A Chokecherry

elismerem, hogy a “chokecherry” név nem pontosan kapja meg a száját. Bármi, ami a “choke” a neve hangzik, mint a baj. A többi közönséges név, a keserű bogyó és a madár cseresznye már nem étvágygerjesztő, de a chokecherries nemcsak ehető, hanem finom is. A bogyók kissé összehúzódóak lehetnek a bokorról, de az összehúzódás elhalványul a megfelelő előkészítéssel.

a Chokecherries a bennszülött amerikai étrend egyik alapköve volt, és kiválóan alkalmas zselé, gyümölcsbőr és házi bor készítésére.

Chokecherries (Prunus virginiana) vannak a kő gyümölcs család, valamint cseresznye és szilva. Ellentétben a vadon élő PIN cseresznyével, amely a madarak által terjesztett egyedi gyümölcsöket termel, a chokecherries nagy gyümölcshalmazokat termel az emlős kezek könnyű szedéséhez.

a Chokecherries a kis emlősök mellett fejlődött ki, és remélik, hogy a maroknyi választja ki őket. Az olyan ügyes emlősök, mint a mosómedvék, óvatosan csíkolják el az ízletes gyümölcsöt a mérgező magoktól.

a bogyók vadon nőnek a kis faszerű cserjéken, gyakran az erdők szélén vagy az utak mentén. Teljes napra van szükségük a virágzáshoz, így nem találja őket mélyen az erdőben. Augusztus elején a Vermont útjait bokrok tarkítják, amelyek élénkvörös gyümölcsüket mutatják. A gyümölcs nem lesz Érett, amíg mélyebb színt nem vesznek fel, de ezt az élénkvörös gyümölcsöt könnyű észrevenni egy alkalmi meghajtón.

miután meglátta az első fényes piros bogyókat, sétáljon vagy sétáljon a környéken. Könnyű észrevenni a chokecherries-t közvetlenül az erdő szélén vagy a nem vontatott mediánokban. Légy türelmes, de ezek a fényes vörös bogyók még nem állnak készen! Túl keserűek ebben a szakaszban, de miután teljesen érettek, a chokecherries-t nehezebb észrevenni. Jegyezze fel a helyüket, majd nézzen vissza egy-két héttel később.

a legtöbb helyen a chokecherry szezon augusztus közepétől szeptember elejéig tart. Ha éretlen gyümölcsöt választasz, nem teszed meg a növényt, vagy magadnak semmilyen szívességet. Éretlen chokecherries íze szörnyű, és megkockáztatom kitalálni foragers, hogy utálom chokecherries csak nem felvette őket, amikor érett.

Azonosító Chokecherry

a chokecherries két fő megkülönböztető jellemzője, hogy csomókban nőnek, és egyetlen nagy maggal rendelkeznek. Közös homoktövis (Rhamnus cathartica)szerepel, mint egy “mérgező hasonmás”, de ha már látta mindkét cserjék, ez nyilvánvaló, ami. A homoktövis gyümölcs nem növekszik gyümölcshalmazokban, bár a gyümölcs általában a fő ágon gyűlik össze. Az egyes gyümölcsökben több kis mag is van. A homoktövis bokrok elvesztették az intenzíven éles töviseket is, amelyek gyakran több hüvelyk hosszúak, míg a chokecherry bokrok teljesen tüskések.

Chokecherry Fruit

a chokecherry növény gyümölcse kicsi és kerek, és könnyen levehető fürtökben lóg a növényről. Világos zöld színt indítanak, majd sárgán haladnak át, élénkvörösre, majd érett állapotban végül mélyvörösre. Egyes növények egészen a majdnem fekete színig teszik, mielőtt az állatok eljutnának hozzájuk, de itt a bokrokat mosómedvék tisztítják, mire elérik a mély szilvavöröset.

az apró marék a 3 éves lányom büszke fogása, minden egyes bogyó egy chokecherry bokorról, amelyet néhány nappal korábban gyümölcs borított. Ezek az egyetlen chokecherries a mosómedve maradt, és voltak édes és kellemes. Azokon a területeken, ahol kevesebb a ragadozó, lehet, hogy mélyebb színűre érik, de örülünk ennek a környéken.

Chokecherry Seeds

belül minden chokecherry gyümölcs egy viszonylag nagy mag. Úgy becsülném, hogy a vetőmag valahol a gyümölcs térfogatának 1/3-1/2-ét veszi fel. A magok mérgezőek, és elronthatják a chokecherry zselét, ha túl sokáig maradnak. Általában a chokecherries-t rövid ideig forraljuk, amíg a gyümölcs le nem esik a magról. A magokat ezután szűrőn szűrjük ki, amint a gyümölcs laza.

ha chokecherry magokat akarsz ültetni, spórolj félre néhányat, és ne szakácsold őket. A Chokecherry magok kihajtásuk előtt hideg nyugalmi időszakot igényelnek, és az ültetés előtt 3 hónapig a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban kell tárolni őket. A vadonban a 2-7.zónában nőnek. Ha magokat kapsz, és kézzel hideg rétegezzük őket, a növények bárhol, akár nagyon forró éghajlaton is boldogulhatnak. Tárolja a bogyókat, vagy csak a magokat, ha a téli hónapokban megette a nyers gyümölcsöt a fagyasztóban,majd a következő tavasszal ültesse.

Chokecherry Leaves

a chokecherry növények levelei körülbelül 2-4 hüvelyk méretűek. A legtöbb csonthéjas gyümölcshöz hasonlóan hosszú és ovális alakúak, és a végén egy pontig érnek. A szélek kis hornyokkal rendelkeznek, a levelek pedig váltakozva jönnek ki a szárból.

Chokecherry kéreg

a chokecherry növény kérge kis, emelt gödröcskék, mint sok fajta cseresznye. Sokkal kevésbé hangsúlyosak, mint az udvaromban termesztett meggy gödröcskéi, vagy a vadon élő cseresznye más formái.

mérgezőek a Chokecherries?

a Chokecherry gyümölcs határozottan ehető és nem mérgező. A magok egy kicsit trükkösek. A Chokecherry magok cianidvegyületet tartalmaznak, mint például az almamagok, és mérgezőek lehetnek, ha nagy mennyiségben nyersen fogyasztják őket. Ez azt jelenti, hogy a hagyományos indián módszer a chokecherries előkészítéséhez magában foglalja az egész gyümölcs és vetőmag döngölését, valamint a nap szárítását.

van egy elmélet, hogy a toxinok a magok denaturált a sun szárítás, ami lehetővé tette, hogy a bennszülött Amerikaiak megemészteni a tápanyagok mind a gyümölcs, magok. A Chokecherry magok jelentős mennyiségű olajat és fehérjét tartalmaznak, és kár, hogy kidobjuk ezeket a tápanyagokat. A modern tudomány nem erősítette meg, hogy a napszárítás biztonságossá teszi a magokat. Nyilvánvalóan használja a legjobb ítélőképességét.

a chokecherry növény más részei, beleértve a leveleket, a szárakat és a kérget, mérgezőek az állati életre, és ha mennyiségben fogyasztják, elpusztíthatják a legeltetett állatokat.

hogyan kell használni Chokecherries

Ha jól időzítetted, és megverted a mosómedvéket a chokecherries-hez, most már van egy vödör gyümölcs. Mi a fenét csinálsz chokecherries-szel?

őszintén szólva, azt hiszem, elég tisztességes friss ízűek. Ha az Ön által betakarított chokecherries nem keserűek, akkor nem voltak érettek. Egyes fajták Mélyvörösben érnek, másoknak majdnem feketenek kell lenniük az érésük előtt. Másoknak majdnem feketére kell fordulniuk, és egy-két hétig így kell maradniuk, mielőtt megérnek a bokorra. Adj nekik egy próbát a bokorról, és győződj meg róla, hogy érettek a betakarítás előtt.

ha teljesen érettek,nagyon édesek, csak a legkisebb utalásokkal. Jobb, mint a vad szilva a könyvemben, és gyakran jobb (és megbízhatóbb ízletes), mint a legtöbb vadon élő alma, amit itt találunk. A 3 éves takarmányozási asszisztensem szerette őket, de manapság a finomságokat szuper édes szupermarket gyümölcsökre használják.

a chokecherry betakarítás 2-3 napig hűtőszekrényben történő tárolása növeli édességüket és javítja ízüket is. Van valami az összehúzó vegyületekről, amelyek a betakarítás után enyhülnek, de gyorsan elrontják a hűtőszekrényből.

Chokecherry Gyümölcs Bőr

Samuel Thayer, a szerző Egy Zsivány Szüret azt mondja, hogy ő készíti chokecherries nyers cukor nélkül tárolásával őket a hűtőben, aztán fordult a gyümölcs a gyümölcs bőr:

“Szinte az összes chokecherries, hogy eszem a formája, szárított gyümölcs bőr. Ez kényelmes, finom, egészséges, mivel nem torzítja a cukor hozzáadásával. A titok, hogy nagyon jó chokecherry bőr, hogy vegye nagyon érett cseresznye, majd hagyja, hogy üljön a hűtőben egy-két napig, mielőtt erőlködés. Ez az öregedés megkönnyíti a kémiai változást, amely jelentősen csökkenti a gyümölcspép összehúzódását.”

főzés nélkül kivonja a cellulózt a magokból szakács nélkül, az eltávolított feszítő rugóval ellátott élelmiszer-szűrő segítségével. Próbáltam a feszültség rugó maradt, és eltömíti az egészet egy káosz, így biztos, hogy távolítsa el a feszültséget rugó.

Chokecherry Jelly

a legtöbb ember szívesebben édesíti chokecherries, és ők leggyakrabban készült egy chokecherry jelly. Egyszerűen szakács a gyümölcs egy kis vizet, amíg a gyümölcspép el nem esik a magokat. Adjunk hozzá cukrot és egy kis pektint, és fel tudjuk emelni.

A receptek cukortartalmuk nagyon eltérő, és azt hiszem, sok köze van a betakarított chokecherries ízéhez. Egyesek sokkal édesebbek, mint mások, ezért nehéz határozott összeget adni. Nézzük chokecherry zselés receptek írók szerte az országban, általában használja 1/2 hogy 1 csésze cukor minden Font frissen szedett bogyók. Mások nem súlyozták a gyümölcsöt, hanem megmérték a kivont gyümölcslevet, miután a gödrökről szakácsolták. 1/4-1/2 csésze cukrot használtak minden csésze chokecherry juice-hoz.

a legtöbb recept körülbelül 1 evőkanál citromlevet ad hozzá minden csésze chokecherry levéhez.

Chokecherry wine

a Chokecherry wine ötvözi a gyümölcsöt a cukorral, a chokecherries természetes összehúzódása pedig jól működik egy gyümölcsborban. A levet ugyanúgy lehet kivonni, mint a chokecherry zselét, vagy összekeverheti a chokecherries-t egy kis cukorral, mint én ezzel a rebarbara borral. A cukor kihúzza a gyümölcslevet a gyümölcsből, de chokecherries esetén ne hagyja túl sokáig a gödröket, vagy ízesíti a kész bort.

egy gallon recept chokecherry bor használ 2-3 Font chokecherries plusz 2-3 font cukor. Szüksége lesz egy sav-és tanninforrásra is. Azt javaslom, 2 evőkanál citromlé és 1 csésze erősen főzött fekete tea sav és tannin, de rengeteg más lehetőség. A kis tételes borok készítéséről, valamint arról, hogyan lehet a megfelelő egyensúlyt elérni ebben az útmutatóban, a kis tételes borkészítéshez.