päivä 19: keskiviikko
Aamiainen: nopea paahtoleipäviipale oliiviöljyllä
Lounas: vesikrassia, avokadoa ja punajuurisalaattia, rapeita Tofu-Nahkarullia ja Moo Shoo-vihanneksia villistä inkivääristä
Päivällinen: Moo Shoo-vihanneksia villistä inkivääristä ja pieni kulho polentaa, korianteria, misoa ja vaahterasiirappia (kuulostaa oudolta, maistuu hyvältä).
sen jälkeen kun ryhdyin vegaaniksi, ainakin puolenkymmentä ihmistä on katsonut minua syödessäni paahtoleipää, sämpylää tai voileipää ja sanonut: ”hetkinen, osaatko syödä leipää?”Sitä seuraa yleensä jokin seuraavista kysymyksistä:
- ” mutta eikö leivässä ole maitoa?”
- ” mutta eikö leivässä ole munia?”
- ” mutta eikö leivässä ole voita?”
- ” mikä on uladen pääskysen lentonopeus?”
- ” mutta voivatko vegaanit syödä hiivaa?”
vastaukset kaikkiin näihin kysymyksiin kuin kahdesta edellisestä on joskus,mutta usein ei.
Tämä tuntuu yllättävän monia, erityisesti ei-leipureita tai ei-kokkeja, mutta on paljon leipiä, jotka ovat täysin maidottomia ja vegaaniystävällisiä. Kaikki vähärasvaiset vanhan maailman eurooppalaiset leivät, kuten patongit, ciabatta (ei ciabatta al latte, joka tehdään maidosta), ficelle, pane genzano, pizza bianca, pane francese jne.ovat maidottomia. Vasta kun pääsee pehmeiden, rikastettujen leipien maailmaan, pitää alkaa huolestua. Leivät, kuten briossi tai challah, esimerkiksi, tehdään kananmunista ja / tai voista.
jotkut kovan luokan vegaanit välttävät prosessoitua ruokosokeria, koska se valmistetaan käyttämällä aktiivihiiltä, joka voi olla peräisin valkaisuprosessissa jostakin eläinlähteestä. Juurikassokeria sen sijaan ei koskaan valkaista ja se on siten vegaaniystävällistä. Valitettavasti useimpien leivonnaisten kohdalla on vaikea selvittää tarkalleen, mistä niiden käyttämä sokeri on peräisin (jotkut leipomot kertovat). Olen jopa nähnyt joidenkin ihmisten mainitsevan, että valkoiset valkaistut jauhot valkaistaan samalla prosessilla, joten se ei sovi vegaaneille, mutta en ole nähnyt paljon todisteita tämän väitteen tueksi. Vegaaniyhdistys näyttää olevan yhtä mieltä siitä, että valkoiset jauhot ovat vegaaniystävällisiä. Huh!
kaikenlaiset leivonnaiset—piirakkamurut, croissantit, kanelirullat, kakut, keksit, keksit, skonssit, tanskalaiset, mikä tarkoittaa, että jos olet joku, joka rakastaa leivottuja makeisia, vegaaninen elämäntapa voi olla vaikea omaksua. Onneksi makeanhimo ei ole koskaan ollut suuri, vaikka kaipaan toisinaan tahmeaa pullaa tai croissanttia.
jokaisen leipomon, jonka tiloissa leivotaan leipää, pitäisi osata kertoa tarkalleen, mitä niihin menee.
Vegan sticky bun from the Smile To Go
This just in: If you live in New York and love sticky buns, Ed just brought me a fantastic vegan one from the Smile To Go. Oranssi tuoksuva, makea, tahmea, kostea, ja aina-niin-hieman venyvä, minulla oli hyvin vaikea uskoa, että se oli vegaaniystävällinen (jopa Ed ja Carey eivät voineet uskoa sitä, ja Ed on vegaani-skeptikko, jos koskaan tuntenut yksi). En tiedä, miten ne on tehty, mutta aion saada lisää. Ehdotan, että teet samoin.
onko hiiva Vegaaniystävällinen?
hiiva on yksisoluinen eliö, joka on luokiteltu sieneksi, minkä vuoksi se on 100-prosenttisesti vegaaniystävällinen. On söpöä kuvitella hiiva kuin pienet kaverit juoksentelevat taikinassa tai uivat viinin läpi syöden sokeria, erittäen alkoholia ja hiilidioksidia ja sylkemällä vauvoja, mutta todellisuus on paljon vähemmän sarjakuvamainen kuin se. Haluatko saada hyvän käsityksen siitä, miltä hiiva näyttää? Täältä pesee:
mutta paljon pienempi. Hiivaa sattuu myös olemaan kaikkialla. Ilmassa, sormissa, ruoassa, hedelmissä. Jos hiiva ei leijuisi ilmassa tai pyörisi jauhoissa, luonnollinen hapatettu leipä tai fermentoitu viini eivät olisi edes mahdollisia. Jos et pysty syömään hiivaa, voit yhtä hyvin julistaa olevasi tason 5 vegaani ja nopea loppuelämäsi (ei kovin pitkä) ajan.
entä voileipäleipä?
tämän sanottua, on olemassa useita yleisiä lisäaineita kaupan säilyviin pitkäikäisiin sandwich-leipiin, jotka tekevät niistä vegaaneille sopimattomia. Nämä asiat kannattaa tarkistaa etiketeistä:
ei koskaan Vegaani:
- kananmunat ja maito, ilmeisesti. Kananmunat löytyvät todennäköisesti pakatuista leivistä, kun taas maito näkyy monissa pakatuissa leivissä joko tuoreena tai kuivattuna.
- kaseiini ja hera ovat molemmat maidosta johdettuja tuotteita, jotka lisäävät leipään rakennetta ja makua.
- hunaja ja kuningatarhyytelö ovat molemmat peräisin mehiläisistä ja ovat kasvissyöjiä, mutta eivät vegaaneja.
- liivate tulee eläimen sidekudoksesta eikä ole koskaan vegaani.
yleensä vegaaninen (mutta ei aina):
- Mono-ja diglyseridit. Nämä kaverit ovat emulgaattoreita, jotka auttavat antamaan leiville tasaisen rakenteen ja säilyttämään kosteuden. Ne tulevat useista eri lähteistä, kuten eläimistä, kasveista ja synteettisistä. Useimmiten ne ovat kasvipohjaisia – soijaöljystä valmistettuja-esimerkiksi teollinen elintarvikejätti Archers Daniels Midland valmistaa kaikki mono-ja diglyseridit vegaaniystävällisillä lähteillä.
- lesitiini on toinen emulgointiaine, joka on lähes aina peräisin soijapavuista, joskin sitä voidaan saada myös munankeltuaisista.
tarkastellessani markettien leivospusseja havaitsin tyrmistyksekseni, että valtaosa niistä ei ole vegaanisia, sillä niiden raaka-aineissa oli heraa tai kuivaa maitoa. Suurin piirtein kaikki sisältävät mono – tai diglyseridejä, jotka ovat todennäköisesti peräisin kasvilähteestä, mutta jos haluat olla erityisen varovainen, en voi sanoa varmasti.
yksi hyvä tapa löytää vegaanileipä hyllyiltä on etsiä juutalaisia tai Kosher-ystävällisiä brändejä. Lähes kaikki näistä tehdään ilman lainkaan maitotuotteita; On vastoin juutalaisten ravitsemuslakia sekoittaa maitoa lihaan, – ja nuo valmistajat eivät halua sinun ostavan leipää, jota et voi laittaa pastramiin! Jos pidät ruisleivästä, olet onnekas.
Pepperidge Farmsin leipä ei ole vegaanista, mukaan lukien niiden burgeri-ja Nakkisämpylät. Thomasin englantilaiset muffinsit eivät myöskään ole vegaanisia,vaikka hyllystä löytyikin vierestä useita vegaaniystävällisiä brändejä. Lähes jokainen merkki ja tyyppi bagelit ovat vegaanisia (paitsi muna bagelit, tietenkin), suosittu Lender ’ s ja Thomas New York Style tuotemerkkejä mukana.
Arnold brand bread on sekapussi. Niiden tavalliset valkoiset ja täysjyväiset pullman-leivät ovat vegaanisia, mutta suurin osa niiden ”Country”, ”Health-full” tai ”Grains & More” – linjastosta ei ole, sillä ne sisältävät maitotuotteita. Heidän hampurilaissämpylänsä ovat vegaanisia, mikä on hyvä uutinen, sillä he sijoittuivat hampurilaissämpylöiden maistelussa toiseksi. Hyllylläni on tällä hetkellä pussillinen heidän vaaleaa leipäänsä ja hampurilaispulliaan.
rakkaani Martinin Perunasämpylät eivät valitettavasti ole vegaanisia, mutta Arnoldin perunasämpylät ovat. Muita pitkälti vegaaniystävällisiä leipämerkkejä ovat muun muassa Cobblestone Mill, Dutch Country ja Baker ’ s Inn.
Oi, ja teille keksihirviöille tuolla ulkona, arvatkaa mikä muu on vegaanista? Keksit.
PETALLA on melko kattava lista yleisistä tuotteista, jotka ovat vegaaniystävällisiä. Jos olet huolissasi tällaisista asioista, suosittelen katsomaan. Muista muuten aina tarkistaa etiketti!
kaikki tähän linkitetyt tuotteet on valittu itsenäisesti toimittajiemme toimesta. Voimme ansaita provisio ostoista, kuten on kuvattu meidän affiliate politiikkaa.