Viski

tuotanto

viskiä tai viskin kaltaisia tuotteita valmistetaan useimmilla viljanviljelyalueilla. Ne eroavat toisistaan perustuotteen, alkoholipitoisuuden ja laadun suhteen.Monet maat, kuten Amerikka, Australia, Kanada, Tanska, englanti, suomi, saksa, Intia, Irlanti, Japani, Ruotsi Ja Wales tuottavat omat viskinsä.

skottilaista valmistetaan mistä tahansa seuraavista Skotlannin alueista:

• Lowland – toiminnassa on enää kolme tislaamoa, jotka ovat Auchentoshan, Bladnoch ja Glenkinchie.
• Speyside-on eniten tislaamoja, joihin kuuluvat Aberlour, Balvenie, Cardhu, Glenfarclas, Glenfiddich, Speyburn, The Glenlivet, The Glenrothes ja The Macallan.
• Highland – Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban ja Old Pulteney ovat joitakin Ylämaan tislaamoja.

Tunnustamattomaan osa-alueeseen kuuluvat kaikki viskiä tuottavat saaret (lukuun ottamatta Islayta): Arran, Jura, Mull, Orkney ja Skye-omilla tislaamoillaan: Arran, Jura-saari, Tobermory, Highland Park ja Scapa sekä Talisker.

• Campbeltownilla on kolme tislaamoa, jotka toimivat Glen Scotiassa, Glengylessä ja Springbankissa.
• Islaylla on kahdeksan tuottavaa tislaamoa Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin ja Laphroaig.

eroavaisuuksia selittävä Video

tässä videossa Nipsun ja syljen Rebecca Dunphy erottaa skottilaisen, irlantilaisen ja bourbon-viskin haistelemalla.

Single Malt vs. Blended-viski

BBC: lle kirjoittanut travel Brad Cohen selittää sekoitetun ja single-malt-viskin eron:

Blended-viski, joka käsittää yli 80 prosenttia markkinoista, mukaan lukien Johnnie Walkerin ja Dewarsin kaltaiset merkit, on sekoitus mallas-ja viljaviskejä, jotka tulevat useista tislaamoista. Single malt, jota Skotlantilaiset juojat usein kutsuvat maltaaksi viskin sijaan (eikä koskaan Viski, kuten muualla maailmassa tunnetaan, on viskiä, joka on valmistettu mallasohrasta yhdessä tislaamossa).

tilaamassa viskiä Skotlannissa

ensimmäinen sääntö viskin tilaamisessa Skotlannissa on, ettei sitä saa koskaan kutsua Skottilaiseksi. Se on viskiä, kun se on sekoitettu, ja maltaita, kun se on single-malt. Maltaita tilatessa on virhe tilata niitä jäillä, koska jää turruttaa kielen eikä anna arvostaa viskin makua. Mallasta voi juoda joko sellaisenaan tai tilkan kera. Sen tilaaminen kokiksella on tietysti myös huono idea.

prosessi

viskin tai viskin valmistusprosessi on:

1. jyvien käyminen,
2. tislaus ja
3. vanheneminen puutynnyreissä.

viskissä käytetään eri jyviä eri lajikkeista, kuten ohrasta, mallasohrasta, rukiista, mallasrukiista, vehnästä ja maissista. Vanheneminen voidaan tehdä tammitynnyreissä kuten hiiltynyt valkotammi.

perinteisesti viski on valmistettu vain mallastetusta ohrasta, joka ensin kuivataan kuivatulla turpeella (nummilta korjattu tiivistetty ruoho-ja kanervakomposti). Turvesavu lisää mallasviskin makuun omaleimaisen savuisen Tangin.

nykyään viskin valmistuksessa käytetään myös muita jyviä, eikä kaikkea mallasohraa kuivateta turvepalomenetelmällä. Vanheneminen tapahtuu yleensä tynnyreissä, jotka ovat viettäneet ensimmäisen elämänsä sherryä tai bourbonia pidellen.

tyypit

viskiä on kahta perustyyppiä,

• mallasviskiä, joka valmistetaan pääasiassa mallasohrasta. ’Mallastamisella’ tarkoitetaan märän viljan levittämistä huoneeseen, ja juuri kun se alkaa itää, se jauhetaan kuumalla vedellä.
• Viljaviski, joka valmistetaan mistä tahansa viljatyypistä.

maltaita ja jyviä yhdistetään eri tavoin,

• Single malt-viski on viskiä, joka on peräisin yhdestä tislaamosta, joka on valmistettu mäskistä, jossa käytetään vain yhtä tiettyä mallasjyvää.
• Blended malt-viski on sekoitus eri tislaamojen single malt-viskiä.
• Blended-viskit valmistetaan tyypillisesti maltaan ja viljan sekoituksesta, jossa on neutraaleja väkeviä alkoholijuomia, karamellia ja aromeja.

Skottiviskiä on kahta perustyyppiä, joista kaikki sekoitukset valmistetaan:

• Single malt skottiviski tarkoittaa skottilaista viskiä, joka valmistetaan pelkästä vedestä ja mallastetusta ohrasta yhdessä tislaamossa erätislaamalla ruukkuastioissa.
• Yksijyväisellä Skottiviskillä tarkoitetaan skottilaista viskiä, joka tislataan yhdessä tislaamossa, mutta siihen voi sisältyä veden ja mallasohran lisäksi muun mallastetun tai mallastamattoman viljan täysjyväviskiä.

skotlantilaiselle viskille on määritelty kolme sekoitustyyppiä

• Blended malt Scotch-viskillä tarkoitetaan kahden tai useamman single malt-viskin sekoitusta eri tislaamoista.
• Blended grain Scotch whisky tarkoittaa kahden tai useamman yhden viljan skottiviskin sekoitusta eri tislaamoista.
• Blended skottiviski tarkoittaa yhden tai useamman single malt-viskin ja yhden tai useamman yksijyväisen skottiviskin sekoitusta.

Tässä muutamia mielenkiintoisia ja informatiivisia videoita:

Hinta

hinnat vaihtelevat merkin, iän ja tyypin mukaan. Yleensä viski on viskiä kalliimpaa.

nykyhinnat löytyvät Amazonista:

• Johnnie Walker (skotlantilainen viski)
• Highland Park (skotlantilainen viski)
• Glenfiddich (skotlantilainen viski)
• Jack Daniels (Tennessee-viski)
• Maker ’ s Mark (Bourbon-viski)