Ez az élesztőmentes gluténmentes kenyér recept tökéletes szendvicsekhez, és egyáltalán nem igényel növekvő időt vagy fejlett előkészítést. Ha siet, vagy csak nem lehet élesztő, ez a kenyér az Ön számára!
Quick & easy
valószínűleg tudod, hogy 5 gluténmentes szakácskönyvet írtam, de lehet, hogy nem tudod, hogy nem választottam a második szakácskönyvem tárgyát. Abban az időben annyira izgatott voltam, hogy a kiadóm azt akarta, hogy írjak egy második szakácskönyvet, és nem gondoltam arra, hogy ők diktálják a témát.
emlékszem, hogy kicsit megijedtem, hogy már voltak más gluténmentes szakácskönyvek is a piacon, amelyeket “gyorsnak és könnyűnek” neveztek.”A szerkesztőm olyan volt, mint Nicole, ez alapvetően a szakácskönyvek kategóriája. Nyugi.
akkor volt egy tárgy, de nincs horog. Azt lapos ki nem volt hajlandó, hogy minden egyes recept a könyvben kész 30 perc vagy annál kevesebb (nem vagyok Rachael Ray!). Túl önkényes.
ezért úgy döntöttem, hogy annyi sütési receptet adok hozzá, amennyit csak tudtam, amelyek élesztőmentesek voltak. Nem élesztő azt jelenti, nincs emelkedő idő, ami azt jelenti, gyors és könnyű!
hogyan készítsünk szendvicskenyeret élesztő nélkül
már kifejlesztettem ezt a nagyon élesztőmentes gluténmentes kenyér receptet a blogra, miután néhányszor megkérdezték az évek során, hogy van-e mód az élesztő helyettesítésére az élesztő kenyér receptjeimben. Először arra gondoltam, kizárt. Ez élesztő kenyér. ?
és általában nincs helyettesítője az élesztőnek. A kémiai kovászok, mint például a szódabikarbóna és a sütőpor (ami valójában csak szódabikarbóna + tartár + keményítő krém) nem élesztőpótlók.
nem igazán. A sütés teljesen más módja, gyorsabban reagálnak, és a sütés során sokkal más eredményt produkálnak.
általában a szódabikarbónát olyan gyors kenyerekben használják, mint a banán kenyér, általában édes, nem sós. De ez nem jelenti azt, hogy nem tudtam kifejleszteni egy teljesen más receptet az élesztő nélküli kenyérre, amelyet szendvicsekhez lehet használni.
megpróbáltam annyi esélyt adni a kenyérnek a sikerre, amennyire csak lehetséges, így apránként, kudarc után, több támogatást adtam hozzá. Kiderült, hogy a tojásfehérje volt a kulcs a szerkezet és a támogatás hozzáadásához.
annak ellenére, hogy a tojásfehérje többnyire folyékony, valójában hajlamosak kiszáradni a süteményeket, így a receptnek sok nedvességre lenne szüksége az egyensúlyhoz.
Ez a recept olyan sikeres volt, amikor sok évvel ezelőtt először közzétettem a blogon. Végül töröltem a bejegyzést, bár, valószínűleg szégyen.
a képek csak szörnyűek voltak. Emlékszem is, hogy egy kicsit dió a szöveg átfedések voltak (esküszöm!) népszerű az akkori blogokban.
együtt a siker a blog Az én recept gluténmentes élesztő mentes pizza kéreg (az egyik legnépszerűbb Hozzászólás az egész blog!), és hogy mennyire szereted az élesztős gluténmentes fehér szendvics kenyér receptjét, úgy tűnt, ideje visszahozni ezt a receptet.
Ez egy magas emelkedésű, majd csökkenő kenyérfajta, ezért elvárják, hogy az alak kissé szokatlan legyen. Akkor pont a tetején a nyers kenyér, hogy segítsen szét a központban, nem pedig szabálytalanul, de ez nem számít túl sokat. Csak biztos, hogy sütni, amíg egy fogpiszkáló jön ki teljesen tiszta, minden rendben lesz.
a kéreg vastag és sütőszerű, a morzsa nedves és gyengéd, de meglepően erős. Várjon néhány morzsát, amikor szeletel bele, és először hagyja lehűlni. A szeletelés után is elég jól lefagy.
összetevők és helyettesítések
mivel ezt a receptet az összes helyettesítési kérdésre adott válaszként fejlesztették ki, amelyet mindig a blogban kaptam, csak igazságosnak tűnik tanácsot adni arról, hogyan lehet több helyettesítést készíteni!
de ne feledje, hogy minél több helyettesítést végez, annál tovább jut a recept eredeti gyökereiből, és annál valószínűbb, hogy kudarcot vall.
savópor: az utóbbi években a tejsavófehérje por sokkal gyakoribb, mint a tejsavópor. Ez a recept tejsavóport igényel, amelyet mindig a Whole Foods-ban vagy a helyi természetes élelmiszer-áruházban vásároltam.
Ha nehezen találja meg, tejterméket is kaphat, azt javaslom, hogy zsírmentes száraz tejet használjon a tejsavópor helyett.
Dairy: ezt a receptet legalább 100-szor szabadon készítettem, de van néhány dolog, amit meg kell jegyezni. A tejhez csak használja kedvenc cukrozatlan, nem zsíros tejét.
a vaj helyett használjon szűz kókuszolajat, spektrum nem hidrogénezett növényi rövidítést vagy olvad márka VeganButter.
a tejsavópor helyett szójaport vagy tojásfehérje port használhat. De mivel a tojásfehérje por általában nagyobb emelkedéshez vezet, mint a tejsavópor vagy a szójapor, ha használja, azt javaslom, hogy csökkentse a sütőport 4 teáskanálról 3-ra, és körülbelül 1 evőkanál kevesebb tejet használjon.
tojás: ez a recept meglehetősen tojásfüggő,így a tojásmentesség nehéz. Mivel ez csak tojásfehérje, azt javaslom, próbálja aquafaba és kezeli azt ugyanúgy, mint akkor a tojásfehérje utasításai szerint a recept.
fogkő krém: ezt az összetevőt a felvert tojásfehérje stabilizálására használják. A helyén 1 teáskanál frissen préselt citromlevet használhat.
méz: a méz helyett agave szirupot vagy Lyle aranyszirupját használhatja. Ha tiszta juharszirupot szeretne használni, azt javaslom, hogy 2 helyett 1 1/2 evőkanál (32 gramm) használjon, mivel kevésbé viszkózus.