Navigálás a borivás hatalmas világában ijesztő lehet az új borivók számára. Az Oenophiles és a borszakértők arról híresek, hogy a technikai feltételekkel és a megfélemlítő szabályokkal elsöprő kezdők.
bár lehet, hogy a szemét ilyen előfeszítéssel forgatja, ne feledje, hogy csak annyit kell inni a bort, hogy kíváncsi legyen, és szívesen kipróbáljon új dolgokat. Mégis, nem fáj, hogy van néhány praktikus tipp, technikák, hogy fokozza a borkóstolás élményét. Ezt szem előtt tartva, fontolja meg ezt az útmutatót arról, hogyan kell bort inni, mint egy profi.
kezdő alapozó a borra
mielőtt felbukkanna a parafa, van néhány alapvető dolog, amit tudnia kell. (És ha már egy kicsit ismerősnek tartod magad, soha nem fáj, ha az alapokat felmosod.) A borkészítés technikáinak és a bor aromáinak, textúrájának és ízének leírására használt szavaknak legalább egy általános megértése segít jobban értékelni a témát, miközben továbbra is tanul és kísérletezik.
különböző típusú bor
a bor ízek szárazak vagy édesek lehetnek. A száraz bornak nincs maradék cukrja, ezért nem hagy édességet a szájban. Ezeket a borokat gyakran aperitifként vagy vacsora közben szolgálják fel. Másrészt az édes borokat általában étkezés után desszertborként szolgálják fel, vagy sajtokkal párosítva. Többféle bor létezik:
- vörösbor, mint például a Cabernet Sauvignon, fekete bőrű szőlőből készül. A feldolgozás során a bőr és a gyümölcslé érintkezésbe kerül, ami gazdag vörös színt eredményez.
- a Chardonnay-hoz hasonló fehérborok általában színtelenek, mivel a szőlőbőrök nem érintkeznek a szőlőlével.
- a pezsgőt, például brutot vagy pezsgőt gyakran kétlépcsős erjesztési eljárással készítik, és lényegesen munkaigényesebb, mint más borászati technikák.
- A Rozébort fehér és vörös szőlő, vagy csak vörös szőlő keverésével készítik.
- A Narancsborok (igen, léteznek) fehérborszőlőből készülnek, ugyanolyan bőrrel érintkezve, mint a vörösborok.
, Hogy a Bor, a Megfelelő Hőmérséklet
Felejtsd el, amit mondtam arról, hogy csak a z vörösbor szobahőmérsékleten vagy hűtés fehér bor órával a nyitás előtt. Noha ezeket gyakran kőbe vésett szabályoknak nevezik, általánosabb iránymutatások, amelyek nem igényelnek szigorú betartást.
Ez azt jelenti, hogy a bor hőmérsékletét nem szabad figyelmen kívül hagyni, mivel ez befolyásolja a bor ízét. A fehérbor ropogós ízeit túl hideg Tálaláskor el lehet némítani,míg a túl meleg vörösborok túlságosan savasak lehetnek. A bor megfelelő hőmérsékleten történő kiszolgálása teljes ízét, textúráját és karakterét hozza ki.
- a fajtától függően a fehérborok, pezsgők és Rozék ideálisak 45-50 fok között.
- nehezebb fehérborokat, például Chardonnay-t vagy könnyebb vöröseket, mint például a pinot noir, 55-60 fok között kell kiszolgálni.
- általánosságban elmondható, hogy a vörösbort 60-65 fok között lehet a legjobban kiszolgálni.
a palack körül borhőmérővel ellenőrizheti a hőmérsékletet. A lehűtéshez egyszerűen merítse a palackot egy vödör jeges vízbe. A felmelegedéshez helyezze a palackot meleg víztartályba.
A borospoharak fontossága
együtt, amelyek a megfelelő eszközöket, valamint a megfelelő kiszolgálási hőmérséklet, minden fajta bor szüksége van egy adott stílus üveg. Persze, bármilyen tartályból inni lehet bort (biztosan nem fogjuk megítélni, ha egyenesen a palackból szeretné inni), de a választott üveg típusa jelentős hatással lehet A borfogyasztási élményre.
borospohár kiválasztásakor a legfontosabb jellemző az üveg tetejének felületi átmérője. Elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy egy bor aromájába lélegezzen, és rendetlenség nélkül kavarja fel a tölteléket.
Ha nem érzi az ivott bor illatát, akkor nem fogja tudni megfelelően megkóstolni. Ennek az elméletnek a teszteléséhez, amikor legközelebb valami fűszeres ételt eszel, próbáld meg becsípni az orrát. Meg fogja találni, hogy elveszíti az égő érzést a szájában. Annak ellenére, hogy a hő benyomását kelti, hiányozni fog a pontos lényeg. Ugyanez vonatkozik a bor kóstolására is.
a nagyobb karimájú borospoharak több aromát engednek az orrába. A kisebb kerületű szemüvegek megszilárdítják ezeket az aromákat. Sommelier, hogy szentelték életüket, hogy szagú, valamint borkóstolás gyakran mondom a részleteket, mint például a különböző szőlő, ahol felnőtt, s amikor palackozott egy egyszerű spin, szaglászni egy pohár bort.
vörösboros poharak
a vörösboros poharak általában nagyobb tálat tartalmaznak, amely lehetővé teszi, hogy a bor könnyen érintkezzen az oxigénnel. Ez lehetővé teszi, hogy a bor lélegezzen, és fokozza az Általános ízét.
Vörös bort ivók, akik inkább bátor, szilárd keverékek gyakran inkább egy magas pohár (tál), amely lehetővé teszi az oxigén-hozzáférés a bor tanninok, ezáltal csökkenti a bor keserű íz. Az üveg alakja a bort a szája hátuljára tolja, lehetővé téve az ízek teljes kihasználását. Bordeaux, Merlot, Cabernet Sauvignon van egy csomó tanninok, hogy kell lélegezni-egy magas tál, amely kissé szűkül a peremén lehetővé teszi sok hely a levegőztetés folyamat.
fehérboros poharak
a fehérboros poharak U alakú tálat tartalmaznak, amely a bor hosszabb ideig történő hűtését szolgálja. A vörösborokhoz képest ezeknek a boroknak kevesebb oxigénre van szükségük az aromás anyagok felszabadításához.
a Sauvignon Blanc – ot leginkább egy kisebb pohárban (enyhén kúpos szájjal) szolgálják fel, mivel a bort a szája közepére ösztönzi. Ezzel szemben a Chardonnay-t leginkább egy széles fehér borospohárban szolgálják fel, amely lehetővé teszi sok oxigén belsejében az aromák erősítését.
a Chardonnay borospohár általában a fehérborhoz kapcsolódó legnagyobb és legszélesebb üveg, az üveg alakja — keskeny peremével-lehetővé teszi a bor áramlását a nyelv közepe felé, lehetővé téve az ivók számára, hogy értékeljék a gyümölcs és a savasság egyensúlyát.
a Chardonnay-t hat fokkal melegebbnek kell kiszolgálni, mint a legtöbb fehérbor, ami egy másik oka annak, hogy az üveg olyan széles, mint egy tipikus fehérboros üveg, amelynek sokkal hűvösebbnek kell lennie.
rozé borospohár
mivel a rozét hidegen kell felszolgálni, az ilyen típusú bor tökéletes üvegformája a keveréktől függ. A hosszú szárú, kiszélesedő ajkú üveg ideális a fiatal rozé borok kiszolgálására, míg egy zömök tál alakú üveg vagy szár nélküli borospohár hangsúlyozza az érett rozé aromáját.
Pezsgőpoharak
a pezsgőt és a pezsgőt hagyományosan egy rövid-közepes szárú, magas, keskeny tálban, Bordázott borospohárban szolgálják fel. Ez az alak ideális minden dolog pezsgő, mert fenntartja a pezsgés, megőrzi az ízét. Egyedi gyöngyök alján az üvegcsoport a buborékok együtt, és arra ösztönzik őket, hogy utazni a felszínre.
hogyan kell megfelelően inni a bort
egyszerűnek tűnhet, de a bor ivásának ismerete magában foglalja a borospohár megfelelő tartásának megértését. A stemless szemüveg modern trendje a legkönnyebben tartható – csak megragadhatja őket, mint egy normál víztartályt.
másrészt, borospohár szárak megkövetelik, hogy tartsa őket az alap a hüvelykujjával, középső ujjával, mutatóujjával. A többi ujjának enyhén pihennie kell az alapon.
ha szárú poharakból bort iszik, győződjön meg róla, hogy használja őket — meleg kezét távol tartják a bortól. Ezzel szemben, ha a bort túl hidegen szolgálják fel, akkor a kezével melegítheti az üveget. Íme néhány további hasznos tipp, amelyet szem előtt kell tartani a bor fogyasztása során.
jó szórakozást örvénylő
örvénylő fontos szerepet játszik a borivásban, mivel lehetővé teszi a bor oxigénellátását, komplex aromákat hozva létre. Nem meglepő, hogy a bor jobb ízű, ha néhány percig sugározzák. Ahhoz, hogy hatékonyan kavarogjon, elegendő helyre van szüksége az üvegben.
ne hagyja, hogy a pohara
soha ne töltse üvegét a karimába — a borospoharak úgy vannak kialakítva, hogy ⅓ – ½ töltést tartsanak. Néhány üvegáru úgy van kialakítva, hogy a megfelelő töltési szint megfeleljen az üveg legszélesebb kerületének. Ha kétségei vannak, próbálja meg tartani az öntést az üveg körül⅓. Az alacsony töltési szint lehetővé teszi az ivó számára a bor hőmérsékletének szabályozását is.
Ha a poharat egészen a tetejéig megtöltjük, nem csak a bor íze lesz feszes és megfullad, de a rendetlenség nélkül sem lesz képes kavarni. Másrészt, ha nem tölti elég magasra az üveget, akkor a bor túlzott oxigénellátását kockáztatja, ami aromák és ízek elvesztését okozhatja. Képzeld el, mi történik egy darab gyümölcs, hogy már hámozott, maradt a nap. Az ízek fakóvá válnak, a friss aromák eltűnnek. Ugyanez a folyamat történik a borral.
felejtsd el az életkorra vonatkozó feltételezéseket
bár van egy uralkodó elképzelés, hogy minél régebbi a szüret, annál jobb a bor, ez nem mindig így van. A legtöbb fehérbort a palackozástól számított egy-két éven belül lehet a legjobban megnyitni és fogyasztani, míg a vörösbort 3-5 éven belül kell megnyitni.
az a néhány bor, amely jól öregszik, magas savasságot és ízvegyületeket igényel, és ahol vörösborról van szó, magas tanninokat. Ezek a borok 10-20 évig vagy tovább öregedhetnek. Az olyan borok, mint a Burgundia, a Barolo és a Bordeaux, híresen korszerűek, de a rizling, a Chenin Blanc és a Chardonnay is. A legtöbb bort azonban fiatalnak kell élvezni — a bornak csak egy kis részét úgy tervezték, hogy javuljon az életkorral.
Ismerje meg, hogyan kell megvizsgálni egy üveg bort
mielőtt kinyitna egy üveg bort, ellenőrizze a parafa helyzetét. A duzzadó parafa azt jelzi, hogy a bor hőkárosodásban szenvedhetett, ami megváltoztatja a bor ízét.
a kidudorodó parafa azt is jelezheti, hogy a palackot nem zárták le megfelelően. Egy rosszul lezárt parafa körül lesz hely, ami arra utalhat, hogy a bor idő előtt oxidálódott és elkényeztetett. Alternatív megoldásként, ha a parafa olyan szorosan be van ékelve, hogy nehezen tudja kinyitni, akkor a bor nem kapott megfelelő oxigént, ezáltal negatívan befolyásolja az ízek fejlődését.
magát a parafát, miután eltávolították, csak kissé meg kell jelölni a borból. A parafa, amely áztatta a bort, vagy a nyitás során szétesik, jelzi, hogy a palack elrontotta a tárolást. Ha egy csavaros borra néz, akkor nem kell aggódnia a corkage miatt. Ezek a dugatlan felsők biztosítják, hogy ne kerüljön oxigén a borba, így gyakorlatilag lehetetlen, hogy a bor oxidáció útján elrontsa.
a szaglás használata egy másik módja annak meghatározására, hogy érdemes-e egy palackot inni. Ha rossz szaga van a nyitáskor, akkor valószínűleg rossz ízű lesz. Néhányan azt mondják, hogy egy” off ” palack szaga olyan, mint egy nedves kutya vagy csípős ecet. Eközben egy fiatal, oxidált bornak néha erős szaga van a túlérett gyümölcsnek.
a bor színe is fontos-ha tawny vagy barna színű, akkor valószínűleg oxidált bor van. A bor íze könnyű azonosítani, mert azt akarja, hogy kiköpje, amint megkóstolja. Ebben az esetben penészes vagy ecetes ízű lehet.
annak ismerete, hogyan kell bort inni, nem kell bonyolult
függetlenül attól, hogy új vagy-e a borokban, vagy egyszerűen csak szeretne újra megismerkedni ezzel a szellemes világgal, annak ismerete, hogyan kell bort inni, nem kell nehéz folyamatnak lennie. A megfelelő eszközökkel felfegyverkezve, a bor terminológiájának, a fajtáknak és a borkészítési folyamatoknak a megértésével a többi a személyes preferenciára és az új dolgok kipróbálására való hajlandóságra vezethető vissza.
a borivás egy multiszenzoros élmény, amelyet minden ivó a saját egyedi módján ölel fel. A legjobb módja annak, hogy megismerjék a bor, hogy igyon a különböző palackok, valamint fejleszteni a saját szájpadlás. Ha meg tudod csinálni, akkor meg fogod érteni az intenzív örömöt, amelyet az emberek évszázadok óta éreznek, amikor a parafát egy üveg borra dobják.