spanyol húsgombóc, vagy Albondigas, hagyományosan szolgált tapas bárok Spanyolországban. Akár előételre, tapas partira vagy vacsora főételre szolgálja őket, ezek az ízletes paradicsomszószban lévő kis húsgombócok tökéletesek egy pohár spanyol vörösbor élvezetére.
húsgombóc Spanyolországban
Albondigas (vagy albondiguillas) a spanyol húsgombóc neve. És bár lehet, hogy nem találja őket gracing egy vacsoraasztal, még mindig gyakran megtalálható körül Spanyolországban, csak egy kicsit korábban.
a tapas idején!
Spanyolországban gyakori, hogy rendkívül későn vacsorázunk: például 10 órakor vagy később. Így, dagály őket, amíg étkezés ideje, gyakori, hogy menjen el a barátaival munka után snack, italok, úgynevezett tapas.
A Tapas olyan kis részek, amelyeket meg kell osztani, mint valami, amire harapni lehet, miközben felzárkózik, és beszélget a napról.
az Albondigas, a paradicsomszószban lévő húsgombóc tökéletes egy harapás, amelyet sok csappantyúban talál.
Miből spanyol Húsgombóc Különbözik az olasz Húsgombóc
a legnagyobb különbség A spanyol fasírozottat olasz húsgombóc, az a mérete. A spanyol húsgombóc kicsi, csak körülbelül egy hüvelyk átmérőjű. Ne feledje, ezek végül is előétel!
a spanyol húsgombócokat hagyományosan sertéshússal, borjúhússal vagy marhahússal vagy a három keverékével készítik. Ezek pan-sült, mielőtt pároljuk a szósz,ami igazán infuses ezek a kis srácok sok nagy íz.
a fűszerek, csakúgy, mint az olasz húsgombóc, a spanyol húsgombócok fűszerezése a séftől függően változhat. Leggyakrabban azonban a spanyol húsgombócokat minimálisan fűszerezik, ami valóban lehetővé teszi a mártás ízeinek ragyogását.
az Albondigas receptje: spanyol húsgombóc paradicsomszószban
az albondigas változatához marhahús és sertéshús kombinációját használtuk. Szeretjük, ahogy a sertéshús hozzáadja a lédússágot, a marhahús pedig mély ízt ad a húsgombócnak.
Ez egy ilyen nyerő kombináció!
húsgombócunkban áztatott darab szakadt fehér kenyeret is használtunk. Az áztatott kenyér szép, rugalmas textúrát ad ezeknek a húsgombócoknak,ami hihetetlenül addiktív.
jellemzően nem vagyunk nagy rajongói a húsgombóc sütésének, sokkal könnyebb húsgombócokat sütni, így nem kell aggódnia, hogy tételekben szakácsolja őket, és lapos oldalakat hoz létre a kerek húsgombócokhoz. De ezeknek a spanyol húsgombócoknak a kis mérete sokkal könnyebbé tette a sütést.
ezenkívül csak sütjük őket, hogy kívülről szép aranybarna kéreg legyen. Nem kell őket végig főzni, mivel szakácsként szakácsolnak, miközben a mártásban párolnak.
beszéljünk erről a mártásról egy percig.
Ez annyira egyszerű, de a bor és a paprika robusztusságot és könnyű, szinte gyümölcsös édességet ad neki, amibe beleszerettünk.
Ez biztosan nem a tipikus olasz vörös szósz!
Egyéb Tapas szolgálni Albondiags
miközben te, hogy ezeket a húsgombóc, miért nem dobja egy all-out tapas fél? Íme néhány spanyol tapas recept, hogy kitöltse a terjedését.
- Patatas Bravas (Sült Burgonya Fűszeres Paradicsom Szósz)
- Fűszeresből Mandula
- spanyol Sertés Nyárs
- Krokettet de Jamon (Sonka Krokett)
- Pintxos (Baszk Stílus Hágott Tapas)
Bor Párosítás A Albondigas: Altos de Inurrieta
Nem tapas étel lenne teljes, ha nem beszélünk egy kis bort!
szerencsések voltunk, hogy néhány bormintát kaptunk a Navarra régióból Spanyolország északi részén. Az egyik palack, amit kaptunk, egy Altos De Inurrieta volt a Bodega Inurrieta pincészetből.
Ez a bor 40% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah és 30% Graciano keveréke. Ez egy mély, zamatos szín, amely úgy néz ki, olyan szép az üvegben.
azt találtuk, hogy ennek a bornak feltétlenül szüksége van egy jó 30 perc dekantálásra, hogy valóban megnyíljon. Ha egyszer már volt ideje, hogy nyissa, ez a bor, hogy van egy csomó piros gyümölcs, bőr, az orr, hoz egy szép egyensúlyt a szájban. Ez egy szép szárazság a front-end, amely megnyitja a nagylelkű savasság a hátsó végén, végződő nagyon selymes kivitelben.
az ízek, észrevesszük jegyzetek cseresznye, málna, valamint egy csipetnyi vanília.
először kissé idegesek voltunk a bor paradicsommal való párosításával kapcsolatban, mivel nem voltunk biztosak abban, hogy elegendő savasság van-e a borban a paradicsom savasságának fenntartásához, de miután hagytuk, hogy a bor kinyíljon, csodálatosan meglepődtünk a párosítás miatt.
a paradicsomszószban lévő vörösbor használata valóban segít összehozni ezt a párosítást. Kisimítja a paradicsom fényes savasságát, és a szószban maradt savasság segít az Altos De Inurrieta minden egyes kortyjának száraz elülső széleinek kiegyenlítésében.
minden korty bor tisztára mossa a szájpadlását, és egy újabb falatot készít a tapas húsgombócából. A húsgombóc viszont egy korty bort hív fel, hogy mindent teljes körűvé tegyen.
Ez határozottan tökéletes tapas-idő párosítás!
Összetevők
A Húsgolyók
- 1 ½ Evőkanál olívaolaj, megosztott
- ½ hagyma, a darált
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 c, friss fehér kenyér, szakadt apró darabokra
- ¼ c marha-állomány, (mi inkább alacsony nátrium)
- ½ kg talaj sertés
- ½ kg darált hús
- 1 tojás
- 2 Evőkanál reszelt Manchego sajt (vagy Parmezán)
- 1 Evőkanál petrezselyem
- ½ tk só
- ¼ tk őrölt fekete bors
A Szósz
- 1 tk olívaolaj (ha szükséges)
- 1 hagyma, darált
- 2 c zúzott paradicsom
- ½ c vörös bor (pinot noir, cabernet sauvignon, vagy merlot)
- ¼ c marha-állomány (mi inkább alacsony nátrium)
- 1 tk fűszerpaprika
- ½ tk só
Utasítás
A Húsgolyók
- egy kis lábas serpenyő, hő ½ Evőkanál olaj, közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Sauté, amíg lágyul, 3-5 perc. Tegye félre, hogy lehűljön.
- helyezze a szakadt kenyeret egy kis tálba, majd öntse rá a készletet. Hagyja, hogy a kenyér 2-3 percig felszívja az állományt.
- egy közepes tálban keverje össze a darált sertéshúst, a darált marhahúst, a tojást, a reszelt sajtot, a petrezselymet, a sót és a borsot. Adjuk hozzá a lehűtött hagymás keveréket, majd áztatott kenyeret. Nagy villával vagy kezével keverje össze az összetevőket, amíg egyenletesen nem kombinálódik.
- melegítse a fennmaradó olajat egy nagy sauté serpenyőben közepes magas hőn.
- tekerje a húskeveréket 1 hüvelykes golyókba, majd adja hozzá a forró serpenyőbe, ügyelve arra, hogy ne túlzsúfolja őket. Barna húsgombóc minden oldalról, 5-7 perc. Ezután vigye át őket egy papírtörlővel bélelt lemezre. (Ne aggódjon, ha a húsgombócokat nem főzik át, akkor továbbra is szakács szakács a mártásban.)
- folytassa a húsgombócok szakácsolását tételekben, amíg az összes húskeveréket fel nem használják.
a szószhoz
- Miután az összes húsgombóc pirított, adjon hozzá egy kis olajat a sauté serpenyőbe, ha szükséges. Melegítsük fel az olajat közepes magas hőn, majd adjuk hozzá a darált hagymát a mártáshoz. Pirítsuk meg a hagymát, amíg lágyul, 3-5 percig.
- adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, a marhahúst, a bort, a paprikát és a sót. Keverjük össze jól, majd a mártást pároljuk.
- adja hozzá a húsgombócokat, és csökkentse a hőt közepes alacsonyra. Pároljuk a húsgombócot és a mártást 20 percig, amíg a húsgombóc szakács, a mártás vastag.
- tálaljuk a húsgombócokat ropogós kenyérrel és egy pohár vörösborral.
táplálkozási információk:
12
kiszolgáló méret:
5 húsgombóc
adagonként: kalória: 181
készítetted ezt a receptet?
kérjük, hagyjon megjegyzést alább, vagy ossza meg fényképét az Instagram-on. Ne felejtsd el tag @curiouscuisiniere!