mint a tojás, csokoládé, kávé, kókusztej az egyik olyan összetevő, amely polarizálta az egészségügyi közösséget. A vegán és paleo diétán élő emberek szeretik, mint a tej vagy tej gazdag alternatíváját. A táplálkozási szakemberek azt mondják nekünk, hogy tele van csodálatos egészségügyi előnyökkel, amelyek mindannyiunkat örökké élni fognak. Vagyis, hacsak nem öl meg minket álmunkban.
tavaly áprilisban a Harvard professzora, Karin Michels olyan messzire ment, hogy kókuszolajat, a telített zsírt, amely a kókusztej heftjét adja, “tiszta méreg”, hivatkozva telített zsírsavaira, mint a szívbetegség kockázati tényezőjére. Ez nem állította meg a wellness-ipar a beváltás ellenőrzi a gyümölcs állítólagos tápértéke, sem élelmiszer gyártók a kidolgozása egyre inkább bizarr kókusz-termékek, hogy rögzítse az újdonsült cachet, de kis figyelemre méltó az íze.
a legjobb tanácsom: ne aggódjon, hagyja, hogy a táplálkozási szakemberek harcoljanak. Vitamin-és rosttartalmától függetlenül a kókusztej valóban zsírban gazdag, így valószínűleg nem akarja naponta háromszor enni. De mértékkel részeként változatos étrend, ez egy szép dolog, és sokoldalú ahhoz, hogy mindig tartani egy fél tucat doboz a kamrában. Tehát nézd már az összes egészségügyi claptrap, és összpontosítson a legjobb ízű kókusztej megtalálható.
Egyszer egy konzerv egyéb szálláshely korlátozott, hogy Ázsiai, Latin-Amerikai piacok, kókusztej elárasztotta élelmiszert minden sáv: a tejes dobozok, tasakok, valamint a művészien megtervezett adóazonosító számot. Ez egy szép dolog, de ez azt jelenti, sok zavaró lehetőség egy otthoni szakács. A kartonozott kókusztej ugyanaz, mint a konzerv? Vannak-e jelek a címkén, amelyeket keresni kell? Itt van a kókusztej minden formája.
hogyan készül a kókusztej
nem számít, mennyire van csomagolva, az összes kókusztej ugyanúgy kezdődik. Először is, a vizes magot kókuszvízhez extrahálják. Ezután a Fehér Érett kókuszhúst édesvízben áztatják, amelyet ezután pürébe kevernek, majd többször megfeszítik, hogy sima legyen.
a kókusztej és a kókusztej közötti különbség kizárólag az arányokra csökken; a kókusztejnek kétszer (vagy annál több) a kókusz mennyisége a hozzáadott gazdagság és a test szempontjából. Kókusz krém, az édes dolog, amit hozzá tiki italok, valami mást teljesen-kókusz püré egy csomó hozzáadott cukrok, íny.
lehet vagy karton?
Egyre Nyugati érdeklődés kókusz, mint a nem-dairy milk csere vezetett, hogy az advent a tej doboz tele kókusztej, eladta a tejelő soron következő szója, rizs tejet. Mivel a teljes tej utánzására készült, ez a kartonozott termék jelentősen hígítható a konzerv kókusztejhez képest, és nem helyettesíthető receptekben. Általában tartalmaz olyan adalékanyagokat is, mint a lecitin és a szentjánoskenyér gumi, hogy kisimítsa a textúráját, sőt cukrokat és aromákat is, hogy közelebb kerüljön a tejhez. Lehet, hogy rendben van a gabonapehely tálban, de nem az, amit akarsz a khao soi-nak.
vannak azonban kartondobozok kókusztejből, amelyek csak ilyenek: tiszta kókusz. Csomagolt hőkezelt papír kartondobozban, ők az egyetlen polcon stabil kókusztej termék, amely nem igényel semmilyen tartósítószert. A barna Betty, egy Latin-amerikai és karibi élelmiszermárka csodálatos tartósítószer-mentes kókusz-blokkot készít, amely szobahőmérsékleten többnyire szilárd, vajként használható, vagy vízzel hígítható szuper friss kókusztejhez.
A legjobb konzerv kókusztej
amikor a konzerv kókusztejről van szó, kövesse ezt az egyszerű iránymutatást: mindig válassza a Thai márkákat.
ezeket a konzervdobozokat kifejezetten Thai fogyasztóknak gyártják, nem pedig zsírfóbiás amerikaiaknak, és ennek eredményeként sokkal több kókuszdiót ízesítenek gazdagabb textúrákkal. Ha összehasonlítjuk a Thai kókusztej márkákat a nyugati fekvésű ekvivalenseikkel, az olyan címkék, mint a Chaokoh és az Aroy-D, valamivel több zsírt tartalmaznak, ami valójában több kókuszt jelent dobozonként. Stabilizátorok, például guargumi nélkül is csomagolják őket, így tisztább érzést hagynak a nyelven. A Latin-amerikai és karibi kókusztej-márkák a thaiföldi konzervdobozokat adják a pénzükért, de ízlésemnek megfelelően a Thai lehetőségek kicsit frissebbek és trópusi ízűek.
Chaokoh az én go-to. A tej következetesen testes, halványan virágos, és nagyjából biztosítja a finom curry a tűzhelyen. A kókusz krém, Aroy – D vagy Savoy az én legjobb választás. De ha nincs kéznél, azt, hogy a saját ragasztás egy doboz Chaokoh a hűtőben egy pár órát, majd óvatosan kinyitja, miközben jostling a doboz a lehető legkisebb. Hűtött Chaokoh elválik egy kicsit egy heves réteg kókusz krém vékonyabb, gabona-kész medence tej alatt. A zamatos krémet ugyanúgy fel lehet keverni, mint a nehéz krémet, vagy kis mennyiségben felhasználható bármilyen mártás, turmix vagy kevert ital gazdagítására. Ezt a trükköt nem lehet olyan amerikai márkákkal húzni, mint a Thai Kitchen, mivel a hozzáadott stabilizátorok megakadályozzák a zsír elválasztását.
kap repedés
most, hogy felfegyverkezve egy hatalmas doboz értékű kókuszdió tudás, tedd dolgozni ezekkel kókuszdióval dúsított receptek.
Recept: muszlim stílusú marhahús khao soi
Recept: Könnyű csirke satay mogyoró mártással
recept: Kerala stílusú kókuszos csirke curry