függetlenül attól, hogy új vagy feta sajt vagy egy régi Feta rajongó, ez a sajt útmutató az Ön számára! Ebben a bejegyzésben megismerheti a világ egyik legrégebbi sajtjának történetét, hogyan vásároljon érte, valamint inspirációt arra, hogyan élvezheti otthon. Feta rajongók egyesülnek!
Background image ©Mizina via Canva.com
Tartalomjegyzék
(Kattintson a fejlécekre az ugráshoz)
- mi az a Feta, és honnan származik?
- feta sajt vásárlása
- a Feta
honnan származik a feta sajt?
a Feta egy fehér, brined sajt, amelyet hagyományosan juhtejből vagy juhtejből és kecsketejből készítenek. Ez a világ egyik legrégebbi és legismertebb sajtstílusa, eredete az ősi időkre nyúlik vissza. Valójában egy korai feta-stílusú sajt előállítását Homer Odüsszeia írja le!
a hagyományos Feta sós, csípős, zamatos, szilárd, mégis krémes textúrájú, amely jól illeszkedik az összeomláshoz. A feta sajt textúrája és aromája a felhasznált tej típusától, az érlelt edénytől és az öregedési folyamat hosszától függően változhat.
a legtöbb Feta 2-12 hónapos hordókban, konzervekben vagy kosarakban érlelődik. A hordóban érlelt Feta általában a leghosszabb, élesebb, összetettebb ízt hoz létre. A kosarakban vagy konzervdobozokban előállított feták kevesebb ideig érlelődnek, ízük általában könnyebb.
©RossHelen via Canva.com
Feta az Európai Unióban: az oltalom alatt álló görög termék
2002-ben az Európai Unió a Feta tekintetében Görögország számára oltalom alatt álló eredetmegjelölést (OEM) biztosított. Az OEM fenntartja a hagyományos, regionális élelmiszerek minőségi előírásait, és védi azok integritását a piacon. Ez azt jelenti, hogy az EU-ban a “Feta” feliratú sajtoknak meg kell felelniük bizonyos termelési követelményeknek.
OEM a Feta-nak legalább 70% juhtejet és/vagy legfeljebb 30% kecsketejet kell tartalmaznia, és Görögország egyes területeiről kell származnia. A kijelölt régiók: Peloponnészosz, Epirusz, Közép-Görögország, Macedónia, Thesszália, Trákia, valamint Lesvos és Cephalonia szigetei.
de várj … láttam más országokból származó “Feta” feliratú sajtokat!
Igen, van! Különösen, ha az Egyesült Államokban él. Itt van, ahol a dolgok trükkösek. Az OEM-előírások egyelőre nem vonatkoznak az EU-n kívüli összes országra.
egyes országok megállapodtak az EU-val, hogy tiszteletben tartsák őket, mások pedig nem. Bár voltak erőfeszítések kiterjeszteni a korlátozásokat OEM termékek világszerte gyártott és értékesített, ők ‘ ve szembe némi visszaesés.
a feta-stílusú sajtok Görögországon kívül több száz, ha nem több ezer éve léteznek regionális változatokkal. Valójában a Görög-Dán csata a dán tehéntej “Feta” miatt elsősorban az OEM megnevezést váltotta ki.
alsó sor: nem megengedhető, hogy egy nem görög feta-stílusú sajtot “Feta”-ként értékesítsenek az Európai Unióban és azokban az országokban, amelyek vállalták az OEM tiszteletben tartását. Gyakran látni fogja a “fehér sajt” kifejezést. Az Egyesült Államokban azonban a “Feta” jelenleg tisztességes játék.
©kabVisio / via Canva.com
közös nem görög “feta” stílusok:
- Bolgár Feta:” Sirene ” néven ismert, ez a feta stílusú sajt juhtejből, tehéntejből, kecsketejből vagy tej keverékéből készülhet. Az ízek változóak, de a bolgár Feta jellemzően sósabb és tangier, mint a görög Feta. Úgy írnám le az ízt, mint egy kis citrom. A textúra szilárd, de nem olyan morzsás, mint a görög.
- francia Feta: ezt a sajtot Franciaország délnyugati részén állítják elő 100% Lacaune juhtejjel (ugyanaz a tej, amelyet Roquefort készítéséhez használtak). A francia Feta íze enyhébb, mint a görög és a bolgár Fetáé, kevésbé sós, textúrája krémesebb. Keresse meg a Valbreso címke alatt.
- izraeli Feta: jellemzően juhtejből készül, és körülbelül egy hónapig sós, ez a sajt sokkal lágyabb ízű, mint a görög feta, és kevésbé sós. Textúrája jobban alkalmas a szeletelésre, mint az összeomlásra. Leggyakrabban az Eden márka legelői alatt találja meg.
- Amerikai Feta: az Egyesült Államokban előállított házi Feta leggyakrabban tehéntejből készül. Az általam kóstolt márkák többsége enyhébb, szárazabb és morzsásabb volt, mint az import.
©Lisovskaya keresztül Canva.com
a Vásárlás Feta Sajt: Top Tippek
megtalálja behozott görög Feta pedig Feta stílusú sajtok, a speciális sajt esetében a boltban, a nemzetközi piacokon, sajt üzletek. Íme néhány tipp a legjobb vásárláshoz!
- szeretne hiteles görög Feta? Keresse meg a bélyegzőt. A Görögországból az Egyesült Államokba importált Feta-n a csomagoláson piros és sárga OEM jelölés szerepel. Ha a Feta csomagolás nélküli kádakban van, kérheti a sajtotmonger, hogy mutassa meg a bélyegzőt az eredeti címkén. Az Egyesült Államokba importált kedvenc görög márkáim a Real Greek és a Dodoni.
- vásároljon feta-t sós lében. A feta sajt gyorsan kiszárad. A legjobb textúra és íz érdekében keresse meg, hogy a sajt sós lében legyen (só és vízoldat), akár a sajt esetében, akár a lezárt csomagolásban. Ha vásárol feta egy kiszolgált sajt számláló, a cheesemonger csomagolja sós lében, hogy vigye haza.
- ha lehetséges, adja át az előre morzsolt sajtot. Tapasztalatom szerint a sós lében tárolt morzsolt Feta túl sok nedvességet vesz fel, és könnyen lebomlik. A textúra és az íz sokkal jobb lesz, ha veszel egy blokk brined Feta és morzsolódik, ahogy szüksége van rá. (Csak akkor voltam igazán boldog blokk nélkül, amikor tudom, hogy frissen morzsolódik, és azt tervezem, hogy ugyanazon a napon fogom használni.)
: Ways to Use Feta
Szerezd meg a receptet
a recept
kap a recept
szeretne több sajtos info? Nézze meg a gyűjtemény sajt útmutatók.