A micrograph of an Aspergillus spore, a type of fungus that produces cancer-causing aflatoxin.
What are aflatoxins?
Aflatoxins are a family of toxins produced by certain fungi that are found on agricultural crops such as maize (corn), peanuts, cottonseed, and tree nuts. Az aflatoxinokat előállító fő gombák az Aspergillus flavus és az Aspergillus parasiticus, amelyek a világ meleg, párás területein bőségesek. Az aflatoxintermelő gombák szennyezhetik a szántóföldön, a betakarításkor és a tárolás során termesztett növényeket.
hogyan vannak kitéve az emberek aflatoxinoknak?
az emberek aflatoxinoknak lehetnek kitéve szennyezett növényi termékek (például földimogyoró) fogyasztásával vagy fertőzött takarmányt fogyasztó állatok húsának vagy tejtermékeinek fogyasztásával. A mezőgazdasági termelők és más mezőgazdasági dolgozók a szennyezett növények és takarmányok kezelése és feldolgozása során keletkező por belélegzésével kerülhetnek ki.
mely rákok kapcsolódnak az aflatoxinok expozíciójához?
az aflatoxinok expozíciója a májrák fokozott kockázatával jár.
hogyan csökkenthető az aflatoxin expozíció?
csökkentheti aflatoxin-expozícióját, ha csak nagyobb kereskedelmi márkákat vásárol diófélékből és dióhéjból, valamint eldobja a penészes, elszíneződött vagy zsugorodott dióféléket. A kockázat minimalizálása érdekében az Egyesült Államok. Food and Drug Administration (FDA) vizsgálatok élelmiszerek, amelyek tartalmazhatnak aflatoxinok, mint a földimogyoró, mogyoróvaj. Az Egyesült Államokban eddig nem jelentettek aflatoxinok által okozott emberi betegség kitörését, de néhány fejlődő országban ilyen kitörések fordultak elő.
válogatott referenciák
- Food and Drug Administration. Bad Bug Book, Foodborne patogén mikroorganizmusok és természetes toxinok, második kiadás. Laurel, MD: Food and Drug Administration, 2012. Online is elérhető. Utoljára 2018.December 28-án volt elérhető.
- Nemzetközi Rákkutató Ügynökség. Aflatoxinok, IARC monográfiák az emberre gyakorolt rákkeltő kockázatok értékeléséről, 100F. kötet. Lyon, Franciaország: Egészségügyi Világszervezet, 2012. Online is elérhető. Utoljára 2018.December 28-án volt elérhető.
- nemzeti környezetvédelmi egészségügyi központ. Aflatoxinok, A Kémiai Expozíció Megértése. Atlanta, GA: Centers for Disease Control and Prevention, 2012. Online is elérhető. Utoljára 2018.December 28-án volt elérhető.
- Országos Toxikológiai Program. Aflatoxinok, jelentés a rákkeltő anyagokról, tizennegyedik kiadás. Triangle Park, NC: National Institute of Environmental Health and Safety, 2016. Online is elérhető. Utoljára 2018.December 28-án volt elérhető.
- U. S. Department of Agriculture Grain Inspection, Packers and Stockyards Administration. Microtoxin Kézikönyv. Washington, DC: Federal Grain Inspection Service, 2015. Online is elérhető. Utoljára 2018.December 28-án volt elérhető.