Growing in West Virginia, I am no stranger to moonshine. Yksi harvoista kerroista, kun näin isäni juovan alkoholia, – hän istui veneessään, autotallissa-hörppimässä pontikkaa purkista. Tästä huolimatta, kun päätin kirjoittaa tämän artikkelin, soitin isälleni saadakseni yhteyden tosielämän pontikkaan ja esitin kysymyksen ” Mitä pontikka on ja miten pontikkaa valmistetaan?”
historia
intiaanit tuottivat viinaa alkuperäisillä kasveilla jo kauan ennen Amerikan asuttamista. Kun englantilaiset uudisasukkaat saapuivat, he alkoivat valmistaa pontikkaa sellaisena kuin me sen nykyään tunnemme. Tiukat verolait otettiin käyttöön pian tämän jälkeen, eivätkä ammuskelut olleet harvinaisia. Tämä johti lopulta Viskikapinaan.
kun valtiot päättivät kieltää alkoholin tuotannon ja myynnin, ihmiset olivat luonnollisesti tyytymättömiä. Liittovaltion kieltolaki petti pahasti, ja pontikkabisnes kukoisti.
NASCAR sai alkunsa myös pontikkateollisuudesta. Trokarit vastasivat tavaroiden toimittamisesta ja joutuivat usein juoksemaan poliisia ja veroasiamiehiä karkuun. Vapaa-ajallaan trokarit kilpailivat keskenään, mikä johti NASCAR-sarjaan.
resepti
saatat nyt ihmetellä, miten teen pontikkaa? Perinteisen hapanmurskan, maissipohjaisen pontikan valmistukseen tarvitset yhtä paljon lähdevettä, sokeria ja maissia. Kun nämä on yhdistetty mash tynnyri, hiiva lisätään aloittaa käyminen prosessi, koska ~tiede.~ Muusia sekoitetaan päivittäin viikon ajan, kunnes käymisprosessi on valmis. Tässä vaiheessa nestemäinen muusi erotetaan maissista.
nyt siirrytään tislausprosessiin. On olemassa kahdenlaisia stills: kuparipannu edelleen tömähdys ja refluksi edelleen. Kun muusi kuumenee 170ºf: n lämpötilaan, alkoholihöyryt siirtyvät järjestelmän läpi matoon eli jäähdytystorniin, jota ympäröi viileä vesi. Tämä muuttaa höyryt tislatuksi viinaksi.
perinteiset kupariset ruukkuastiat tuottavat tyypillisesti 80-100 todistetta, kun taas refluksitiilet tuottavat 150-180. Everclear, viina, josta jokaista opiskelijaa varoitetaan, pullotetaan 190 todisteella.
ennen kuin mäski saavuttaa kiehumispisteen 212ºF, tislaus lopetetaan. Tislattu viina oikaistaan leikkaamalla se lähdevedellä, kunnes haluttu todiste saavutetaan alcometrillä.
the Fun Stuff
pontikka on nyt valmis juotavaksi suoraan valkoisena vaalennuksena, tai sen voi nyt sekoittaa hedelmä-ja hedelmämehuihin to saat herkullisia makuja, kuten omenapiirakkaa, kirsikkaa tai ananasta.
laillisuus
Urban Dictionaryn pontikan huippumääritelmä toteaa: ”paikallinen poliisi ei yleensä piittaa pontikasta, koska” he eivät satuta ” ketään.'”Kysyin pontikkani, onko tässä mitään perää, ja hän sanoi,” minulta on kysytty monta kertaa, ’ Oletko koskaan myynyt poliisille?’Vastaukseni on:’ ei, sinun täytyy antaa se heille!””
sivuhuomautus: pontikka on laitonta, koska alkoholin valmistamiseen ja jakeluun pitää hankkia lupa ja maksaa liittovaltion veroja.
Bottom line, pontikka on ollut olemassa pidempään kuin Amerikassa. Se on jatkossakin monille täydentävä tulonlähde. Haluan tukea paikallista yritystä, mutta on tärkeää pitää mielessä, että laittomasti tehtyä pontikkaa ei välttämättä tehdä samalla mittapuulla kuin kaupasta ostettua. Sen alkoholipitoisuus on erittäin korkea, ja sitä tulisi nauttia vain kohtuudella.