertés fül
- 1.5 kg / 600g Sertés láb
- 17-kupa / 4 l Víz
- 2 babérlevél
- 1 ½ Hagyma
- 2 Sárgarépa szeletelve
- 1 teáskanál Fekete bors
- ½ fej Fokhagyma
- 4 teáskanál Só
Utasítás
-
Győződjön meg arról, hogy minden tisztítani, esetleg kopasz. Nem lesz probléma egy kis extra hajjal, de nem sokan szeretik látni a tányéron.
-
ha a sertéscsülök nem felére csökkent, akkor vágja fel őket a hosszú oldal mentén.
-
helyezze az összes összetevőt, kivéve a sót egy nagy serpenyőbe.
-
töltse fel a serpenyőt vízzel, majd forralja fel. Néhányan szeretik eldobni az első vízforralást. Ebben az esetben a fűszereket és a gyógynövényeket nem az első adag vízzel kell hozzáadni, hanem csak a másodikval.
-
amikor a víz eléri a forró hőmérsékletet, és a buborékok elkezdenek megjelenni a víz felszínén, csökkentse a hőt.
-
hagyja párolni körülbelül 3-4 órán keresztül. Amikor a hús könnyen lejön a csontokról, készen kell állnia.
-
só ízlés szerint, majd hagyjuk kihűlni egy kicsit.
-
különítse el a folyadékot a többi összetevőtől. A szitán jól jöhet, hogy, de a halászat ki a bitek is egy lehetőség azok számára, akik nem siet.
-
egy kicsontozott aspic tapasztalat távolítsa el a csontokat a húsból. Meglehetősen egyszerűnek, de nagyon zsírosnak kell lennie.
-
ossza el a húst a tányérokba, tálakba, csészékbe vagy bármi másba, ami kéznél van. Egy gallon készlet elég nagy tétel, figyelembe véve, hogy a mennyiség felét a hús foglalja el.
-
töltse fel a lemezeket, tálakat, csészéket a hamarosan aspic.
-
optimálisan az egész elosztási folyamatot elvégezték, ahol a zselé beáll. Ellenkező esetben meg kell mozgatni őket egyenként egy hűvös, kutya, macska, kisállat vagy bármilyen állat szabad hely. Fedje le a lemezeket egy másikval, fejjel lefelé fordítva, ha kétségei vannak. A hűtőszekrény tökéletes lesz, ha elég hely van.
-
hagyja, hogy a hőmérséklettől függően körülbelül 6 órán keresztül állítsa be. Minél hűvösebb a szoba, annál hamarabb fog beállítani.
-
néhány zsír felhalmozódhat a tetején, amelyet nem kívánt esetben le lehet kaparni, és későbbi főzésekhez fel lehet használni.
-
a hűtőben körülbelül egy hétig tartható, de néhány napig fennmaradhat 68°F / 20°C-on. amikor önmagában kezd cseppfolyósodni, nyilvánvaló ok nélkül (pl. hő), nem szabad fogyasztani. Nem úgy, mint bárki, aki élő ízlésű bimbóval rendelkezik.