számos veszély és rejtett buktatók a fogyasztók számára, hogy elkerüljék, ha úgy döntenek, hogy táplálékélesztő élelmiszerként vagy kiegészítő. Míg egy nagyon hasznos, sőt alapvető étrend javítása néhány ember, különösen a vegetáriánusok, fontos, hogy fontolja meg minden ilyen kockázatok gondosan, mielőtt beleértve azt, mint egy rendszeres része a rend.
vegye figyelembe, hogy a sörélesztő lényegében ugyanaz, mint a táplálkozási élesztő. Bár régen egészen más az elmúlt években, a gyártási folyamat mindkét most gyakorlatilag azonos a legtöbb esetben. Ezért az alábbi táplálkozási élesztő veszélyeinek áttekintésekor vegye figyelembe, hogy ugyanazok a problémák léteznek a sörfőzők élesztőjében.
bélproblémák és Candida
azok, akik az élesztő túlnövekedésével küzdenek, a legjobban elkerülnék a sörélesztő élelmiszer-alapú formáit. Ez azért van, mert az élesztő potenciálisan még aktív és képes hozzájárulni a tünetekhez. Ilyenek például a Vegemite, a népszerű szendvics elterjedése, valamint egy hasonló termék az Egyesült Királyságban, a Marmite.
azonban a szárított kiegészítő porok, tápanyag-pelyhek és tabletták nem veszélyeztetik az élesztő kolonizációját a bélben. Az élesztő teljesen ki van kapcsolva. Ezért az esetek többségében nem jelentenek problémát.
élesztő allergia
két kivétel van a fenti vita alól. Először is, az élesztő érzékenységgel vagy allergiával rendelkező egyének számára minden expozíció, élő vagy deaktivált, káros.
másodszor, azoknak, akiknek súlyos bélproblémái vannak, mint például a Crohn-és fekélyes vastagbélgyulladás, nagyon óvatosnak kell lenniük a táplálkozási élesztővel és a kapcsolódó termékekkel, még akkor is, ha hatástalanítják őket.
vércukorszint-kockázat
az élesztőalapú élelmiszerek és kiegészítők valószínűleg magas krómtartalmúak, ha sörgyártási maradékból készülnek. Míg a króm hasznosnak tekinthető a vércukorszint szabályozásában, a vizsgálatok valójában ellentmondásosak az ügyben.
így a cukorbetegség vagy bármely más vércukorszint-probléma esetén a legjobb, ha konzultál egy orvossal az élesztő-kiegészítők használata előtt. (1)
gyógyszer ellenjavallatok
a monoamin-oxidáz inhibitorokat (Demerol gyógyszereket) szedőknek kerülniük kell az élesztő-kiegészítőket. Magas szintű tiramint tartalmazhatnak. Ez az aminosav Képes hátrányosan kölcsönhatásba lépni a monoamin-oxidáz inhibitor típusú gyógyszerekkel.
Élesztőtermékek és MSG
a sörfőzők és más élesztőtermékek glutamátot, egy természetesen előforduló és fontos aminosavat tartalmaznak. Szerencsére a glutamát koncentrációja jóval alacsonyabb, mint a gyárilag előállított glutaminsav, más néven MSG (nátrium-glutamát).
A glutamát valójában értékes, természetesen előforduló aminosav, amely segít sajt, hús, gomba és sok más étel gazdag, kívánatos umami ízének biztosításában. A baj az, hogy egyes egyének nagyon érzékenyek bármilyen glutamátra, természetes vagy más módon.
még több ember érzékeny az MSG-re, az erősen feldolgozott és koncentrált formára. Ennek eredményeként, néhány healthfood közösség úgy minden glutamate rossz, ha ez tényleg csak MSG, hogy a probléma a legtöbb ember számára.
sokak számára a glutamát lebontására szolgáló bizonyos enzimek hiánya vagy teljes hiánya okozza az érzékenységet. Gyakran előfordul, hogy az ilyen típusú sérült emésztés problémákat okoz a glutamátot tartalmazó élelmiszerekkel, például a hagyományos csontleves. Így maga az élelmiszer nem igazán a probléma. Ezekben az esetekben a bélgyógyító étrend, például a rések vagy az autoimmun Paleo segíthet megoldani ezeket a problémákat.
hogy azt mondta, ez egy jó ötlet, hogy forrás alacsony hőmérsékletű feldolgozott sörfőzdék élesztő minimalizálása glutamát kialakulását (átvilágított márka). Ha általában különösen érzékeny az MSG – re és a glutamátra, érdemes lehet teljesen elkerülni ezt a fajta kiegészítést. Az élesztőkivonatot tartalmazó élelmiszerek elkerülése szintén jó ötlet.
géntechnológiával módosított összetevők (GMO-k)
az élesztők termesztéséhez glükózban gazdag közeg szükséges. Ezért ennek a közegnek a tartalma döntő fontosságú a minőségi végtermék szempontjából. Mivel a kiegészítő vállalatok jellemzően kukoricát, cukornádot vagy cukorrépa alapú mátrixokat használnak, jelentős a valószínűsége annak, hogy eltérő rendelkezés hiányában a gyártó géntechnológiával módosított (GM) közeget használt. Ennek oka az, hogy az Egyesült Államokban cukorrépát termesztő gazdálkodók túlnyomó többsége genetikailag módosított formákat ápol. Ezen túlmenően a kukorica 92% – a (Kanadában a kukorica 81% – a) szintén GMO eredetű, mint ez az írás.
egyes gyártók szerves vagy tanúsított GMO-mentes összetevőket állítanak elő élesztő termékeik előállításához. De ha a címke nem mondja ki kifejezetten, vásárlás előtt vegye fel a kapcsolatot a céggel termékeik tisztaságáról.
Gluténszennyezés és egyéb allergiák
a sörgyárak élesztőjének más kockázata is van a GMO-kkal és a különböző mezőgazdasági vegyszerekkel, például a glifozáttal való szennyeződésen túl.
ha gluténmentes, győződjön meg róla, hogy olyan kiegészítést kap, amely garantálja annak tisztaságát. A gyártók néha gabonaalapú médiumokat használnak, beleértve a búzát az élesztők termesztésére. Így lehetséges, hogy a gluténmaradék szennyezi ezeket a termékeket.
ezenkívül néhány ember allergiás az élesztőkre, beleértve a pékélesztőt, valamint a sörfőzőket és a táplálkozást. Néhányan még az erjesztett italokban, például a kombucha-ban sem tolerálják a jótékony élesztőket.
Ez egy külön kérdés a Candida túlnövekedésétől, amelyet ezek a kiegészítők nem ösztönöznek. Ha Ön vagy valaki a családjában gyanús élesztő allergiával vagy érzékenységgel rendelkezik, ezek az ételek valószínűleg nem lesznek megfelelőek az Ön számára.
ha nem biztos benne, mint az étrend vagy kiegészítők bármilyen változásában, kezdje el kicsiben, és nézze meg, hogyan érzi magát és hogyan reagál a szervezete. Ez a cikk az egyszerű otthoni allergia tesztelésről hasznosnak bizonyulhat.
szintetikus erődítmény
vevő vigyázz! Egyes vállalatok szintetikus tápanyagokat adnak az élesztőhöz, különösen a B12-vitaminhoz. Ennek oka az, hogy az élesztő csak nagyon kis mennyiségben teszi ezt a tápanyagot természetesen. Tehát az élesztő-kiegészítők hírneve, mint a B-vitaminok teljesen természetes forrása, valójában nem igaz.
az élesztő csak néhány B-vitamin számára jó forrás. Sok tápanyag nagy mennyisége sok termékcímkén csak azért van, mert az élesztőket nem élesztővel létrehozott formákkal dúsítják.
például, ha a címke felsorolja a B12-t, akkor nyugodtan feltételezhetjük, hogy hozzáadott B12-t tartalmaz. A forrás valószínűleg szintetikus.
tanulmányok a szintetikus B12-vel kapcsolatos aggályokat mutatják. Mint ilyen, az embereknek vigyázniuk kell arra, hogy megvásárolják az élesztő-kiegészítőt, amelyet a vitamin szintetikus formáival erősítenek. Ez egyébként nem különösebben hatékony a B12-hiány megoldásában!
a szintetikus B12 mellett az élesztő-kiegészítőket gyakran potenciálisan veszélyes folsavval dúsítják. A folsav a folát szintetikus formája. Súlyos egészségügyi problémákat vált ki az MTHFR génmutációval rendelkezők számára.
gyártói válasz
annak érdekében, hogy példát adjon arra, hogy miért kell kérnie a megrendelés előtt, itt van a Frontier Natural Foods Co-op válasza táplálkozási élesztőjükre vonatkozóan. Mellesleg, ez az ajánlott márka házi baba formula, mert alacsony a glutamát. Ez a válasz az alábbiakban azonban egy szünetet ad arról, hogy erre a célra használja.
Köszönjük, hogy kapcsolatba lépett velünk. Táplálkozási élesztőnk folsavval készül, nem foláttal. Itt van a termék részlet. Az erjesztési folyamat befejezése után az élesztőt betakarítják, alaposan megmossák, pasztőrözik, majd görgős dobszárítókon szárítják. A B-vitaminokat mind a fermentáció során természetes módon állítják elő, mind a szárítási folyamat előtt hozzáadják a krémhez. A Riboflavin (B2) az erjedés során keletkezik. A tiamin (B1), A piridoxin HCL (B6), A Niacin és a folsav mellett az erjesztés után további riboflavint (B2) adnak hozzá.
remélem, hasznosnak találja ezt az információt. Ha további kérdése van, kérjük, tudassa velem.
következetlenségek az Élesztőgyártók között
míg a Frontier nagyon jó gyártási folyamatot alkalmaz, amely alacsony MSG-szintet eredményez, vegye figyelembe, hogy a vállalat számos B-családi vitamin több, szintetikus vagy ismeretlen formáját adja hozzá a végtermékhez!
véleményem szerint a legjobb táplálkozási élesztő, amelyet fogyaszthat, ha MTHFR génmutációval rendelkezik, vagy egyszerűen csak el akarja kerülni a szintetikus vitaminokat, egy teljesen nem korrigált minőségi márka használata (ez a márka és ez a márka egyaránt a minőség szempontjából ellenőrzött).
mindig feltétlenül kérdezze meg a szintetikus erődítményt, mielőtt táplálkozási vagy sörfőző élesztő-kiegészítőt vásárolna, ha teljesen természetes terméket keres.
összefoglalva, a legjobb, ha a házi feladatot a táplálkozási élesztő vásárlása és fogyasztása előtt végezzük. Számos buktatót kell elkerülni, hogy ez a kiegészítés a megoldás része legyen, és ne váljon a probléma részévé.