jogi nyilatkozat: mindig szeretek írni egy kis nyilatkozatot, amikor hagyományos recepteket teszek közzé (természetesen az Indiánon kívül!). A szakács iránti szeretetem motiválja, hogy kipróbáljam a világ különböző konyháit, de nyilvánvalóan nem tudok kommentálni arról, hogy mennyire hitelesek a receptek.
bármit is tudok a könyveken és az Interneten keresztül, de annyit mondhatok, hogy ez az afgán Pulao recept nagyon finom volt, és nagyon örülök, hogy megoszthatom veletek! Imádom az afgán konyhát, ez az egyik abszolút kedvencem, és a blog egyik legnépszerűbb receptje is Afgán.
Ez az én szerény kísérlet, hogy a nagyon híres Afgán Kabuli Palaw / Pulao. Mivel vegetáriánus vagyok, a verzióm nem tartalmazza a húst.
amióta új házunkba költöztünk, soha nem ülünk otthon hétvégén. Annyi cuccot kell vásárolnunk, de a legfontosabb dolog, amire most szükségünk van, egy kanapé, és az elmúlt 1 hónapban minden hétvégén kanapékat kerestünk.
nem hiszem, hogy maradt minden bútor bolt körül a Seattle-i terület, a Láda & Hordó Szoba & Fórumon, hogy Kasala, hogy a helyi bútor áruházak mi mindent láttam! Komolyan ez annyira frusztráló, amikor nem kapja meg, amit akar.
azt hiszem, most már elértük a telítettségi határértéket, és hamarosan véglegesítjük. Úgy értem, hogy előre akarok lépni ezzel a kanapé-üzlettel, annyi más dolgot is meg kell vásárolni!
és amikor olyan sok a szaladgálás, inkább olyan kényelmi ételeket eszek, mint a rizs. Szeretitek az afgán konyhát? Ez az egyik abszolút kedvencem, és mellékesen egy afgán padlizsán recept, Borani Banjan az egyik legnépszerűbb recept a blogomban!
van itt egy nagyon szép Afgán étterem, és imádom az ottani ételeket. Az egyik kedvencünk Kabuli Palaw vagy egyszerű Afgán Pulao. Ez a pulao egy hagyományos Afgán étel, anélkül nincs ünneplés. Általában benne is van hús, de természetesen mióta elkészítettem, vegetáriánusnak kellett lennie.
valójában szinte vegán is, csak áztassa a sáfrányt néhány vízben vagy nem tejelő tejben a szokásos tej helyett, majd ez minden vegán lesz. A vegetáriánus kabuli pulao 2 fő összetevője-sárgarépa, mazsola.
Kabuli pulao nem a szokásos étel, nem valami, amit mindennapi. Különleges alkalmakra, mert gazdag és nem túl könnyű a gyomrában. Bár ez egy teljes étkezés önmagában, ha készült hússal, de egy vegetáriánus változat, mint ez, akkor valószínűleg kell tálaljuk egy köret, mint borani banjan vagy más zöldségek, saláták.
a kabuli palaw készítésének legfontosabb dolog a megfelelő típusú rizs kiválasztása. A Sella Basmati rizst használtam, és olyan jól működik a pulao, biryanis stb.
ne feledje, hogy egy jó pulao a megfelelő rizs használatáról szól. Hosszú rizsszemek, tökéletesen szakács, minden gabona elválasztva egymástól = tökéletes pulao! A legalapvetőbb dolog, amit megtehetsz, hogy helyes legyen, a megfelelő rizs megvásárlása. Különben is elég az én gyaan körülbelül pulao menjünk ezt a finom recept Afgán Pulao.
módszer
áztassa a basmati rizst elegendő vízben 45 percig. Engedje le a rizst, majd tegye félre. Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet,adjunk hozzá körülbelül 2-3 teáskanál sót a vízhez, miközben forr.
amikor a víz forrni kezd, adja hozzá az áztatott& lecsepegtetett rizst. Szakács 10 percig, keverés közben rendszeres időközönként között. Nem akarjuk teljes mértékben szakács a rizst, és nem válhat pépes. Csakúgy, mint szakács a tészta, amíg al dente (cég harapni), a rizs is kell szakács, hogy egy pont, amikor még szilárd. Ha a rizst 45 percig 1 óráig áztatja, akkor a rizs nem haladhatja meg a 10 percet, hogy elérje ezt a stádiumot.
távolítsa el a serpenyőt a tűzről, amint a rizs elkészült, majd engedje le. Tegye félre.
míg a rizs az 1.lépésben szakácskodott, melegítse a növényi olajat egy serpenyőben. Miután az olaj forró, adjuk hozzá az aprított sárgarépát.
szakács 1-2 percig, majd adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, majd keverjük össze.
amint a sárgarépa színe kicsit megváltozik, adjunk hozzá mazsolát, majd szakácsot egy-két percig. Távolítsa el a hőtől, majd engedje le egy papírtörlőre. Ne engedje le a sárgarépát és a mazsolát sütéshez használt olajat, a következő lépésekben használjuk.
most vegyen egy nagy alumíniumfóliát, és helyezze a sült sárgarépát és mazsolát a közepére.
Zárjon be minden oldalt, hogy alumínium fóliacsomagot képezzen a benne lévő répával és mazsolával.
időközben helyezze vissza a szakács rizst a serpenyőbe.
csak azért, hogy megmutassam, egy lapos serpenyőt tartottam, majd a serpenyőt rizzsel a tetejére helyeztem. A rizst alacsony lángon 20-30 percig gőzöljük, ez biztosítja, hogy a rizs ne égjen.
megszórjuk a kardamom port a rizs tetejére, majd helyezzük az elkészített alumínium csomagot a rizs egyik oldalára.
Most adjuk hozzá a sárgarépával és mazsolával való sütés után megmaradt olajat a rizshez. Csak dobd el az egészet.
szorosan fedje le a serpenyőt, és hagyja, hogy a rizs gőzöljön a sárgarépával és a mazsolával alacsony lángon 20-30 percig. Eközben egy kis tálban áztassa néhány sáfrányt egy evőkanál tejben.
távolítsa el a rizst a serpenyőből,majd helyezze át a tálra. Öntsük az áztatott sáfrányt az egész rizsre. Megszórjuk néhány köménypor.
nyissa ki az alumínium fóliacsomagot, majd tegye fel a rizst a sárgarépával és a mazsolával.
élvezze az afgán Pulao-t, vagy borani banjan oldalán szolgáljon! Mmmmm!!
* köménypor opcionális, akkor is megszórjuk néhány garam masala tetején.
* ne használja a boltokban kapható kész kardamom port. Használjon zöld kardamom hüvelyeket, vegye ki a magokat, majd aprítsa össze őket habarcs és Mozsár segítségével, hogy megkapja a port. Ez óriási különbséget jelent.
Manali
Ingredients
Rice
- 2 cups basmati rice
- 2-3 teaspoon salt
- ¼ teaspoon cardamom powder
- cumin powder to sprinkle
- 1 evőkanál tejben áztatott sáfránycsípés
- víz, ha szükséges
sárgarépa és mazsola
- 1.25 csésze reszelt sárgarépa vagy vékonyra szeletelt
- ⅓ csésze mazsola
- 5 evőkanál növényi olaj
- 2 evőkanál kristálycukor, fehér cukor
Utasítás
-
Áztassa basmati rizs elég vizet 45 perc. Engedje le a rizst, majd tegye félre.
-
egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá körülbelül 2-3 teáskanál sót a vízhez, amikor forr.
-
amikor a víz forrni kezd, adjuk hozzá az áztatott & lecsepegtetett rizst. Szakács 10 percig, keverés közben rendszeres időközönként között. Nem akarjuk teljes mértékben szakács a rizst, és nem válhat pépes. Csakúgy, mint szakács a tészta, amíg al dente (cég harapni), a rizs is kell szakács, hogy egy pont, amikor még szilárd. Ha a rizst 45 percig 1 óráig áztatja, akkor a rizs nem haladhatja meg a 10 percet, hogy elérje ezt a stádiumot.
-
távolítsa el a serpenyőt a tűzről, amint a rizs elkészül, majd ürítse le. Tegye félre.
-
míg a rizs az 1.lépésben szakácskodott, melegítse a növényi olajat egy serpenyőben. Miután az olaj forró, adjuk hozzá az aprított sárgarépát.
-
szakács 1-2 percig, majd adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és keverjük össze.
-
amint a sárgarépa színe kicsit megváltozik, adjon hozzá mazsolát, majd szakácsoljon még egy-két percig.
-
távolítsa el a hőből és engedje le a papírtörlőt. Ne engedje le a sárgarépát és a mazsolát sütéshez használt olajat, a következő lépésekben használjuk.
-
most vegyen egy nagy alumíniumfóliát, és helyezze a sült répát és mazsolát a közepére.
-
zárja be az összes oldalt, hogy alumíniumfóliás csomagot képezzen a sárgarépa és a mazsola belsejében.
-
időközben helyezze vissza a szakács rizst a serpenyőbe.
-
helyezze a serpenyőt alacsony lángon egy serpenyővel alatta (lásd a fenti képet).
-
megszórjuk a kardamom port a rizs tetejére, majd helyezzük az elkészített alumínium csomagot a rizs egyik oldalára.
-
Most adjuk hozzá a sárgarépával és mazsolával való sütés után megmaradt olajat a rizshez. Csak dobd el az egészet.
-
szorosan fedje le a serpenyőt, és hagyja, hogy a rizs gőzölje a sárgarépát és a mazsolát alacsony lángon 20-30 percig. Eközben egy kis tálban áztassa néhány sáfrányt egy evőkanál tejben.
-
távolítsa el a rizst a serpenyőből, majd helyezze át a tálra. Öntsük az áztatott sáfrányt az egész rizsre. Sprinkle some cumin powder.
-
Open the aluminium foil packet and top the rice with the carrots and raisins.
-
Enjoy Afghani Pulao as such or serve with a side of borani banjan.
Nutrition
Afghani Kabuli Pulao
