mielőtt chomp a következő veggie burger vagy tofu kutya, van valami, amit tudnod kell. Azok, valamint más szójabab alapú élelmiszerek, amelyeket gyakran az egészséges táplálkozás részének tekintnek, szójafehérje-izolátumot (SPI) tartalmaznak, a szója erősen feldolgozott mostohagyermeke.
itt van, miért kell elkerülni.
“sok vita van a szója körül, függetlenül attól, hogy ez jó-e neked” – mondja Devi Moss a Simply Whole by Devi. “De az igazi vita abban rejlik, szója izolátum, nem egész élelmiszer szója termékek, mint a szerves tofu, egész szójabab.”
az egészségügyi edző tisztítja a feldolgozott ételeket, beleértve a szójafehérje-izolátumot tartalmazó ételeket is.
“valóban a legjobb, ha teljes ételeket fogyasztunk az élelmiszer összes szinergiájával, szemben az élelmiszer-összetevők elkülönítésével” – mondja Moss.
általában a szójafehérje-izolátum zsírtalanított szójabab-pelyhekből készül, amelyeket alkoholban vagy vízben mostak a cukrok és az élelmi rostok eltávolítására. Ez a folyamat a tápanyagok tiszta szójababát csíkja.
“Ez a probléma sok ételünkkel ma” – mondja Moss. “Annyira manipuláltak, hogy egészségtelenek.”
A szójafehérje-izolátum mellékhatásai
állatkísérletekben a szója-izolátum allergiákhoz, pajzsmirigyproblémákhoz, sőt agykárosodáshoz is kapcsolódik. Szója nyilvánították egyik legjobb hét allergének, hogy az emberek elkerüljék, mint a szója izolátum található sok feldolgozott élelmiszerek, beleértve a kenyér, a péksütemények, levesek, szószok, valamint a reggeli gabonafélék, illetve protein szeletet. A szójafehérjékkel és az életkorral összefüggő demenciával kapcsolatban számos tanulmány is készült, bár ezek közül sok nem volt meggyőző.
a tiszta szója előnyei
A kutatások azt mutatják, hogy napi nagyjából 25 gramm szójafehérje elegendő ahhoz, hogy az LDL vagy a “rossz” koleszterin körülbelül tíz százalékkal csökkenjen azokban az emberekben, akik 160 feletti LDL-rel indulnak. Egy átfogó tanulmány a menopauza megállapította, hogy két napi adag szója csökkentette a súlyosságát és gyakoriságát hőhullámok. Mint egészséges húshelyettesítő, Dr. David L. A Katz azt javasolja, hogy a tiszta, GMO-mentes szója ételeket, például a tofu, az edamame, a tempeh és a szójatejet mérsékelten fogyasszák, ami hetente két-három szója alapú étkezést jelent.
válasszon erjesztett szója
az erjedés növeli a szója emészthetőségét, jó baktériumokat ad hozzá, és csökkenti a növényi ösztrogéntartalmat a szója ételekben. Az erjesztett szója a miso, natto és tempeh.
a szója és a rák kapcsolata
Dr. Katz szerint a szója bevitelét a mellrákkal összekapcsoló bizonyítékok vegyesek. Amikor a kutatók összehasonlítják a japánokat, akik sok szóját esznek, az amerikaiakkal, akik nagyon keveset esznek, alacsonyabb arányban találnak mell-és más rákot a szója evőkben. A kémcsőben végzett vizsgálatok során azonban a szója növényi ösztrogének felgyorsították a rákos sejtek növekedését. Az egyik elmélet az, hogy a szója mind pozitív, mind negatív hatással lehet az emlőrákra.
elkerüli a szójafehérje-izolátumú ételeket?